Хоккайдо — Японский хлеб. Хоккайдо японский хлеб
Хоккайдо - Японский хлеб - Кулинарный портал
Делюсь с большим удовольствие моим любимым уже на сей день Японским хлебушком!!!
Попробовала как то ,только потому , что мне понравилась фотография этого хлеба!Очень тяжело мне дался перевод , но я его всё-таки осилила и теперь кто не попробует — берут рецепт!
Хлеб вкуснейший!!! Запах восхитительный да и делать не проблемно! Фантастически мягкий и воздушный мякиш! Буханочка настолько нежная и лёгкая ,как пёрышко!
Ha две буханки (каждый размер буханки : 20.5cmx10.5cmx9.5cm)
Состав:
540 г муки
86 г сахарной пудры
8 г соли
9 г сухого молока или сливок
11 г сухих дрожжей
86 г взбитыx яйц (2 маленьких яйца)
59 г взбитых сливок
54 г молока
184 г заваренной муки по японски(tangzhong) **
49 г несоленого масла, растопленного
**Способ изготовления tangzhong:
**
( достаточно, чтобы сделать две буханки):
50 гр / 1/3 чашки муки хлеба
250 мл / 1 чашка воды (можно заменить молоком, или 50/50 воды и молока)
Смешать муку в воде и хорошо перемешать ,без комков. Варить на среднем-слабом огне, помешивая последовательно деревянной ложкой, венчиком или лопаткой для предотвращения горения.
Смесь становится густой.
Как только загустеет (примерно 3-5 мин не больше) вы получаете tangzhong. Снять с огня.
Переместить в чистую миску. Накрыть крышкой или пещевой плёнкой, чтобы предотвратить от высыхания. Дайте остыть.Всё , в холодильник на несколько часов. (Я оставляю на ночь.) Тогда tangzhong готова к использованию. (Примечание: Если вы готовы к использованию tangzhong, отмерте необходимое количество и оставьте при комнатной температуре на некоторое время, прежде чем добавлять в другие ингредиенты!!!!!! tangzhong можно хранить до нескольких дней) Это на самом деле очень лёгкий способ!!!
Но , когда я спешу , то даю остыть 20 мин достаточно и варганю хлеб!!!!
Чтобы сделать одну буханку:
Добавить все ингредиенты (за исключением масла) в комбайн или хлебопечку, сначала жидкие ингредиенты
(молоко, сливки, яйца, tangzhong 
и лучше сразу развести дрожжи),
затем следуют сухие ингредиенты 
(соль, сахар, сухое молоко, мука). ( внимание: для хлебопечки дрожжи разводить не нужно добавьте с мукой) Выберите режим"тесто" .Когда все ингредиенты соединим вместе 
и хорошо вымешаем, вливаем 
растопленное масло и 
продолжаем месить пока тесто не станет гладким и эластичным.
Время заMешивания в хлебопечке составляет около 30 минут, в комбайне у меня хватает минут 10 !!!
Кладём в глубокую посуду ,обварачиваем кульком и ставим в тёплое место .Оставляем тесто подняться на 40 минут или пока не удвоится вразмерах.После руками немного вымесить и создать форму, тут можно не заморачиваться на счёт этого!!!Японцы предлагают вот так 
Выпекать в предварительно нагретой 180C (356F) духовке в течение 30 до 35 минут,или до коричневого цвета.Я предпочитаю 160 и около 30 мин (у меня старая духовка) Вынуть из духовки и остудить на решетке. Пусть полностью остынет.
Источник
gotovo-doma.ru
Японский молочный хлеб "Hokkaido" - рецепты с фото на vpuzo.com
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
- Салат Мимоза
- Салат морской
vpuzo.com
Японский молочный хлеб Хоккайдо
СЕТЬ МАГАЗИНОВ ВОЗЬМИ СУШИ С СОБОЙ!
Японский молочный хлеб Хоккайдо отличается от обычных булочек своей легкой начинкой и нежной корочкой. Секрет этого рецепта заключается в особом компоненте Танг Жонг, на основе которого замешивают тесто. Заварка Танг Жонг делает японский молочный хлеб мягким и воздушным. Тесто японского хлеба готовится по аналогии с другим японским блюдом – булочки никуман с мясом. В Японии технологию приготовления такого хлеба называют “метод Танг Жонг”. Простой и бесхитростный рецепт позволяет приготовить по-настоящему вкусный и мягкий хлеб. Хоккайдо, как и японские сладости дораяки, прекрасно сочетается с джемом, шоколадной пастой или японским вареньем.
Ингредиенты для рецепта “Японский молочный хлеб Хоккайдо”
Заварка Танг Жонг: Мука - 2 ст.л. с горкой Молоко - 4 ст.л. Вода - 4 ст.л.Для теста: Яйца куриное - 1 шт. Молоко - 30 мл. Сливки 15% - 30 мл. Сахар - 40 гр. Соль - 1 ч.л. Мука - 400 гр. Дрожжи сухие - 5-6 гр. Масло сливочное - 30 гр. Молоко сухое - 1 ч.л. Масло растительное - 20 мл. (для смазывания формы)
Японский молочный хлеб Хоккайдо – Рецепт
Сначала приготовим заварку для хлеба Танг Жонг. Возьмите глубокую миску и смешайте молоко, воду и муку. Перемешайте массу венчиком, чтобы не осталось твердых комков. Поставьте заварку на слабый огонь и подогревайте смесь до полного загустения (не более 3 минут), постоянно помешивая. Жидкость должна быть похожа на клейстер. Снимите с огня и дайте заварке остыть. Теперь замешиваем тесто. Нам понадобится яйцо, молоко, сливки и заварка Танг Жонг. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, добавляем соль, сахар, половину муки и дрожжи. Помесите тесто 2-3 минуты. После этого добавляем мягкое масло и продолжаем месить еще несколько минут. Должен получиться липкий однородный шарик теста. Выложите тесто на деревянную поверхность, присыпанную оставшейся мукой, и еще раз замесите. Смажьте шарик растительным маслом, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1-2 часа. Тесто должно увеличиться почти в 2 раза. Разомните тесто и начинайте формировать из него хлеб. Разделите шарик на 3 кусочка. Каждый кусочек раскатайте в продолговатый овал и заверните его по направлению к центру. Овал нужно завернуть в улитку. Положите тесто в форму для запекания, предварительно смазав её маслом. Не спешите ставить форму в духовку. Сначала заготовки для хлеба должны постоять 30-40 минут в теплом месте. Затем смажьте булочки взбитым яйцом и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Японский молочный хлеб готов!
дораяки, никуман, танг-жонг, японский-молочный-хлеб, японское-варенье-из-айвы
www.sushishop.md
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»