Исследовательская работа. Хлеб войны. Хлеб войны
Исследовательская работа. Хлеб войны
| Шух Виктория | Кунтыш Вадим |
| 05.10.2000 | 07.02.2001 |
ГУО «Средняя общеобразовательная школа №1 г. Старые Дороги»
4 «А» класс
г. Старые Дороги
Хлеб войны
Работа выполнена коллективно
Руководитель работы Панарина Татьяна Петровна
Секция гуманитарные знания
28.02.2011 г. Панарина Т.П.
2
Содержание
І. Введение
ІІ. Хлеб войны
ІІІ. Заключение
ІV. Список литературы
V. Приложения
І. Введение
Недавно мы приняли участие в устном журнале «Берегите хлеба каждую крупицу!». И нас затронула страничка, связанная с войной. Давно закончилась Великая Отечественная война. Всю жизнь люди, пережившие те страшные голодные военные годы, помнят о цене хлеба. Мы решили узнать, каким был хлеб войны, из чего его пекли, какое значение он имел во время войны. Мы считаем, что все люди нашей страны не должны, не имеют права терять историческую память о военных годах. Мы должны помнить и заботиться о людях, переживших войну. Зная это, мы будем больше ценить то, что нам кажется обычным сейчас: мир и хлеб.
Цель: узнать, каким был хлеб в годы Великой Отечественной войны.
Методы исследования: изучение литературы, встречи, социологический опрос, экскурсии.
Задачи:
- узнать состав хлеба военного времени;
- расширить знания о значении хлеба во время войны;
- изучить материалы школьного краеведческого музея;
- формировать бережное отношение к хлебу.
Гипотеза: хлеб войны отличался от хлеба в мирное время.
Этапы исследования:
Посещение школьного краеведческого музея.
Посещение хлебозавода.
Встречи с участниками и ветеранами войны.
3
Сбор и запись воспоминаний своих прадедушек и прабабушек о хлебе во время войны.
Исследование дополнительного материала.
ІІ. Хлеб войны
Свою работу над этой темой мы начали с экскурсии в школьный краеведческий музей. И вот что мы узнали…
Издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь. Хлеб - посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его.
Мы узнали о хлебе войны, точнее каким он был. Узнали о фронтовом, «сталинградском», блокадном, тыловом хлебе, о хлебе концлагерей и хлебе оккупированных районов, о сухарях. (Приложение 1).
Интересно, что во время войны хлеб не продавали, а выдавали по карточкам, люди ночами стояли в очереди, чтобы его получить. Вкус хлеба был с примесью мякины, сена, соломы, кореньев, желудей, семян лебеды. Прабабушки рассказали страшные рецепты хлеба того времени. Страшные, потому что совершенно непонятно, как можно было жить, питаясь таким хлебом, - и победить! Мы записали некоторые рецепты хлеба военного времени. (Приложение 2). А так же увидели, как изготавливают хлеб в наши дни.
Во время войны в деревнях остались лишь старики, женщины, дети. Стране, фронту нужен был хлеб. И люди самоотверженно трудились, выращивая его.
К хлебу во все времена было особое отношение, а во время войны – тем более. Он ценился не на вес золота, а дороже него. Хлеб – это жизнь.
4
Хлеб занимает важное место в жизни каждого из нас. Проведя социологический опрос, мы выяснили, что хлеб любят все и взрослые и дети. 80 % детей употребляют хлеб (чёрный и белый) каждый день, 20% - только хлебобулочные изделия (печенье, пирожные, торты, булочки). Взрослые употребляют хлеб – 82 %, только хлебобулочных изделий – 10%, а вот 8% (женщины) ответили, что хлеб вообще стараются не есть.
Хлеб люди едят каждый день, и он никогда не приедается. Оказывается потому, что в хлебе много питательных веществ - белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Ученые - медики подсчитали, что взрослый человек съедает в день обычно около 500 граммов хлеба, а при тяжелой работе - 800 граммов, детям нужно 225. Почти половину энергетических ресурсов, необходимых для жизнедеятельности человек получает от хлеба. Мы сравнили норму хлеба войны и хлеба мирной поры.
Из воспоминаний моей прабабушки (Слепухиной Александры Н.), которая работала во время войны в колхозе. Она была бригадиром полевой бригады. Во время уборочной поры для работников бригады готовили скудный обед и пекли хлеб в одном из деревенских домов обычно две женщины. Как бригадир, делила хлеб на всех работников, по 600 граммов на каждого, кто выполнял тяжелую работу, давали 800 гр. На детей хлеб не давали. А вот моя бабушка (Кунтыш Диана Ф.) вспомнила слова своей мамы: «Хлеб в деревне давали мукой по 25 граммов на человека».
Мы узнали, что суточный паек сухарей у солдат разных дивизий был от 200 гр. Некоторые не получали паек неделями. Ровно 125 гр. – дневная норма святого черного блокадного хлеба. В это время рабочие и инженерно-технические работники получали по 250 гр. В госпиталях на оккупированных немцами территориях раненым солдатам вместо хлеба давали по две ложки пшенной каши в день. От голода, недоедания страдали все люди.
5
ІІІ. Заключение
Собранный нами материал позволяет сделать вывод: хлеб войны отличался от хлеба в мирное время.
Каждый в те годы понимал, как велико значение хлеба, и поэтому хлеб берегли, как зеницу ока.
Наши предки учили: “При сытости помни голод”. Хлеб у нас есть, он необходим каждый день. Но вкус его почувствуешь по-настоящему тогда, когда попытаешься представить себе, что пережили люди в годы неурожаев и в военное время.
Во все времена нужно ценить хлеб. Необходимо выполнять 5 золотых правил, из-за дня в день:
1. Береги хлеб, он дорого достается.
2. Не оставляй недоеденных кусков.
3. Никогда не бросай хлеб.
4. Продли жизнь хлебу.
5. Подними брошенный кусок, отдай птицам, но не оставляй на полу, на земле, чтобы в грязь не затоптали человеческий труд.
Результаты нашей работы мы передадим в школьный краеведческий музей, которые могут использоваться для проведения школьных мероприятий, на уроках.
Используемая литература
Александрова, А. М. Хлеб и броня / А. М. Александрова. – М., 1981.
Плотников, В. П. Берегите хлеб! / В. П. Плотников. – М., 1975.
Рыжкова, М. В. Берегите хлеба каждую крупицу! / М. В. Рыжкова // Пачатковае навучанне. – 2009. – № 5. – С. 63-66.
Приложение 1
Хлеб военного времени
Сухари
В военное время были только черные сухари - белые были, но в виде исключения. Для блокадного Ленинграда были изобретены специальные «мясные сухари», но делать их стали только для фронта. Суточный паек сухарей у солдат разных дивизий был от 200 гр. Некоторые не получали паек неделями.
Фронтовой хлеб
В первые месяцы войны создавались земляные (в основном они устанавливались в грунте) хлебопекарные печи. В них выпекался формовой и подовый хлеб. Там, где это было возможно, печи делали из глины или кирпича.
Ветераны рассказывали, как в овраге старшина раздавал солдатам горячий хлеб. Он торопился, над оврагом низко проносились зеленые, синие, фиолетовые трассирующие ракеты. Неподалеку рвались мины. Солдаты, на «скорую руку» покушав хлеба и запив его чаем, приготовились к повторному наступлению...
«Сталинградский»
Ржаной муки было мало, и при выпекании хлеба для бойцов Сталинградского фронта широко использовалась ячменная мука. Особенно вкусными с применением ячменной муки получались сорта хлеба, приготовляемые на закваске. Так, ржаной хлеб, в состав которого входило 30% ячменной муки, почти не уступал по качеству чисто ржаному.
Блокадный хлеб
Во время Великой Отечественной войны жителям Ленинграда выпала страшная доля. Они 900 дней жили в условиях вражеской блокады. Ровно 125 г – дневная норма святого черного блокадного хлеба.
Для обеспечения воинов и населения города на хлебозаводах было организовано производство хлеба из скудных резервов, а когда они закончились, муку стали доставлять в Ленинград по «Дороге жизни». Около 650 тысяч ленинградцев умерли во время блокады от голода.
Хлеб оккупированных районов
О том, как выживало и голодало местное население оккупированных территорий, невозможно слышать и читать без слез. Все продовольствие у людей отнимали фашисты, увозили в Германию. Украинские, российские и белорусские матери страдали сами, но еще больше – видя мучения своих детей, голодных и больных родственников, раненых солдат. Чем они жили, что ели – за пределами понимания нынешних поколений.
Каждая живая травинка, веточка с зернышками, шелуха от мороженых овощей, отбросы и очистки – все шло в дело. И часто даже самое малое добывалось ценой человеческой жизни. В госпиталях на оккупированных немцами территориях раненым солдатам вместо хлеба давали по две ложки пшенной каши в день.
Хлеб концлагерей
Гитлеровцы выпекали для русских военнопленных хлеб по особому рецепту. Назывался он «остен-брот» и был утвержден имперским министерством продовольственного снабжения в рейхе (Германия) 21 декабря 1941 г. «только для русских». Во многих концентрационных лагерях военнопленным не давали и такого «хлеба».
Тыловой
Московский технологический институт пищевой промышленности разработал рецепт «рабочего хлеба», который специальными приказами доводился до руководителей предприятий общепита.
В условиях недостаточной обеспеченности мукой при выпечке хлеба широко использовались картофель и другие добавки.
Приложение 2
Рецепты хлеба военного времени
Блокадный хлеб
Стандартная буханка на 63% состояла из ржаной муки, на 4% — из льняного жмыха, на 8% — из овсяной муки, на 4% — из соевой муки, на 12% — из солодовой муки. Остальное составляли еще более незначительные примеси. При этом каждый хлебозавод стремился выпекать хлеб, отличный от продукции «конкурентов». В основном это достигалось добавлением муки из луба деревьев, содержащей от 3 до 6% крахмала и сахаров, а также подсолнечной лузги.
А вот ещё один рецепт от А.Н. Юхневич – старейшая работница ленинградского хлебозавода делится составом блокадных буханок: 10–12% — это мука ржаная обойная, остальное – жмых, шрот, сметки муки с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя.
Рецепт от моей прабабушки Слепухиной Александры Николаевны
«В войну мы пекли хлеб из высушенных в печи и старательно истолченных в ступе липовых листьев, полевого хвоща, клеверных головок, лебеды,— рассказывала Александра Николаевна — Большая радость была, если в лесу выдавался урожай желудей. Они-то и становились главной составной частью «хлеба». Между мамой, бабушкой и детьми (нас в семье было пятеро) хлеб делили поровну. Никто не трогал и крошки без разрешения. Ждали, когда мама придет с работы. Но мама и бабушка кусочки хлеба от своих паек оставляли и утром на столе. Дотронуться к этим кусочкам - мы не смели: они не наши... Мама и бабушка улыбались и просили: «Возьмите, вы должны расти...» И мы росли... Собирали после жатвы колосья, находили норы сусликов, раскапывали их лопатами, добираясь до горок отборного чистейшего зерна. От радости плакали — к нашему горькому хлебу можно будет добавить настоящей муки. Зверьки отчаянно защищались, бросались на нас, знали, наверное, что если у них отберут запас — зимой им не выжить."
Рецепт прадедушки Жуковец Елены
«В годы оккупации немцы с полицаями ходили по дворам и отбирали весь хлеб, даже утаенную пригоршню зерна,— вспоминал Борикевич Михаил Адамович. — Я в ту пору был семилетним мальчуганом. Но хорошо помню, как оккупанты искали хлеб: в доме, сарае, во дворе и применяли для этого специальные щупы. За несколько дней до очередной облавы, отец со старшей моей сестрой вырыли ночью на пепелище яму, опустили в нее кованый сундук с десятью пудами зерна, чудом уцелевшего с мирной поры, насыпали сверху несколько слоев земли, полили ее водой (был мороз и земля промерзла — пробить ее уже не смог бы никакой щуп), а затем - присыпали сверху печным пеплом... Весной мы отрыли хлебный клад... Так спаслась от смерти наша многодетная семья».
Рецепт от прабабушки Бадулина Павла
«Моя мама к символическому количеству муки — вспоминает Галуза Анна Андреевна, — добавляла мякину, отруби, высушенные и размолотые в самодельных жерновах солому и сено (или труху от сена), древесную кору, стебли молодых лип. Хлеб в те времена выпекали без соли — ее не было. К пресной еде привыкали мучительно. Мякина — это слоистая оболочка зерен овса, которую стирали и выдували между жерновами. Дети во время вспашки перед новым севом, как воробьи, выискивали пропитание — черненькие комочки полусгнившего картофеля. Клубни вымачивали, перетирали, промывали, добывали черный, с затхлым запахом крахмал. Его-то и добавляли в хлеб для связки вместо настоящей муки. Долго у нас после такого хлеба болели животы. Но без хлеба наш человек не может."
Рецепт тылового хлеба от прабабушки Рычаловской Юлии
«Во время войны я жила в маленькой деревне на Украине – вспоминает Ульянова Галина Михайловна. - Уже летом 1941 года наша деревня, как и вся Украина, была занята немцами. Мне было тогда 7 лет. Почти весь собранный урожай забирали фашисты. Было очень голодно. Чтобы прокормить нас, троих детей, мама пекла хлеб из чего угодно: добавляла свеклу (часто даже гнилую), картофель и картофельные очистки, лебеду (это сорная трава). Но даже этого нам не хватало, чтобы поесть досыта.
Всю свою жизнь я не могу забыть о своей военной мечте: мне так хотелось попробовать хоть маленький кусочек того, довоенного, вкусного хлеба! И какое это было счастье, когда после войны эта мечта осуществилась!»
Хлеб концлагерей «остен-брот»
Вот его рецепт: отжимки сахарной свеклы – 40%, отруби – 30%, древесные опилки – 20%, целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.
Приложение 3
Социальный опрос
Встреча с ветераном
В школьном музее
В школьной столовой
Экскурсия на хлебозавод
infourok.ru
Хлеб мира и войны... | Социальная сеть работников образования
Слайд 1
«Хлеб – это жизнь, он вечен, как мать, как Родина… Вслушайтесь в слово «страда». Оно дышит огнем, зноем боя. Земледелец – как солдат на войне. Войны нет, нет но хлебный фронт никогда не кончается.» Расул ГамзатовСлайд 2
Нет ничего превыше хлеба! В нем наш исток и наш итог, Пшеничный катиться поток. Хлеб убирать… так быстротечна, Так незатейлива страда, И в то же время это вечно, Хлеб наш насущный навсегда.
Слайд 3
– Хлеб! Какое краткое, но емкое слово! – Хлеб! Он заключает в себе всю историю человеческую! – Хлеб! Он символ богатства. – Хлеб! Он может поставить на ноги, может на колени! – Есть хлеб – будет жизнь. Хлеб и жизнь эти 2 слова всегда стоят рядом. Вечна жизнь – вечен хлеб. Они не отделимы друг от друга.
Слайд 4
Хлеб - основа жизни. Хлеб – одно из величайших творений рук человеческих. Плод великого труда земледельца, и в зной и в ненастья взрастившего золотой колос с драгоценными зернами. «С детских лет запомни навсегда: Хлеб – земля; Хлеб – воздух; Хлеб – вода».
Слайд 5
Кормилицы нашего хлеба – и земля, и воздух, и солнце! В хлебе соль земли, свежесть воздуха, сила и тепло солнца. Вот он, хлебушка душистый, с вкусной корочкой витой, вот он теплый золотистый, словно солнцем налитой. В нем здоровье наше, сила, в нем чудесное тепло. Сколько рук его растило, охраняло, берегло. Ведь не сразу стали зерна хлебом тем, что на столе. Люди долго и упорно Потрудились на земле В нем земли родимой соки, солнца свет веселый в нем, уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!
Слайд 6
«До чего же всесилен запах свежего хлеба! Он над всею Россией, он самого неба! Им пропахли руки, и машин кузовища, и речные излуки и родные жилища, славим хлеб свой насущный, будет он – будем живы! Это добрая сущность бьется из стари в жилах. Нет, не буду, он пресен, посолили работой и не будет без песен даже в трудных заботах. Хлеб! Говоря это, мысленно представляешь себе вкусную хрустящую булку». В. Бочарников . Однако вскоре пришлось печь другой хлеб – хлеб войны .
Слайд 8
Хлеб войны был с лебедой, Пополам с большой бедой, Жизнь была ему цена… Помнит эти дни страна. Хлеб сражался за народ Хлеб в тылу спасал сирот, Среди стали и свинца, Грел ладони и сердца. А был еще и бабий хлеб, И тот, кто сердцем не ослеп, О бабе помнит, как она, Покуда в мире шла война, Была и плугом, и серпом, И лошадью, и хомутом…
Слайд 9
У войны свой хлеб. Не богатый, отмеренный хлебной карточкой. Хлеб суровый, но еще больше необходимый, чем в мирное время. Блокадная карточка с суровой надписью «при утере не возобновляется» Она была дороже денег, картин живописцев, шедевров искусства.
Слайд 10
Ломоть хлеба… Белый или черный, но все равно неповторимого аромата и вкуса. Немереный, несчитанный ломоть – доступный и обеденный. Но никогда не забудется легендарная осьмушка гражданской войны или 125 – блокадных грамм – драгоценный, помещавшийся на ладони кусочек, в котором была жизнь, сила и тепло.
Слайд 11
С 20 октября 1941 года в Ленинграде хлеб выпекался в таком составе: муки ржаной – 63%, льняного жмыха – 4%, отрубей – 4%, овсяной муки – 8%, соевой муки – 4%, солодовой муки – 12%, муки из затхлого зерна – 5%. С 20 ноября 1941 года суточный паек хлеба ленинградцев составлял 125-250 граммов. Начался голод, от которого с ноября 1941-го по октябрь 1942 года погибло 641 803 человека. Хлеб войны. Дроздов А.Ю.
Слайд 12
Судьба человека и судьба хлеба неразрывно связаны. Хлебом определяется жизнь человека, но именно человек отвечает за жизнь хлеба.
Слайд 13
Поколения, пережившие голод и невзгоды войны знают хлебу цену. Цена… каждый это понимает по-своему. Для одних это бумажная бирочка с цифрами, для других истинная стоимость, которую очень трудно и даже стыдно переводить в деньги. Почем колоски с зерном, собранные детскими руками в голодные послевоенные годы на изрытых снарядами полях? Во что оценить блокадную пайку?
Слайд 14
Нет, у хлеба цена особая! Хлеб Родины – это Тысячи сильных людей, Бездорожье, грозы, жара. Это – Труд сегодня и завтра, Напряжение как на войне, До сих пор небывалая жатва Эшелоны хлеба– Стране! Это Душные ночи без сна И от пота в глазах темно. Это – хлещущее зерно! Моря! Океаны зерна! Это голос страны, Который окреп. Это гордость ее И сила…
Слайд 15
Хлеб России, сильный хлеб России! Как не восхищаться над тобой, Если ты из неоглядной сини Хлещешь, как безудержный прибой! Хлеб России, хлеб моей Отчизны. Дюжий, богатырский как всегда. Жизнью создавался ты для жизни И трудом для нового труда. Мир – народам Хлеб – голодным! Бегут через годы Слова по полотнам. За мир! Что не только на нашей земле. За хлеб! Чтоб не только на нашем столе.
nsportal.ru
"Хлеб и война" (документально-поэтическая компзиция)
Хлеб и война. (документально-поэтическая композиция)Задачи:
- расширить знания о событиях ВОВ, значении хлеба во время войны,
- узнать рецепты хлеба военного времени
- способствовать формированию представления о трудностях, которые испытывали советские люди во время войны
- воспитание бережного отношения к хлебу.
- вызвать у детей эмоциональный отклик на услышанную информацию
- сопереживание людям пережившим трагедию ВОВ
- развитие навыка выразительного чтения стихотворений.
(В глубине сцены медленно загорается неяркий свет) (Слайд 1)( На экране демонстрируется фото или слайд рецепта, под стук метронома ведущий зачитывает его)(Слайд 2)
Ведущий 1
«Суп из ботвы брюквы с мукой: Ботва брюквы-190 г.; Мука-3г.; Лук-5 г., соль-5 г.; Специи-5 г.; Жиры-0,03 г.»
Ведущий 2. Этот рецепт из книги «Использование в пищу ботвы огородных растений и заготовка её в прок». Издана была в 1942 г. в Ленинграде. Цени её была 1 рубль. Когда книга была подписана в печать, блокадный Ленинград доедал хлеб (мука-3 г), посеянный ещё до войны. Но в эту весну 1942 г. пахари, которые сеяли послевоенный хлеб, уже ничего не сеяли,- они ушли на фронт, бились за землю, на которой они раньше жили и растили зерно. И клали головы пахари на эту землю, чёрную, плодородную, не плугами вспаханную, а снарядами.
Чтец 1.
Мяли танки тёплые хлеба, И горела, как свеча, изба. Шли деревни. Не забыть вовек Визга умирающих телег, Как лежала девочка без ног, Как не стало на земле дорог. Но когда на жадного врага Ополчились нивы и луга, Разъярился даже горицвет, Дерево и то стреляло в след, Ночью партизанили кусты И взлетали , как щепа, мосты. Шли с погоста деды и отцы, Пули подавали мертвецы, И, косматые, как облака, Врукопашную пошли века. Шли солдаты бить и перебить, Как ходили прежде молотить. Смерть предстала им не в высоте, А в крестьянской древней простоте, Та, что пригорюнилась, как мать, Та, которой нам не миновать. Затвердело сердце у земли, А солдаты шли, и шли, и шли, Шла с Урала тёмная руда, Шли, гремя, железные стада, Шёл Смоленщины тревожный бор, Шёл худой зазубренный топор, Шли пустые тусклые поля, Шла большая русская земля. (Слайд 3)
Ведущий 1.Осенью 1941 г. немецкое командование поняло, что блицкриг-план молниеносной войны-провалился, что война приобретает затяжной характер. А чтобы выдержать затяжную войну, надо было кормить своих солдат, поддерживать свою армию. Именно поэтому предусматривалось ограбление населения на занятых фашистами землях.
Ведущий 2.В планы Гитлера входило получение продовольствия с чужих земель. На захваченных им землях, словно чертополох, росла рать немецких жандармов, и все они в меру сил отбирали у крестьян скот, хлеб, птицу, вощи. Но фашистская сила не ограничивалась снабжением армии лишь за счёт ограбления населения. Были разорены на занятых территориях нашей страны несколько тысяч колхозов и совхозов, отобраны , угнаны в Германию 7 млн. лошадей, 17 млн. голов крупного рогатого скота, 20 млн. голов свиней, 27 млн. овец и коз. Фашистская армия отправила в Германию сотни тысяч эшелонов с награбленными грузами. (Слайд 4).
Ведущий 1. Для фашистской Германии миллионы человеческих жизней ничего не стоили. Но главари понимали, что людские , да и материальные ресурсы Германии ограничены. А потому в Берлине вдруг заговорили о недопустимости «рисковать жизнью немецкого солдата» при взятии Москвы и Ленинграда. Похоронив стратегию «блицкрига», они увидели спасение в стратегии голода. Последовали многократные истеричные выкрики Гитлера, что блокированный Ленинград «выжрет сам себя и , как спелый плод, сам упадёт к нам в руки».
Ведущий 2. Обречь на мучительную медленную смерть как можно больше людей, ставшихся в живых, деморализовать, разобщить их, лишить вили к сопротивлению, пробудить животные инстинкты, взять Ленинград голыми руками, а пленных превратить в рабов, готовых за миску баланды на всё… Вот что такое фашистская стратегия голода. И фашисты это орудие применяли, стремясь сломить волю людей к сопротивлению и укрепить свой тыл.
Чтец 2.
…И летели листовки с неба На пороги замёрзших квартир: «Будет хлеб. Вы хотите хлеба?..» «Будет мир. Вам не снится мир?» Дети, плача, хлеба просили. Нет страшнее пытки такой. И не вышли к стене городской. Без воды, без тепла , без света. День похож на чёрную ночь. Может , в мире и силы нету, Чтобы всё это превозмочь? Умирали -и говорили: -Наши дети увидят свет! Но ворота они не открыли. На колени не встали, нет! Мудрено ли , что в ратной работе Город наш по-солдатски хорош?.. Пётр построил его на болоте, Но прочнее земли не найдёшь. (Слайд 5)
Ведущий 1. 8 сентября 1941 года над городом сомкнулось кольцо блокады длиною в 900 дней и ночей. В кольце блокады Ленинграда оказалось 2 млн. 887 тыс. человек. (Слайд 6,7)
Ведущий 2. В связи с иссякающими запасами муки продолжали снижаться нормы выдачи хлеба. С 20 ноября 1941 г. в пятый раз сокращается хлебный паёк: рабочие стали получать в сутки 250 г. хлеба, а неработающие (служащие, иждивенцы, дети)- по 125 г. хлеба в сутки. Крошечный, почти невесомый ломтик.
Сто двадцать пять блокадных грамм С огнём и кровью пополам… (Слайд 8)
Ведущий 2. Острый голод давал о себе знать всё сильнее, умирали молодые и старые, мужчины, женщины, дети. У людей слабели руки и ноги, немело тело, оцепенение постепенно приближалось к сердцу, и наступал конец. Смерть настигала людей везде: на улице человек падал и не поднимался, в квартире - ложился спать и засыпал навеки. Нередко жизнь обрывалась у станка.
Чтец 3.
На салазках кокон пряменький, Спеленав, везёт Мать, заплаканная, в валенках, А метель метёт. Стакушонка лезет в очередь, Охает , крестясь: «У моей вот тоже дочери Схоронён вчерась. Бог прибрал, и слава господу, Легше им и нам. Я сама-то скоро с ног спаду С этих со ста грамм». Труден путь, далёк до кладбища, Как с могилой быть? Довести сама смогла б ещё, Сможет ли зарыть? А не сможет-сложат в братскую, Сложат , как дрова, В трудовую, ленинградскую, Закопав едва. И спешат по снегу валенки,- Стало уж темнеть. Схоронить трудней, мой маленький, Легче умереть. (Слайд 9,10)
Ведущий 2. Хоронить было трудно: транспорт не работал. Обледеневшие , покрытые снегом стоят трамваи. Вдоль проспектов причудливыми нитями свисали провода, окутанные инеем, по бесконечно длинным улицам, между сугробами, напрягая последние силы, люди тянули саночки, на которых лежали покойники. Мёртвых хоронили без гробов, обёрнутых простынёй или одеялом, а позднее прост в одежде , в которой человек умер. Нередко, выбившись из сил, люди оставляли мёртвого на полпути. Позднее эти трупы подбирали машины и вывозили на окраину города, на огромный пустырь рядом со старой Пискарёвской дорогой. Так образовалось известное ныне Пискарёвское кладбище, где похоронено 470 тыс. ленинградцев. (Слайд 11)
Ведущий 1. Только за первую блокадную зиму голод унёс в Ленинграде 252 тыс. человек. Потеря близких отражалась острой болью в сердцах живых, однако большая смертность не породила отчаяния и паники в городе. Ленинградцы умирали, но как ? Они оставались героями до последнего вздоха, их смерть призывала живых к настойчивой борьбе. От малого до старого все испытывали голод, но они трудились и жили с надеждой на торжество победы. Это чувство поднимало кузнеца, инженера, бухгалтера, учёного на героические дела. Это же чувство руководило артистами, когда они пели, играли, развлекая голодных и усталых людей, хотя у них у самих подкашивались ноги и кружилась голова. В антрактах у наиболее ослабевших наступало обморочное состояние, но воля побеждала: они вставали и продолжали играть.
Чтец 4.
Девочка у рояля. Стрелки непочиненных часов , Как трамваи неподвижно стали. Но спокойно, под набат гудков, Девочка играет на рояле. У неё косички за спиной. На диване в ряд уселись куклы. Бомба , слышишь? В корпус головой… Дрогнул пол… Коптилка вдруг потухла. Кто-то вскрикнул. Стёкла, как песок, Заскрипели под ногой. Где спички? Девочка учила свой урок, В темноте играя по привычке. Так ещё не пел нам Мендельсон, Как сейчас в тревогу. И весь дом был Музыкой нежданной потрясён В грозный час разрыва близкой бомбы. И наутро, в очередь идя, Постояла я под тем окошком. Ты играешь, ты жива, дитя. Потерпи ещё немножко. Зимовать остался Мендельсон. Как надежда , музыка бессмертна. Стали стрелки. Город окружён. До своих-большие километры. Хлеб , как пряник, съеден по пути. Раскладушка в ледяном подвале. ..Но , как прежде, ровно с девяти Девочка играет на рояле. (Слайд 12, 13).
Ведущий 2. Дети в осаждённом городе…Смотреть на голодающих детей (а в городе их оказалось около 400 тыс.) и чувствовать свою полную беспомощность перед тем, что ничем помочь им не можешь,- нет ничего ужаснее для матерей. Дети ждали хлеба. А где его взять? Матери отдавали всё , что могли, что имели, только бы обменять свои вещи на хлебные карточки. Родители, лишая себя куска хлеба, поддерживали слабые детские силёнки, тем самым нанося вред своему здоровью. Чтобы не заморозить детей, женщины с превеликими трудностями доставали дрова, бережно расходуя каждое полено. А если дрова кончались, в ход шла мебель, паркет и даже книги. Из ближайших водоёмов таскали вёдрами воду, таща их на салазках, стирали в ледяной воде бельё и чинили одежду при слабом огне коптилки, скудные продукты распределяли по дням, а в течение дня-по часам.
Чтец 5.
Иду в темноте, вдоль воронок, Прожекторы щупают небо. Прохожие. Плачет ребёнок И просит у матери хлеба. А мать надорвалась то ноши И вязнет в сугробах и ямах -Не плачь, потерпи, мой хороший,- И что-то бормочет граммах. Их лиц я в мраке не вижу, Подслушала горе вслепую, Но к сердцу придвинулась ближе Осада, в которой живу я. (Слайд 14)
Ведущий 1. В ход шло всё, чтобы поддержать силы людей. Тарелка дрожжевого теста часто была единственным блюдом в течение дня. Из мездры шкурок молодых телят, найденных на кожевенных заводах, варили студень. Запах такого студня был крайне неприятен, но кто обращал на это внимание? Голод затуплял все чувства. На мельницах за многие годы на стенах наросла мучная пыль. Её собирали, обрабатывали и использовали как примесь к хлебу. Трясли и выбивали каждый мешок, в котором когда-то была мука. Вытряски и выбойки из мешков просеивали и тут же отправляли в хлебопечение (Слайд 15)
Ведущий 2. В ноябре 1941 г. начинаются трудности в работе одного из хлебозаводов Ленинграда, которая не поступала в связи с блокадой города. Встал вопрос, о заменителях муки. Из примесей надо было применять д 10-15 сортов таких заменителей: жмыхи, соевая мука, ячменная мука (отход). Одних жмыхов было до 6 сортов. Применяли также обойную пыль и др. Когда иссякли запасы и этих примесей, тогда встал вопрос о применении в качестве заменителей муки…целлюлозы. Работниками лаборатории было проделано много опытных работ по лучшему применению этого заменителя муки.
Чтец 6.
Я помню хлеб. Он чёрен был и липок - Ржаной муки был грубоват помол. Но расплывались лица от улыбок, Когда буханку ставили на стол. Военный хлеб. Он к щам годился постным, Раскрошенный , он бы неплох с кваском. Он вяз в зубах, приклеивался к дёснам. Его мы отдирали языком. Он кислым был, ведь был он с отрубями! Не поручусь, что был из лебеды. И всё ж с ладони жадными губами Я крошки подбирал после еды. Я неизменно с острым интересом И с сердцем замирающим следил За грозным, хладнокровным хлеборезом, Он резал хлеб! Он чёрный хлеб делил! Я восторгался им, прямым и честным, Он реза грубо, властно, без затей, Горелой коркой, как в угле древесном, Испачкавшись почти что до локтей. На нём рубаха взмокла холостяная, Он был велик в восторге трудовом. Он резал хлеб, усталости не зная, Лица не вытирая рукавом! (Слайд 16).
Ведущий 2 . Но вот в декабре 1941 г-январе 1942 г. начинает действовать ледовая «Дорога жизни» по льду Ладожского озера и в Ленинград поступает полноценная ржаная и пшеничная мука. (Видео «Дорога жизни») К марту 1942 г. уже имелась возможность выпекать полноценный ржаной хлеб, даже с применением пшеничной муки. (Слайд 17)
Ведущий 1. Наступала весна 1942 г. Весна- время, когда издавна крестьянин с заботой о будущем выходил пахать землю и сеять хлеб. Прошедший 1941 г. хлеба много не принёс: и без того скудные урожаи сгубила война. А страна должна жить, должна есть. И чтобы из рецепта «Супа из ботвы» не вычеркнули «мука -3 г.», чтобы в пайке блокадного хлеба, кроме соломы, жмыха, опилок, было хотя бы одно размолотое пшеничное зёрнышко, чтобы дети шли в школу, рабочие – к станку, а солдаты-в бой, нужно было кому-то пахать и сеять, кость и молотить. Нужно было кому –то сесть за разбитые, не нужные фронту трактора и вести их по полю. Тащить на себе, на своём животе тащить их по пашне. Но кому?
Ведущий 2. В деревнях и сёлах мужчин не было-они воевали на фронте. Остались только старики, женщины да дети. Пожилым женщинам трактор был страшен. Детям- велик. Но собирались девчата 16-17 лет, которые покрепче, да ехали учиться на трактористок. Зимой пошли учиться, весной уже пахали. А до пахоты ещё готовили свой СТЗ (марка трактора Сталинградского тракторного завода). С металлическими колёсами на шипах, без кабин, без стартёров и пускачей, эти трактора требовали ухода и силы отнюдь не женской- не машины, а развалины. Но других тракторов не было. Пол-оборота на нем не доедешь как что-нибудь отвалится, отклепается, отскочит. Но ведь шла война. Надо Родину кормить. Надо от врагов защищаться. И девушки немало сил отдавали такой пахоте.
Ведущий 1. (на фоте мелодии Я,Френкеля «Русское поле») . Поедут пахать –вдоволь наплачутся. Масло им в глаза, и в рот , и по лицу. Руки по локоть в мозольных и ожоговых пузырях. Умывались керосином, руки оттирали землёй… иИ засыпали в борозде, когда пахали ночью. Темно, ничего на видно. Одна трактористка с фонарём идёт, другая на её свет едет. И страшно обеим, потому что волки волруг стаями собираются. Да и трудно было понять, то ли трактористка в тракторе заснёт от усталости, то ли напарница с фонарём, потеряв силы , упадёт под трактор.
Ведущий 2. Косили напрямую. Барабан часто так забивался всяким мусором, что не хватало сил его очистить. Да и комбайны были в основном на тракторной тяге. Когда комбайнами молотили , то женщины а прицепы впрягутся и тащат т клади. Тяже, что говорить хлеб войны.
(Звучит начало песни «Хлеб всему голова») (Слайд 18-19)
Ведущий 1. Мы никогда не сможем почувствовать ужасы тех военных лет. Как всё минувшее, чему мы не были ни свидетелями, ни участниками.
Ведущий 2. Мы не вспомним поросшие бурьяном и и ржавчиной поля, пресный вкус кирпичной пыли на руинах наших городов и деревень, запах смерти не символический, а реальный. Мы не сможем это вспомнить и заново пережить, потому что это было не с нами.
Ведущий 1. Но мы о них должны помнить!
Ведущий 2. И мы о них помним! (Слайд 20)
rosuchebnik.ru
Проект "Хлеб войны" | www.nachalka.com
Давно закончилась Великая Отечественная война. Всю жизнь люди, пережившие те страшные голодные военные годы, помнят о цене хлеба. Как узнать, каким был хлеб войны, из чего его пекли, какое значение он имел во время войны? Конечно, на уроках истории, литературного чтения, окружающего мира. Все люди нашей страны не должны, не имеют права терять историческую память о военных годах, о цене хлеба в то время. Мы должны помнить и заботиться о людях, переживших войну. Зная это, мы будем больше ценить то, что нам кажется обычным сейчас: мир и хлеб. Наша страна огромная. Во время войны кто-то жил в тылу, кто-то в оккупации, кто-то воевал. Для того, чтобы более полно узнать о жизни людей в это время, о военном хлебе учителя из нескольких городов и их ученики приняли участие в проекте «Хлеб войны» и создали блог - проект под одноименным названием.
Участниками проекта стали ученики:
- Голубева Анна, ученица 4-Б класса МОУ СОШ №1 г.Уреня Нижегородской области, - Калганова Анастасия, ученица 2-Б класса МОУ ОСОШ с.Репное Саратовской области, - Каменских Мария, ученица 3-А класса МОУ ОСОШ №3 г.Очёра Пермского края, - Цопа Надежда, ученица 4-Б класса МОСШ №14 г.Нижневартовска ХМАО-Югры.
Учителя:
- Сироткина Светлана Федоровна, учитель начальных классов МОУ СОШ №1 г.Уреня Нижегородской области - Малахова Елена Владимировна, учитель начальных классов МОУ ОСОШ с.Репное Саратовской области, - Плотникова Ольга Александровна, учитель начальных классов МОУ ОСОШ №3 г.Очёра Пермского края, - Шуруто Валентина Викторовна, учитель начальных классов МОСШ №14 г.Нижневартовска ХМАО-Югры.
Цель проекта: сохранение исторической памяти.
Задачи:
- расширить знания о значении и составе хлеба во время войны, узнать рецепты и испечь хлеб военного времени;
- начать создавать электронную Книгу Памяти с воспоминаниями о хлебе свидетелей военного времени;
- создать сборник рецептов блюд с использованием зачерствевшего хлеба.
На блоге все материалы размещены в разделах:
«История хлеба»;
«Поэты и писатели о хлебе войны»;
«Хлеб – это жизнь».
К хлебу во все времена было особое отношение, а во время войны – тем более. Хлеб ценился не на вес золота, а дороже него. Хлеб – это жизнь.
Никого не могут оставить равнодушными воспоминания о хлебе людей, которые жили во время войны. В то время они, в основном, были еще детьми, но память о тех страшных годах не стерлась.
От голода, недоедания страдали все люди.
...С мякиной, с трухой, со жмыхом
Он все же казался желанней всего.
И матери тяжко и тайно вздыхали,
Когда на частицы делили его...
В ходе работы узнали страшные рецепты хлеба военного времени. Страшные, потому что совершенно непонятно, как можно было жить, питаясь таким хлебом, - и победить!
Разным был хлеб войны: фронтовой, тыловой, блокадный, хлеб оккупированных районов, хлеб концлагерей. Разный, но такой похожий. Мало в нем было основного продукта – муки, а больше – разных добавок, часто даже несъедобных.
- В результате работы над проектом участники значительно расширили свои знания о значении и составе хлеба во время войны, утвердились во мнении, что хлеб – это жизнь.
- Узнали примерные рецепты и испекли хлеб военного времени.
- Создали сборник рецептов блюд с использованием зачерствевшего хлеба.
- Начали создавать электронную Книгу Памяти с воспоминаниями о хлебе участников военного времени. Работа над ее пополнением будет продолжаться.
«...Рейхстаг. Каких только надписей не оставили воины на его стенах: «Сталинград - Берлин. Брызгалов», «Москва», «Был здесь», «Оксана», «Одесса», «Дошли», «Алла Еремеева» и сколько их, других фамилий - русских, украинских, белорусских, узбекских, грузинских...
Была и такая надпись: «Возвращаюсь растить хлеб!!!»
Приглашаем всех на наш блог, кликнув по баннеру,где вы сможете познакомиться с рецептами военного хлеба, прочитать воспоминания людей военной поры, послушать аудиозаписи стихов на военную тему.
По материалам блога "Хлеб войны" Шуруто Валентина Викторовна составила презентацию "Книга памяти".
Подарите звезду:Ваша оценка: Нет Рейтинг: 9.4 (13 голосов)
www.nachalka.com
Разработка к уроку СБО6"Хлеб войны"
Хлеб с запахом войны
Пгт. Кумены 2015 год
Актуальность проекта
Н
е напрасно народС давних пор и понынеХлеб насущный зовет Самой первой святыней.Золотые словаЗабывать мы не вправе: "Хлеб всему голова!" - В поле, в доме, в державе!
Наш народ хлебосолен. Хлеб, калиной перевитый, на праздничном столе всегда стоит на почетном месте. Дорогих гостей встречают хлебом-солью. Однако не каждый гость знает, что каравай нужно разломить, самому отведать и людям раздать, как велит обычай. Не каждый знает, что, принимая хлеб соль на рушнике, хлеб следует поцеловать. У каждого свой хлеб. Каждый по-своему помнит, воспринимает и ценит его. Но есть для всех без исключения одно общее: хлеб - это жизнь.
Издавна у славян существовал обычай: люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.
Хлеб - посол мира и дружбы между народами, остается им и ныне. Изменяется жизнь, переоцениваются ценности, а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью. С хлебом провожали на фронт. С хлебом встречали вернувшихся с войны. Хлебом поминали тех, кто уже никогда не вернется.
Давно закончилась Великая Отечественная война, уже много лет наше поколение живет в мирных условиях.
Но есть еще люди, пережившие те страшные голодные военные годы, и они помнят о цене хлеба в те непростые времена.
Актуальность моего исследовательского проекта заключается в том, что в этом году исполняется 70 лет со дня победы. Я обучаюсь по специальности техник- технолог, мне интересно узнать, а как же в военные годы было организовано производство хлеба и обеспечение солдат, находящихся на передовых рубежах сражений и блокадного Ленинграда.
Цель: сохранение исторической памяти, сохранение связи молодого поколения с поколением ветеранов - участников Великой Отечественной войны.
Задачи:
- изучить мнение молодежи об исторической роли хлеба в великой Победе;
- сбор материала с историческими фактами о роли и снабжении хлебом во время войны;
- исследовать условия хлебопечения и обеспечения хлебом во время Великой Отечественной войны;
- узнать состав хлеба и испечь хлеб военного времени;
- организовать встречу с участниками исторических событий.
Объект исследования: хлеб войны.
Предмет исследования: значение, состав и производство хлеба войны.
Методы:
Теоретические:
Методом анализа и синтеза была изучена литература поданной теме.
Эмпирические:
Методом анкетирования изучен спрос населения на хлеб и выяснены знания населения о хлебе военных лет
Мнение молодежи об исторической роли хлеба в великой Победе
Для того чтобы выяснить, знают ли люди полезные свойства хлеба, знакомы ли с его историей и традициями, знают ли о блокаде Ленинграда нами был проведён опрос среди студентов техникума, учащихся школ и жителей п. Кумены, в котором участвовало примерно 200 человек. Результаты были следующие:
1 Вопрос: Что по твоему мнению случилось бы, если хлеб исчезнет с лица Земли?
А) ничего бы не изменилось
Б) еда перестала бы быть такой вкусной
В) наступил бы голод на земле
Г) другое (что)
2 Вопрос: Что для тебя значит кусочек хлеба?
А) просто пища
Б) продукт, полученный в результате труда многих людей
В) другое
По диаграмме видно, что большинство опрашиваемых (120 человек) считают, что для них это продукт, полученный в результате труда многих людей.
3 вопрос: Знаете ли Вы о значении хлеба в годы Великой Отечественной войны??
А)Да
Б) Нет
Диаграмма показывает, что большая часть опрашиваемых в возрасте от 36-50 знают, слышали от родственников о значении хлеба в годы войны
4 вопрос. Хотели ли бы Вы попробовать хлеб, который выпекали в войну?
А)Да
Б)Нет
В результате опрос выяснилось, что для большинства подростков 15-20 лет хлеб - просто продукт питания и они не осознают его историческую роль в великой Победе. Молодое поколение не представляет вкус военного хлеба с примесями и поэтому хотели бы попробовать хлеб тех лет.
РОЛЬ ХЛЕБА В ГОДЫ ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЫ
История хлеба.
П
о мнению историков, хлеб на территории России появился примерно пятнадцать тысяч лет тому назад. В древние времена люди думали о том, как прокормиться и выжить тяжелых условиях. Поэтому люди находились в постоянном поиске пропитания, в результате чего они обратили внимание на необычные растения, которые обладали свойством насыщать и утолять голод.
Эти растения оказались предшественниками современных злаковых культур, таких как пшеница, рожь или овес. Люди заметили, что эти семена очень хорошо взрастают, особенно на подготовленной и взрыхленной, предварительно политой почве. При этом, они увидели, что выросшие семена увеличиваются в количестве, в итоге возможно получить внушительный урожай.
Изначально, люди поедали зерна в сыром виде, а затем стали растирать зерна камнями, получая муку грубого помола. Они ее варили и делали своеобразную кашу, включая зерновые в ежедневный рацион.
Далее предки стали замечать, что подогретые зерна легче отделяются от шелухи, а если зерна подержать подольше над огнем, то каша получается намного вкуснее. Именно поэтому люди стали вырывать ямы, размещая в нем горячие камни. На этих камнях и происходило подогревание зерен.
Многие историки и археологи считают, что мысль запекать хлеб на огне пришла людям благодаря случаю. По время приготовления каши, часть смеси попало в огонь, и получилась лепешка, которая очень привлекла людей своим поджаристым вкусом и запахом. Таким образом, стало появляться на Руси хлебопечение. Появление хлеба привило им любовь к той земле, которая дает им урожай и позволяет не умереть с голода. По мнению историков, это способствовало тому, что люди стали селиться на плодородных почвах, закладывая сначала селения, затем деревни и города.
Полезные свойства хлеба
Основные полезные свойства хлеба:
природа заложила в пшеничное и ржаное зерно комплекс жизненно необходимых человеку пищевых веществ: белков, углеводов, витаминов, минеральных соединений, длительное время сохраняющих свою биологическую активность.
в состав хлеба входят витамины группы В и незаменимые аминокислоты;
Хлеб - источник энергии
хлеб – главное блюдо на любом столе, в любой семье, в любом поколении, хлеб является одним из основных продуктов питания и рациона
Уж так сложилось исторически – без хлеба было не выжить. А потому старики и сейчас учат молодых смахивать крошки в ладонь со стола и съедать, чтобы ничего не пропало. Особенно эта привычка присуща тем, кто переживал длительный голод в военное время.
Хлеб в военное время
В нашей стране, залечившей тяжелые раны войны, выросло не одно поколение людей, которые не знают, что такое хлебные карточки, бессонные очереди за хлебом, которым неведомо чувство голода, незнаком вкус хлеба с примесью мякины, сена, соломы, коры, кореньев, желудей, семян лебеды и др.
Во время войны в армию были призваны не только из городов, но и из колхозов. Остались женщины, старики, дети. За 1941-1944 гг. в стране было заготовлено 4312 млн. пудов зерна. Стране, фронту был нужен хлеб, и люди самоотверженно трудились, выращивая его, но хлеба все равно не хватало.
Был хлеб всегда в почете на Руси -Ее просторов главное богатство,Его ты хочешь цену знать? -Спроси.Тебе ответить могут ленинградцы.В. Суслов
С
амые страшные испытания войной выпали на долю детей, стариков блокадного Ленинграда. 900 дней жили в условиях блокады ленинградцы. В это время рабочие получали по 250 г хлеба, а жители города 125 г., это небольшой кусочек, сравнимый со спичечным коробком!
История борьбы и сопротивления ленинградцев – образец стойкости человеческого духа.
Блокадные дни… Когда между жизнью и смертью зловеще стоял знак равенства.
Так какой же он – хлеб войны? Хлеб солдатского поля… Это особый хлеб, хлеб, впитавший кровь защитников Родины на земле России.
Нападение Гитлера снова нанесло огромный удар по зерновому хозяйству. Враги в первую очередь разбомбили все поля и пекарни. Нехватка хлеба заканчивалась голодной смертью для населения. Однако государство заставляло из последних сил выращивать урожай для солдат на фронте, которые сражались за свою родину. Хлеб также везли блокадному Ленинграду, в котором умирали от голода миллионы людей.
В военные годы блокадный хлеб состоял из 15% бумаги, 9% жмыха, 3% остатков из мешков, 1,5% пыли от обоев, 1,5% хвои и т.д. Формы для выпекания смазывали соляровым маслом. Такой хлеб отправляли на фронт и в блокадные города.
Условия хлебопечения и обеспечение хлебом в годы войны
Сытый и обеспеченный воин всегда одолеет врага. Поэтому организация питания бойцов на фронте являлась основной частью фронтового быта. Штатно-боевой расчет каждой дивизии обязательно предусматривал такое нужное подразделение как полевая хлебопекарня. О том, что из себя представляла такая хлебопекарня, рассказал в своих воспоминаниях В.Г. Мищенко – бывший командир отделения, старшина хлебозавода 73-й гвардейской Краснознаменной Сталинградско-Дунайской стрелковой дивизии: «Своеобразен и тяжел был в то время труд хлебопека, ибо никакой механизации или автоматизации не было, и все приходилось делать вручную за счет физической силы. Сама печь – металлическая, сборная, весила около 200 кг, мешок муки – 70 кг. Муку заблаговременно надо просеять на ситах вручную. Так же заранее в бочках и корытах следовало заготовить «опару», или «головку», а еще раньше подготовить дрожжи. Один замес теста на каждую печь весил около 300 кг. Ежедневно необходимо было выпечь 6 – 8 тонн хлеба, чтобы обеспечить все подразделения дивизии…
Одной из характерных особенностей военного времени было то, что военные части размещались не в городах и населенных пунктах, а в рощах и оврагах. Там же размещались и пекарни. Для установки печей на грунт нужно было выкопать 1,5 – 2-метровые углубления на склонах оврагов.
Часто возникала проблема, где взять дрова, а их требовалось десятки кубометров. Порой нелегко было достать и воду. В безлесных и безводных степях под Сталинградом эти проблемы решались ценой огромных усилий наших товарищей.
В ходе маршей и наступательных боев нам трудно было успевать за боевыми порядками частей, ибо сам процесс выпечки хлеба занимал более полусуток. В таких случаях наша хлебопекарня перемещалась поэшелонно, чем обеспечивалось непрерывность снабжения хлебом...
В первые годы войны автотранспорта было мало, и все 15 полевых печей простейшего типа перевозились с помощью пароконных повозок, но как только позволили условия, хлебопеки получили автомашины…
Велика была радость и для нас, хлебопеков, и для прибывающих за хлебом, когда по всей округе стоял изумительно ароматный хлебный дух, а из печей вынимали очередную садку булок поджаристого хлеба. Хотя это и был хлеб, сделанный по фронтовым рецептам и упрощенной технологии, но мастера часто делали его в лучшем в наших условиях виде и вкусе».
Х
леб фронтовой часто выпекался под открытым небом. Солдат шахтерской дивизии Донбасса И. Сергеев рассказывал: «Я скажу о боевой хлебопекарне. Хлеб составлял 80% всего питания бойца. Как-то нужно было дать хлеб полкам в течение четырех часов. Въехали на площадку, расчистили глубокий снег и тут же, среди сугробов, на площадке сложили печь. Затопили, просушили ее и выпекли хлеб».
Заменив ушедших на фронт мужчин, у горячих печей трудились женщины и девушки. У печей стояли по 12-14 часов. Многие пекари были переведены на казарменное положение и с заводов не выходили. Работали, спали где-нибудь в красном уголке или в каморке начальника цеха.О военном времени вспоминает одна из пекарей в книге "Хлеб, который мы едим": "Парни пошли на фронт. Мы же, девчонки, досрочно сдали экзамены в школе фабричного ученичества – и на производство, к печам.Помню, катишь дежу, а в ней шестьсот килограммов, думаешь: ещё шаг – и упаду. Ничего, довозили. Тесто разделывали вручную. Муку тоже сами возили, в вагонетке…
В
смену мы вырабатывали сорок-сорок две тонны ржаного формового хлеба, весовым он назывался. И ещё дополнительно готовили армейский сухарь – уж как его мы пестовали, как хотели, чтобы повкусней был да посытней. В мешок с сухарями вкладывали записочку: ешь, фронтовик, и бей врага!"Женщина-пекарь военной поры вспоминает: "А закончится смена, направляемся в подшефный госпиталь. Ходим там по палатам, улыбаемся, песни поём, будто после отдыха, а не прямо от горячей печи. Конечно, и помогали раненым, как умели, перевязку сделать или там бинты постирать, письмо написать". Походная хлебопекарная печь – выдающаяся конструкторская находка. Фронтовые пекари говорили, что для них эта хлебопекарная печь была тем же, чем для танкистов танк Т-34. В военное время конструкторы разработали даже на базе двух пульмановских вагонов вагон-пекарню.
О
днажды стала выходить из строя одна из немногих печей, выпекавших хлеб. Чтобы устранить неисправность, нужно было остановить печь, охладить её и только тогда ремонтировать. Но главный механик Н.А.Лобода понимал, чем это грозит ленинградцам, сколько жизней может унести не выпеченный во время ремонта хлеб. И он, облившись водой, полез в раскалённую печь и устранил неисправность. В печи, уже сделав работу, Николай Антонович потерял сознание. Товарищи вытащили его, и он остался жив. Ленинградцы получили хлеб, а Николай Антонович Лобода за свой подвиг был награждён боевым орденом.
Там, где это было возможно, печи делали из глины или кирпича. Печи строили в окопах.
Участник Ржевской операции В.А. Сухоставский вспоминал: «После ожесточенных боев нашу часть весной 1942 г. отвели в деревню Капково. Хотя эта деревня находилась в удалении от боев, но продовольственное дело налажено было слабо. Для пропитания мы сварили суп, а деревенские женщины принесли к нему хлеб «Ржевский», выпеченный из картофеля и отрубей. С этого дня у нас началось облегчение».
Несмотря на колоссальные трудности, страна в 1941–1945 гг. обеспечивала армию и тружеников тыла хлебом, подчас решая самые сложные задачи, связанные с отсутствием сырья и производственных мощностей.
Состав хлеба военного времени
Как готовился хлеб «Ржевский»? Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали массу на доску, посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли отруби, соль, быстро замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром формы, которые ставили в духовку.
Хлеб «Сталинградский»
Ржаной муки было мало, и при выпекании хлеба для бойцов Сталинградского фронта широко использовалась ячменная мука. Особенно вкусными с применением ячменной муки получались сорта хлеба, приготовляемые на закваске. Так, ржаной хлеб, в состав которого входило 30% ячменной муки, почти не уступал по качеству чисто ржаному. Состав хлеба «Сталинградского»: ржаная мука-60%, ячменная мука- 30%, вода: 10%.
«Блокадный» хлеб
В июле-сентябре 1941 г. немецко-фашистские войска вышли к окраинам Ленинграда и Ладожскому озеру, взяв многомиллионный город в кольцо блокады.
Несмотря на страдания, тыл проявил чудеса мужества, отваги, любви к Отчизне. Блокадный Ленинград не был здесь исключением. Для обеспечения воинов и населения города на хлебозаводах было организовано производство хлеба из скудных резервов, а когда они закончились, муку стали доставлять в Ленинград по «Дороге жизни».
А.Н. Юхневич – старейшая работница ленинградского хлебозавода – рассказала в московской школе №128 на Уроке Хлеба о составе блокадных буханок: 10–12% — это мука ржаная обойная, остальное – жмых, шрот, сметки муки с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя
Хлеб фашистских концлагерей
Из воспоминаний бывшего участника антифашистского Сопротивления, инвалида I группы Д.И. Иванищева из г. Новозыбкова Брянской обл.: «Хлеб войны не может оставить равнодушным любого человека, особенно того, кто испытал на себе страшные лишения в период войны – голод, холод, издевательства. Мне волею судьбы пришлось пройти многие гитлеровские лагеря и концлагеря. Уж мы-то, заключенные концлагерей, знаем цену хлеба и преклоняемся перед ним. Вот и решил сообщить кое-что о хлебе для военнопленных. Дело в том, что гитлеровцы выпекали для русских военнопленных особый хлеб по особому рецепту.
Назывался он «остен-брот» и был утвержден имперским министерством продовольственного снабжения в рейхе (Германия) 21 декабря 1941 г. «только для русских».
Вот его рецепт:
отжимки сахарной свеклы – 40%,
отруби – 30%,
древесные опилки – 20%,
целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.
Во многих концентрационных лагерях военнопленным не давали и такого «хлеба».
Выпечка хлеба военного времени
Для того, чтобы студенты нашего техникума попробовали хлеб военных лет, я решила испечь такой хлеб по рецептам военной поры.
Мне не удалось найти точных рецептов военного хлеба. По найденным примерным рецептам я попытались испечь хлеб «Ржевский», хлеб фашистских лагерей «остен-брот», Ржаной.
П
ри выпечке хлеба на кухне техникума мы с однокурсницами попробовали этот хлеб.
Вот что они сказали о нем:
«Я понимала, что хлеб в войну был не такой, как сейчас, но я не думала, что он может быть ТАКИМ!»
«Страшно подумать, что даже такого хлеба, и то не хватало».
«Я думаю: а как солдаты воевали, если им приходилось есть такой хлеб?»
Пусть никому и никогда больше не придется есть такой хлеб!
Встреча с участницей исторических событий
Обратившись в Совет ветеранов Куменского района, я узнала, что в поселке Кумены проживает Малых Зинаида Михайловна, участница блокады Ленинграда. При встрече с Зинаидой Михайловной я узнала, что сейчас ей 90 лет, а войну она встретила 18-летней девушкой.
Она родилась 1 июля 1924 года в г. Лукень Псковской области, была сиротой и воспитывалась сестрой. Вот что вспоминает Зинаида Михайловна о военных годах: «Когда наступила война, мне было 18 лет и жила я в Ленинграде. До войны работала на ситцевом заводе. В 1941 году была сандружинницей, помогала в госпиталях – оказывала первую помощь.
С
пустя два месяца после войны уже давали карточки на продукты, продовольствия не хватало, так как фашисты бомбили в первую очередь по складам с зерном, сахаром. Хлеб состоял из опилок, жмыха, травы, был очень вязким и твердым.
Уже через пять – шесть месяцев, в ноябре наступил голод. Не было ни дров, ни света, работало только радио. За опоздание на работу, даже на несколько минут, арестовывали на 4 месяца.
Не так страшна была война и обстрелы, чем голод!
Девятого февраля 1942 года уехала из Ленинграда. В вагонах начало умирать большое количество людей, поэтому высадили меня в г. Кирове. Так я оказалась в нашем районе.
В Куменах в годы войны выдавали по восемь килограмм муки и 1 литру молока на человека.
В 1944 – 1945 г.г. хотела вернуться в Ленинград, но без вызова не разрешали. Сейчас у меня трое детей, 6 внуков, 6 правнуков».
Конечные результаты:
В результате работы над проектом я значительно расширила свои знания о значении и составе хлеба во время войны, утвердилась во мнении, что хлеб – это жизнь.
Я узнала примерные рецепты и испекла хлеб военного времени.
Студенты нашего техникума, попробовав хлеб, поняли, что в годы Великой Отечественной войны люди ценой собственного здоровья, а подчас и жизни спасали хлеб, дающий жизнь тысячам других людей и в настоящее время для 1/6 населения планеты хлеб остаётся мало доступным.
Хлеб войны был с лебедой,Пополам с большой бедой,Жизнь была ему цена…Помнит эти дни страна.
Хлеб сражался за народ,Хлеб в тылу спасал сирот,Среди стали и свинца,Грел ладони и сердца.
А был еще и бабий хлеб,И тот, кто сердцем не ослеп, О бабе помнит, как она, Покуда в мире шла война,Была и плугом, и серпом,И лошадью, и хомутом…
Вывод: Молодое поколение относится к хлебу как к чему-то привычному. Хлеб не просто еда. Это тяжёлый труд тысяч людей, которые вложили в него свою душу, любовь, желая, чтобы плоды их труда приносили в каждый дом радость и благополучие. Многие в наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть.
Остановимся и прислушаемся. Будто из могил обращаются к нам, погибшие в войну от голода, люди. Растите и почитайте хлеб, берегите мир! В маме и хлебе - началах начал – двигателях жизни, слитых воедино, есть торжество разума над безумием, мира над войной.
Пусть никому и никогда больше не придется есть такой хлеб!
infourok.ru
| Беседа: Хлеб войны. Методическая разработка Колясниковой М. И.. Школа 22. 2010 год На Руси хлеб называли жито, что значит жизнь. Называли ласково – хлебушко. Хлеб берегли. Даже если садились за стол, то глава семьи хлеб не резал, а отламывал от краюхи и давал ломоть хлеба каждому отдельно в руки. А если крошки хлеба на стол падали, то их собирали в ладошку и отправляли в рот. Хлеб берегли. А что мы видим сейчас? По коридорам, по углам, по лестницам, на подоконниках валяется хлеб. Его пинают ногами. За что же он провинился перед нами? Ведь хлеб, это источник большого труда. Я в числе студентов ездила в на уборку зерна в Казахстан. Мы работали на комбайнах копнильщиками. Если была хорошая погода, то работали днем и ночью при свете фар. Возвращались на стан поздно ночью, на грузовых машинах, а иногда на тракторах. Трактора тарахтели как пулемет, но мы качаясь из стороны в сторону мы все равно спали. Комбайны часто ломались. И однажды это произошло ночью. Мой комбайн сломался и я уснула в копне соломы. Проснулась когда все уехали. Кругом шуршали мыши и лисопесчаки издавали противный звук. Было страшно. Утрам снова привезли всех в поле. Мне привезли кашу, отремонтировали комбайн и я продолжила работу вместе со всеми. А был случай когда комбайн просто перевернулся, но я успела спрыгнуть с него. Во время ВОВ была введена карточная система на хлеб. Каждый получал свою маленькую пайку хлеба: 150 грамм, 200,300,400. Детям-Еждивенцам давали по 150-200гр. Хлеба. Я помню дома тумбочку. В ней рядком стояли 5 паек хлеба. Моя еждевенческая самая маленькая. Есть хотелось всегда. Бывало я открою тумбочку. Смотрю на хлеб, нюхаю, ищу крошки, но их не было. Хлеб делали даже из кукурузы. Но буханка не держала свою форму, а рассыпалась. И мама приносила этот хлеб в платочке совершенно рассыпанный. После войны в 1947 году хлеб стали давать без карточек. Мы не поверили этому объявлению. Пришли в магазин всей семьёй. Каждый взял сколько мог унести. Сходили по второму разу в магазин. Мама решила наделать из хлеба сухарей впрок. Зимой хлеб продавали даже замороженным. На срезе буханки были даже кристаллы. Этот хлеб особенно казался вкусным. Я даже будучи взрослой однажды специально заморозила буханку. Мы дети считали что хлеб вкуснее земляники. Это было во время войны. Был случай летом. Мы пошли и собрали в лесу земляники. Пришли с несколькими стаканами на рынок «Хитрый». Выменяли на эту землянику несколько кусочков хлеба и леденцы на палочке: 2 петушка и 2 зайца. Летом на мне была пуховая шапка, но мы все были босиком. И эта стайка детей отправилась в театр за 3 км.. Смотрели «Снежную королеву», ели хлеб и сосали леденцы. Был полный кайф. Петушков и хлеб я съела, а зайцев положила в пуховую шапку, чтобы угостить маму. Пришла домой и говорю «Мама! Я тебе леденец принесла!». Достаю зайца из пуховой белой беретки, а он как настоящий: весь в пуху. Раньше милостыню подавали обычно хлебом. Двери от нищих не закрывали. Их запускали в дом. Могли похлебки налить. После войны по вагонам ходило много нищих калек. Они пели песни о войне и играли на гармошках. О хлебе было много песен, частушек. Например Песня на мотив танго. Мне бесконечно жаль, что ты ушла из хлеборезки И только вкус воспоминаний гнетёт меня. Частушки. Бывали дни веселые Я по три дня не ел. Не то, что было нечего А просто не хотел.В кармане маленьком моём Есть карточка на хлеб Так значит я всегда с тобой, Моя любимая. В. Балашов ученик школы 22. Поэт, режиссёр, писатель-драмотург, артист. Писал стих о хлебе. В. Балашов «Хлеб» Я виноват перед засохшим хлебом, Когда его на улицу выносят, Он будто бы меня о чем-то просит, И заклинает и землёй и небом. Его ж уносят догнивать на воле: Не пригодились чёрствые излишки. И вот я вижу и кричу от боли: Пинают корки бойкие мальчишки. И вспоминаю снежные метели И пайку скромную военных лет, Когда мы хлеб, как бы причастье, ели. И знали , что такое хлеба нет! И вот он стал лишь для игры пригодным… Я, сытый ,чувствую себя голодным. В.Балашов Мы в войну пайку хлеба узнали, Всю съедая её по утрам. Не за хлеб мы концерты давали, Но бойцы приносили нам, От врачей и начальства припрятав Под бинтами недвижной руки, Под полой госпитальных халатов, Сохраненного хлеба куски. Во время войны вместо хлеба давали овёс. Овёс был в шелухе, не очищен.Мы ели его вместе с шелухой. Когда начинали оправляться, то шелуха ,которую желудок не перерабатывал ,втыкалась в заднем проходе и была боль. Дети при этом буквально орали. Лошадям овёс такую боль не причиняет ,а у человека иначе. Хлеб это – политика У кого хлеб – у того и власть Во время гражданской войны хлеб у крестьян отбирали. Эта политика называлась продразвёрсткой. Она нужна была для победы советской власти. В 60е годы в стране был хлебный кризис .Правительство СССР пыталось закупить зерно в Канаде, но США скупили это зерно и утопили в море, чтобы доказать, что у них власть порядок справедливее ,чем в нашей стране, где cтроили коммунизм. Наша страна после войны оказывала безвозмездную помощь Венгрии, Румынии, Германии и другим, чтобы они выбрали наш порядок они капитализмы. И после войны мы продолжали голодать. И только на праздник давали кулек муки. У нас в стране очень вкусный хлеб! Так говорят зарубежные гости. Хлебом никогда не отравишься. О нем нужно говорить: Ваше Величество , Хлеб. |
koliasnickova.ucoz.ru
Хлеб войны - какой он?
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЧРЕЖДЕНИЕ
«СРЕДНЯЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №2»
Исследовательская работа
на тему:
«Хлеб войны – какой он?»
Выполнили
ученицы 4 класса
Кормильцева Дарья
Семёнова Арина
Руководитель:
Хафизова Г. Р.
г. МЕНДЕЛЕЕВСК, 2015 г.
Оглавление
Введение
1.Основная часть: «Хлеб войны - какой он?»
2.Заключение
3.Приложение
4.Список литературы
Введение
Актуальность темы
Существуют понятия, ценность которых не вызывает ни у кого сомнений. Это вода, земля, солнце, воздух и, конечно же, хлеб.
2 сл. Хлеб - самая древняя еда человека. "Хлеб да соль!" - говорил по обычаю русский человек, приветствуя всех за столом.
3-6 сл. Нередко можно увидеть недоеденный, а то и целый кусок хлеба или булочку, небрежно брошенные на пол учениками. Большинство из них не знают истинную цену хлеба, насколько он был дорог в годы Великой Отечественной войны, как он спасал жизнь людям, как тяжело доставался кусок хлеба людям на фронте, в глубоком тылу, в блокадном Ленинграде.
7 сл. У войны был свой хлеб. Небогатый,отмеренный хлебной карточкой. И если сейчас, в год 70-й годовщины Победы в Великой Отечественной войне, так важно писать о её ветеранах, то не менее важно вспомнить и о том, как в те годы обстояло дело с хлебом.
8-10 сл. Мы решили узнать, каким был хлеб войны, из чего его пекли.
Гипотеза нашей работы: Мы предположили, что военный хлеб по своему составу был мало похож на наш современный хлеб.
Цель нашей работы:
- сохранение исторической памяти, изучение состава и значения хлеба во время войны.
Задачи:
-расширить знания о значении хлеба во время войны;
-узнать состав и испечь хлеб военного времени; - создать сборник рецептов хлеба военного времени;
-доказать, что хлеб войны отличался от современного хлеба;
-выяснить, как относились к хлебу во время войны через воспоминания людей военного времени;
- изучить и внедрить литературу в проектную работу;
-ознакомить учащихся с этой темой, провести анкету –опрос по теме «Отношение к хлебу»;
- обобщить полученные результаты.
Основная часть
11-13 сл. Мы со своей учительницей Гулией Расиховной искали материал по нашей теме в музее, в архиве, посетили детскую и центральную библиотеку.
В классе был проведен опрос об отношении к хлебу наших учеников и их родителей.
Результаты проведённого исследования на основе составленной анкеты:
1. Все учащиеся нашего класса любят хлеб.
2. Употребляют его несколько раз в день.
3. Белый хлеб является наиболее любимым у ребят.
4. Больше половины ребят считает, что хлеб является полезным продуктом.
5. Несколько человек признались в том, что они не доедают кусочки хлеба.
6. К сожалению, есть родители, которые не беседуют со своими детьми о ценности хлеба.
На вопрос «Знаете ли вы состав хлеба во время войны?» не смог ответить никто. И мы решили узнать рецепт военного хлеба.
Мы считаем, что все люди нашей страны не должны, не имеют права терять историческую память о военных годах, о цене хлеба в то время.
14 сл. Хлеб войны
Я помню хлеб, военный, горький.
Он весь почти из лебеды.
В нем в каждой корке, в каждой крошке
Был горький вкус людской беды.
15-16 сл. Хлеб во время войны был самым главным продуктом питания. Есть только одно слово, которое равнозначно слову «ХЛЕБ» - это слово – «ЖИЗНЬ». Советское правительство сумело в очень трудных условиях организовать выпечку хлеба для фронта. Даже тогда, когда земля горела под ногами.
За годы войны колхозы и совхозы дали Родине много хлеба. Это были в основном женщины, им помогали дети. Женщины научились водить тракторы и комбайны.
17-22 сл. Труженики сельского хозяйства делали всё, чтобы обеспечить фронт и тыл продуктами питания, отказывая себе в самом необходимом. Голодно было везде. Через 26 дней после начала войны страна перешла на карточную систему.
Почему Россия устояла на краю пропасти и победила? Что помогло ей прийти к Великой Победе?
Немалая заслуга в этом людей, которые обеспечивали наших солдат, жителей оккупированных и блокадных территорий продовольствием, в первую очередь, хлебом и сухарями. Всюду продолжали работать хлебозаводы. У горячей печи стояли по 12-14 часов. Заменив ушедших на фронт мужчин, трудились женщины. И стремление у всех было выстоять, помочь солдатам своим трудом, своим хлебом победить, одолеть врага.
23-24 сл. Часто случалось так, что доставить хлеб в нужное место было просто не возможно. И тогда прямо на местах, где шли бои, сами солдаты выпекали хлеб в самодельных печах, которые делали из глины или кирпича.
Если муку не успевали доставлять, то хлеб готовили из того, что находили: мерзлых овощей, грибов, отрубей. Добавляли трухлявые пни, лебеду, сено, солому, древесную кору. Через мясорубку все это перекручивали и получали «сырую блинную муку». Эту муку смешивали с картофельным пюре, добавляли туда соль, артиллерийский солидол и пекли блины.
Почему так сложно было с мукой?
Фашисты не случайно напали на нашу Родину в сорок первом в конце июня, когда все хлебные поля набирали силу. Первый удар был нанесен именно по хлебу. Горели поля пшеницы и ржи. Часто немцы ходили по дворам и отбирали весь хлеб, муку и зерно.
25-37 сл. Мы собрали воспоминания жителей нашего города, родных и сделали электронную книгу памяти о хлебе военного времени.
38 -41 сл. В разных точках нашей страны, в военные годы хлеб готовили по разным рецептам.
«Блокадный» хлеб
Для воинов и населения города на хлебозаводах было организовано производство хлеба из скудных резервов, а когда они закончились, муку стали доставлять в Ленинград по «Дороге жизни» на Ладожском озере.
В состав блокадных буханок входило:
10–12% — это мука ржаная обойная, остальное – жмых, шрот, смётки муки с оборудования и пола, выбойка из мешков, пищевая целлюлоза, хвоя.
Ровно 125 г – дневная норма святого черного блокадного хлеба.
«Хлеб» фашистских концлагерей»
Многие люди были в гитлеровских концлагерях. И кто там был, по сей день помнят тот хлеб, которым кормили заключенных. Гитлеровцы выпекали для русских военнопленных особый хлеб по особому рецепту. Назывался он «остен - брот», что в переводе с немецкого - «только для русских».
Вот его рецепт:
отжимки сахарной свеклы – 40%, отруби – 30%, древесные опилки – 20%, целлюлозная мука из листьев или соломы – 10%.
Хлеб «Сталинградский»
В годы войны ржаной муки было мало, и при выпекании хлеба для бойцов Сталинградского фронта широко использовалась ячменная мука. Особенно вкусными с применением ячменной муки получались сорта хлеба, приготовляемые на закваске.
«Ржевский» хлеб
Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали массу на доску, посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли соль, быстро замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром формы, которые ставили в духовку.
Кукурузная лепёшка
- Кукурузная мука – 200 г.
- Обойный клей – 100г.
- Вода – 100 г.
Хлеб из овса и лузги ячменя
- Овёс – 4 ст. л.
- Лузга ячменя – 2 ст л.
- Вода 100 г.
Ржаной хлеб
- Рожь – 200 г.
- Древесные опилки – 100 г.
- Вода – 100 г.
44-52 сл. В Санкт-Петербурге создан музей хлеба, здесь представлены разные виды хлеба, в том числе и военный.
Мы сравнили рецепты современного хлеба и хлеба войны, вот что у нас получилось.
Результаты исследования.
53 слайд
| Современный хлеб | Хлеб войны |
| Простые хлебные изделия: мука пшеничная 1 сорт вода соль дрожжи Сдобные хлебные изделия: добавляются сахар растительный жир животный жир яйцо патока | Мука ржаная овсяная мука Солодовая мука Целлюлозная мука из листьев или соломы Жмых Отжимки сахарной свёклы Лебеда Картофель, картофельные очистки Отруби Лузга ячменная Шелуха семян - отход маслобойной промышленности. Древесные опилки Хвоя |
Вывод: хлеб войны по своему составу не похож на современный. Мало в нем было основного продукта – муки, а больше – разных добавок, часто даже несъедобных.
54-55 слайд Мы решили приготовить хлеб по нескольким рецептам и посмотреть, что из этого получится.
Возможно, хлеб на войне был не совсем таким, как получился у нас. Хлеб по вкусу отличался очень сильно, хлеб для русских пленников есть невозможно.
Мы сказали:
-Как страшно, что такой хлеб пришлось нам попробовать один раз, не говоря уже про людей, которые ели его во время войны.
- Пусть никому больше не придется есть такой хлеб!
- Этот хлеб совсем не похож на тот, что мы сейчас едим.
56-58 сл.Как ученики в нашей школе едят.
Мы подсчитали, что если каждый учащийся нашего класса в день не доест хотя бы 10г хлеба, то в целом это составит 160г хлеба, в сутки почти 640г. А в неделю это будет примерно 4480 граммов. Этого хлеба людям блокадного Ленинграда хватило бы примерно на 35 дней. Нам есть, над чем задуматься.
Заключение
59-64 сл. Мы собрали богатую копилку сведений по нашей исследовательской работе. Сюда вошли: иллюстрации, статьи из газет и журналов, фотографии, книги, информация о хлебе из интернета.
Работая над проектом, мы вместе с одноклассниками записали воспоминания своих родных, бабушек, дедушек, прабабушек, прадедушек, знакомых, соседей по дому о хлебе военного времени, сохранив тем самым историческую память о войне, собрали сборник стихотворений, пословиц о хлебе. Прочитали много детских книжек о хлебе во время войны.
66 сл.
Выводы.
1. В годы Великой Отечественной войны хлеб был большой ценностью.
2. Рецепты, способы приготовления, вкус хлеба в военные годы и сегодня отличаются.
3. В процессе работы над выбранной темой мы достигли поставленной цели и подтвердили выдвинутую нами гипотезу, что военный хлеб отличался от современного хлеба.
4.Начали создавать электронную Книгу Памяти с воспоминаниями о хлебе участников военного времени. Работа над ее пополнением будет продолжаться.
Мы должны всегда помнить, сколько труда людей затрачено, чтобы мы ели хлеб каждый день и не знали голода.
Никогда нельзя выбрасывать остатки хлеба, ведь ими можно накормить птиц, других животных в городе.
-Пусть во всех домах мира будет хлеб! Ведь хлеб – это жизнь!
67 сл.
-Спасибо за внимание!
Список литературы:
1. Алмазов Б. А. «Наш хлеб». Ленинград, Детская литература, 1985 г.
2. Б.А.Алмазов «Хлеб наш насущный» Лениздат, 1991 г.
3.Н.Ходза «Дорога Жизни», М.: «Детская литература»,1979 г.
4.В. Степаненко «хлеб»,М.:Агропромиздат,1989г.
5. Рассказы местных жителей.
6 Газета «Менделеевские новости»,2013 г.,2014 г.,2015г.
7.Википедия, Интернет ресурсы.
multiurok.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»