172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Литовский хлеб на пиве и ряженке. Хлеб литовский рецепт

SW: Литовский домашний хлеб

После того, как у меня получилась хлебная закваска, я не могу остановиться - все пеку и пеку хлеб) Особенно люблю заварной ржаной. Выкладываю очередной рецепт вкусного ржаного хлеба. Источник: солнечный пекарь

ИНГРЕДИЕНТЫ:На одну буханкуЗакваска: 35 г пшкничного или ржаного стартера70 г воды 25-28С70 г ржаной муки

Заварка:200 г ржаной муки20 г красного ржаного солода10 г тмина300-350 мл кипятка

Заквашенная заварка:заквасказаварка

Тесто:заквашенная заварка100 г ржаной муки120 г пшеничной муки 2 сорта35 г сахара35 г меда15 г соли

Смазка для готового хлеба:100 мл воды1 ч ложка крахмала

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. С утра смешаем все ингредиенты для закваски. Как работать с закваской написано здесь. 2. Вечером приготовим заварку. Смешаем муку, солод, тмин. Зальем кипятком. Перемешаем. Поставим на 2 часа в духовку прогретую до 65 градусов. Достанем, остудим.

3. Смешаем закваску и остывшую заварку с помощью миксера или лопаткой. Накроем пленкой, уберем на 12 часов в тихое теплое место (25С). 4. На утро к опаре добавим все оставшиеся ингредиенты. Перемешаем с помощью миксера. Накроем пленкой, уберем на 2-6 часов для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

5. На мокром столе сформуем мокрыми руками батон.

6. Лист на котором будет печься хлеб лучше застелить силиконовым ковриком, чтобы хлеб не прилип. Переложим на него сформованный батон, сделаем мокрыми руками узор. Дадим расстояться в течение 30 минут-2 часов. 7. Духовку разогреть до 250 градусов. 8. Противень с хлебом поставить на средний уровень духовки, температуру переключим на 230, на дно бросим несколько кубиков льда. Первые 10 минут выпекаем с паром. Далее выпустим пар, температуру переключим на 200 градусов и выпекаем еще 40 минут.

8. Приготовим смазку. Нагреем воду, помешивая, всыпем крахмал. Доведем до кипения. Отставим.

9. Хлеб достанем из духовки и тут же смажем крахмальным кисельком. Остудим.

catherinesw.blogspot.com

≡ Пошаговый Сложный Рецепт Литовского Домашнего хлеба с фото для приготовления в домашних условиях

Сложный рецепт литовского Домашнего хлеба литовской кухни. Пошаговый рецепт литовской кухни с фото для приготовления дома за 24. Содержит всего 29 килокалорий.

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 24
Количество калории: 29 килокалорий
Количество порций: 4 порции

Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Литовская кухня
Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

стакан 200 мл
ЗАКВАСКА:
1 стакан цельной ржаной муки
1 стакан теплой воды
ОПАРА:
1 стакан закваски
2 стакана цельной ржаной муки
0,5 стакана теплой воды
Для теста:
опара
1 стакан цельной ржаной муки

1 стакан пшеничной муки
1 ст. л тмина
3 ст. л сахара
1 ст. л натурального меда
2 ч. л соли
0,5 стакана теплой воды (взяла крепкую заварку чая с бергамотом - как рецептах с Бородинским хлебом)

Пошаговое приготовление

ЗАКВАСКА:
Смешать муку с водой до консистенции густой сметаны. Густоту можно регулировать дополнительной добавкой воды.
Полученную массу выложить в стеклянную баночку, накрыть полотняным полотенцем.
Оставить при комнатной температуре (около 25) на 72 часа для брожения.
Каждый день массу легко перемешивать.
Хорошая закваска становится немного жиже, формируются пузырьки, появляется легкий кислый запах.
ОПАРА:
В закваску добавить муку и перемешать до густого, липковатого состояния. Для легкости перемешивания добавлять воду.
Полученную массу накрыть и поставить для брожения на 12 часов.
В конце брожения масса должна стать немного жиже, полная пузырьков и вырасти примерно вдвое.
ТЕСТО:
Смешать все ингридиенты и замесить тесто. Сначала миксером со спиральными насадками, а потом и руками на столе, подсыпая при надобности муки.

Сформировать хлеб, положить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Форма для кексов 10 х25.
Оставить для подъема на 3 часа в теплом месте.
Выпекать в заранее нагретой до 250 духовке 15 минут;
потом снизив нагрев до 200 еще около 30 минут.
Уже выпеченный хлеб советуют сбрызнуть немного водой - для смягчения корочки.
Хлеб накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

Веками рецепты приготовления домашнего хлеба передавались от поколения поколению. И здорово, что традиции семейной выпечки не стали просто частью истории. Этот рецепт взят здесь - так, наверно, готовили наши предки... Что сказать об этом хлебе?... Это теплый, пористый, пышный мякиш. Это румяная, хрустящая корочка. Это насыщенный, аппетитный аромат... Если пройти по ссылке, то можно посмотреть и видео, и в фотографиях как готовить хлеб по этому рецепту. Удачи!!!

prostyeretsepti.ru

Литовский заварной хлеб / Balta plikyta duona

На рецепт этот мне пришлось как-то совершенно случайно наткнуться в одном литовском блоге. В процессе воплощения рецепт неизбежно подвергся некоторым дополнениям и вот, что от него осталось...

Для заваривания нам понадобится:

150 г / 1 ст. пшеничной муки 2 ст. л. тмина (это неотъемлемая часть литовского хлеба) 1 ст.л. семян льна (по желанию) 300 мл кипящей воды

Для основного теста:

150 г / 1 ст. ржаной муки 450 г / 3 ст. пшеничной муки 240 мл / 1 ст. теплой воды 1 ч.л. соли 2 ст.л. сахара 30 г свежих /2 с.л. сухих дрожжей 2 ст.л. семян подсолнуха (по желанию)

Способ приготовления.

Все ингридиенты для заваривания смешиваем вместе оставляем остыть до комнатной температуры. Получится кашица, напоминающая картофельное пюре по консистенции с ярким ароматом тмина. Когда масса остыла, вливаем в нее воду с размешанными дрожжами (если свежие), добавляем сахар и соль (семена по желанию), размешиваем, и начинаем добавлять муку. Я клала сначала ржаную, потом пшеничную. В итоге тесто получилось достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам.

Смазываем миску раст. маслом, затягиваем пищевой пленкой и ставим в нагретую до 50 С и выключенную духовку (тут, конечно, дело привычки, ноя я так всегда с дрожжевым тестом обращаюсь: и сквозняков нет и подходит гарантированно быстро). Перекладываем его в форму (у меня одноразовая, простеленная бумагой) и снова в духовку подниматься.

Вынимаем хлеб, нагреваем духовку до 230 С, ставим хлеб в духовку, наливаем на дно духовки (или можно оставить нагреваться вместе с духовкой поддон и вылить в него) чашку кипящей воды, закрываем, через десять минут переключаем температуру на 200 С. В общей сложности выпекаем хлеб 50 мин. (духовки у всех разные, моя довольно быстро "работает"). Готовность хлеба определяем постучав по его корочке: звук будет звонкий и пустой, а также смотрим, чтобы и бочка подпеклись. Я после 30 мин. накрыла хлеб сверху фольгой.

В результате, аромат тмина на весь дом и на столе вкусный полезный хлеб, от которого невозможно, не смотря на поздний час, не отрезать хрустящую корочку, намазать ее маслом и снять пробу, хрустя на весь дом.

katrinute.livejournal.com

Как приготовить литовский заварной хлеб рецепт блюда с фото

Поскольку вам интересно как приготовить литовский заварной хлеб, то без свежего хлебушка точно не останитесь. Но наш ассортимент хлебных рецептов достаточно велик, и готов к изучению. Кстати, возможно вам будет любопытно узнать какие еще блюда можно приготовить. Четыре таких блюда размещены непосредственно под эти этим рецептом.

Рецепт блюда литовский заварной хлеб был автоматически добавлен 30 января 2011.

Найти его и еще 389 рецептов можно в категории рецепты хлеба. Для приготовления вам потребуется: газовая плита. На приготовление в среднем уходит 60 минут. Список ингредиентов расчитан на 6 порций. Этот рецепт относится к итальянской кухни.

Ингредиенты Как приготовить

1 Решила поделиться с вами секретом приготовления традиционного литовского заварного хлеба. На рецепт этот мне пришлось как-то совершенно случайно наткнуться в одном литовском блоге. так что перевожу вам со своими дополнениями.Для заваривания нам понадобится:150 г / 1 ст. пшеничной муки2 ст. л. тмина (это неотъемлемая часть литовского хлеба)1 ст.л. семян льна (по желанию)300 мл кипящей водыДля основного теста:150 г / 1 ст. ржаной муки450 г / 3 ст. пшеничной муки240 мл / 1 ст. теплой воды1 ч.л. соли2 ст.л. сахара30 г свежих /2 с.л. сухих дрожжей 2 ст.л. семян подсолнуха (по желанию)Все ингридиенты для заваривания смешиваем вместе оставляем остыть до комнатной температуры. Получится кашица, напоминающая картофельное пюре по консистенции с ярким ароматом тмина. Когда масса остыла, вливаем в нее воду с размешанными дрожжами (если свежие), добавляем сахар и соль (семена по желанию), размешиваем, и начинаем добавлять муку. Я клала сначала ржаную, потом пшеничную. В итоге тесто получилось достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. Смазываем миску раст. маслом, затягиваем пищевой пленкой и ставим в нагретую до 50 С и выключенную духовку (тут, конечно, дело привычки, ноя я так всегда с дрожжевым тестом обращаюсь: и сквозняков нет и подходит гарантированно быстро). Перекладываем его в форму (у меня одноразовая, простеленная бумагой) и снова в духовку подниматься.Вынимаем хлеб, нагреваем духовку до 230 С, ставим хлеб в духовку, наливаем на дно духовки (или можно оставить нагреваться вместе с духовкой поддон и вылить в него) чашку кипящей воды, закрываем, через десять минут переключаем температуру на 200 С. В общей сложности выпекаем хлеб 50 мин. (духовки у всех разные, моя довольно быстро "работает". Готовность хлеба определяем постучав по его корочке: звук будет звонкий и пустой, а также смотрим, чтобы и бочка подпеклись. Я после 30 мин. накрыла хлеб сверху фольгой).В результате, аромат тмина на весь дом и на столе вкусный полезный хлеб.Приятного аппетита!

Новости Похожие рецепты

Холодный литовский суп (свекольник)Натереть на терке все овощи, нарезать ботву свеклы и зелень,обдать кипятком свеклу и ботву, слить воду, смешать все в кострюле, добавить перетертую соль с хреном, уксус,...
Холодный литовский борщСвеклу отварить,затем очиститьи натереть на тёрке(для корейск.морк.) Отварное яйцо нарезать полукольцами Натереть на тёрке огурец Нарезать зелень Добавить сметану, кефир...
Литовский холодный борщСвеклу натереть на терке. Огурцы и яйца нарезать кубиками, зелень порубить. Развести кефир с холодной водой (1 л кефира — 1 л воды) и залить овощи. Солим по вкусу, можно...
Заварной кремСначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую, яичные желтки сразу отделять в кастрюлю, в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не до...

foodzona.ru

Литовский хлеб на пиве и ряженке

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Продолжаем пополнять копилку кулинарных рецептов для кухонной помощницы хлебопечки. Сегодня будем печь литовский хлеб на пиве и ряженке с кулинаром сайта Светланой Авериной: «Мне давно хотелось испечь такой хлеб. Но всегда получалось так, что в наличии не было то пива, то ряженки. И вот, наконец, я закупила все необходимые продукты и испекла его. Хлеб получился пористый, с тонким вкусом пива и мёда. При нарезке абсолютно не крошился. Пошаговых фото не много, так как ничего особенного в процессе выпечки нет. Всё за вас сделает хлебопечка. У меня Панасоник SD-255».

Ингредиенты:

Дрожжи сухие Саф-Момент — 1,5 ч. л.
Мука ржаная — 250 гр.
Мука пшеничная — 250 гр.
Соль — 2 ч.л.
Сахар — 1 ст. л.
Мед жидкий — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Пиво тёмное (комнатной температуры) — 200 мл
Ряженка (комнатной температуры) — 100 мл

Как приготовить литовский хлеб в хлебопечке:

Закладка продуктов происходит по инструкции к вашей хлебопечке. У меня сначала сухие продукты, а затем мокрые.

Следите за тем, чтобы получился колобок. Если тесто расползается, значит надо добавить немного муки.

Выбираем режим ОСНОВНОЙ, размер L, корочка средняя, время выпечки 4 часа.

По окончании программы достаём наш хлебушек и даём ему полностью остыть.

Литовский хлеб на пиве и ряженке в хлебопечке готов!

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один рецепт оригинального хлеба, приготовленного в духовке

С уважением, Оксана.

laskovaya-mama.ru

≡ Вкусный Рецепт Литовского Домашнего хлеба пошагово с фото, сложный рецепт Литовской кухни

Сложный рецепт литовского Домашнего хлеба литовской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 142 килокалорий.

Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 47
Количество калории: 142 килокалорий
Количество порций: 10 порций

Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Литовская кухня
Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

стакан 200 мл
ЗАКВАСКА:
1 стакан цельной ржаной муки
1 стакан теплой воды
ОПАРА:
1 стакан закваски
2 стакана цельной ржаной муки
0,5 стакана теплой воды
Для теста:
опара
1 стакан цельной ржаной муки
1 стакан пшеничной муки
1 ст. л тмина
3 ст. л сахара
1 ст. л натурального меда
2 ч. л соли
0,5 стакана теплой воды (взяла крепкую заварку чая с бергамотом - как рецептах с Бородинским хлебом)

Пошаговое приготовление

ЗАКВАСКА:
Смешать муку с водой до консистенции густой сметаны. Густоту можно регулировать дополнительной добавкой воды.
Полученную массу выложить в стеклянную баночку, накрыть полотняным полотенцем.
Оставить при комнатной температуре (около 25) на 72 часа для брожения.
Каждый день массу легко перемешивать.
Хорошая закваска становится немного жиже, формируются пузырьки, появляется легкий кислый запах.
ОПАРА:
В закваску добавить муку и перемешать до густого, липковатого состояния. Для легкости перемешивания добавлять воду.
Полученную массу накрыть и поставить для брожения на 12 часов.
В конце брожения масса должна стать немного жиже, полная пузырьков и вырасти примерно вдвое.
ТЕСТО:
Смешать все ингридиенты и замесить тесто. Сначала миксером со спиральными насадками, а потом и руками на столе, подсыпая при надобности муки.
Сформировать хлеб, положить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Форма для кексов 10 х25.
Оставить для подъема на 3 часа в теплом месте.
Выпекать в заранее нагретой до 250 духовке 15 минут;
потом снизив нагрев до 200 еще около 30 минут.
Уже выпеченный хлеб советуют сбрызнуть немного водой - для смягчения корочки.
Хлеб накрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

vkusnyeretsepti.ru

Литовский хлеб рецепт

В домашних условиях при выпекании в духовке, можно в нее поставить миску с водой. Общее время выпечки около 45 минут для двух буханок весом около 1,5 кг. Что ж, кажется пора уже, передать вам все точные секретные ингредиенты рецепта. Искренне надеюсь, что ваш удастся на славу! После приготовления вы получите 2 буханки невероятно вкусного традиционного деревенского литовского хлеба весом 830 грамм каждая. Испеченный хлеб будет абсолютно натуральным, то есть без всякой химии или вкусовых добавок. Смешать муку цельнозерновую пшеничную 370 г, воду 470 г, материнскую закваску 70 гр, мед 40 гр. Оставить ее для брожения на 12-16 часов при температуре 21 градус, на 8-12 часов при более высокой температуре. Не забудьте отложить материнскую закваску для дальнейшей подкормки. Одновременно с разведением закваски необходимо сделать холодное замачивание семян льна. Для этого необходимо 50 грамм семян залить 150 гр холодной воды. Накрыть пленкой, чтобы не было испарений, и оставить при комнатной температуре. Смешать все ингредиенты: муку пшеничную хлебопекарную 470 гр, муку пшеничную цельнозерновую 110 гр, соль 15 гр, замоченные семена 200 гр, закваску 880 гр. В спиральном тестомесе замесить на первой скорости 3 минут, на второй 4 мин. Желательная температура теста 23-25 градусов. В зависимости от силы теста необходимо сделать обминки два раза через 50 минут или 1 раз через час. Разделить тесто на равные заготовки по 870 каждая. Можно сделать надрезы на тесте. Продолжительность от 50 до 80 мин при температуре 25-27 градусов. При температуре 250 и среднем увлажнении в течении 15 минут. Снизить температуру до 200 и выпекать от 30 до 45 минут. Вкусного хлеба на ужин вашей семье! Пожалуйста, сообщите о результатах нам! Идейный вдохновитель, мама и владелец пекарни "Литовский хлеб". Гарант качества продукции и оригинальной рецептуры настоящего литовского хлеба. Рецепт этого хлеба я нашла на сайте одного из самых крупных зерноперерабатывающих предприятий Литвы "MALSENA" еще в прошлом году. Хлеб мне понравился,но в рецепте были ошибки,и я его больше не повторяла. Позже,я перевела все ингредиенты в граммы, подкорректировала воду, и хлеб получился великолепного вкуса! Длительное заквашивание заварки в придает ему тот самый "литовский" вкус. В этом вкусе гармонично соединились сладость,кислинка и аромат тмина. Это действительно домашний,деревенский хлеб! Муку,солод и тмин залить кипятком,хорошо вымешать и оставить для осахаривания,как минимум на 2 часа при температуре 65градусов. Воды,как было указано в рецепте,и у меня получилась жидкая заварка,соответственно и тесто получилось жидким. Оставить для брожения в закрытой емкости на 12 часов. Брожение - 2 часа при температуре 25-28гр. Тесто вспухнет и увеличится 2 раза. Формовка на мокром столе руками,смочеными водой. Духовка,как обычно предварительно разогрета до 250- 280гр. Без пара 55 мин, температура 200гр. Готовый хлеб смазать крахмальным кисельком для блеска. Расстойка хлеба (при формовке литовские пекари наносят проколы или узоры пальцами,смоченными водой),у меня получилось не очень. Выпечка - с паром 5-10мин,температура 250гр. Ух, какой хлеб, какой хлеб! А последнее фото, где кувшин с полосками и хлеб с полосками - это отдельный восторг! Свет, а сильно ли отличаются варианты на вкус? Хотя я непременно попробую именно первый вариант, очень уж люблю заварные, но про второй тоже интересно. У заварного вкус конечно богаче,и цвет более насыщенный,тёмный,но 2 вариант тоже хорош,я пекла его и формовым,и подовым. В обоих вариантах вкус сладковатый,присущий литовским хлебам,кислинка довольно выраженная,но я именно такой и люблю,он очень "выразительный". Хлеб шикарный,такой шоколадный и аппетитный. Здорово,что ты проработала рецепт и нашла тот самый вкус!. И это почему они рецепт с ошибками выставляют,чтоб запутать следы? Очень интересный хлеб и рецепт. Не знаю,Аллочка, не одна я пекла по этим рецептам, я комментарии на сайте читала, у всех по этому хлебу вопросы. Ошибка была в количестве воды, да и вес муки в стаканах весьма разный. Мне понравился он своей простотой и вкусом. А цвет шоколадный,потому что я дополнительно ячменный солод добавляла,вернее экстракт. Спасибо за рецепт,жалко только,что первый вариант не получится испечь,солода нету. Фото Великолепные и очень душевные! Великолепный хлеб, совсем не сложный, но очень вкусный. Делала вариант номер два. Я только учусь, не все получается, но этот хлеб будет моим фаворитом. Немного уменьшила сахар и мед, не рискнула делать сильно сладким. Хожу и грызу его целый день! Оль,я рада,что вкус тебе понравился. Однако у нас с тобой телепатическая связь - я тоже завтра его. Светлана, спасибо за интересный рецепт, тоже обязательно попробую испечь! Заинтересовало ещё вот что: "при формовке литовские пекари наносят проколы или узоры пальцами,смоченными водой". Может быть вы в курсе, где об этом можно подробнее прочитать? Если я правильно понимаю, прокалывают ржаной хлеб, а надрезы делают на пшеничном? Что рецепт схож,это понятно. Часть сегодняшней Литвы входила в Княжество Литовское. Проколы и полосы пальцами и сейчас наносят литовские хозяйки,пекущие ржаной хлеб в своих усадьбах, я читала об этом и видела фото,но к сожалению не сохранила ссылок. Впредь буду собирать такую информацию. Ничего,что она на литовском языке? Надрезы на ржаном сделать обычно затруднительно,т. Пшеничный,да, надрезают,но и накалывают тоже. Разрезы и проколы не позволяют хлебу рваться в процессе выпечки,т. Извините,Алесь за краткость ответов. Да, 3 дня ушло на приготовление закваски. Пол дня на расстройку теста, но это того стоило. Смесь должна слегка увеличиться в объеме и вспениться. Через сутки добавить по 100 г муки и кефира, хорошо перемешать и оставить ещё на сутки. После вновь добавить по 100г муки и кефира и оставить на сутки. Вот такой хлебушек у меня получился на закваске, которая хранилась неделю в холодильнике. Закваску обновила, добавив 100г муки+ 100г воды. Оставила на сутки при комнатной температуре. Единственным изменением было то, что солод залила стаканом кипятка(250мл) заранее и оставила до остывания. Во втором стакане мед размешала. Вот такой хлебушек у меня получился из старой закваски. Страна Мам → Ржаной литовский хлебТэги: ржаной хлеб, закваска для хлебаВот такой рецепт я нашла в своих закромах. Да, 3 дня ушло на приготовление закваски. Пол дня на расстройку теста, но это того стоило. Вот такой рецепт я нашла в своих закромах. Да, 3 дня ушло на приготовление закваски. Пол дня на расстройку теста, но это того стоило. Получилось 2 буханочки по 720-750г 350 г ржаной обдирной муки 300 г ржаной закваси (см ниже) 250г пшеничной муки 2 стакана воды 2 ст л солода или квасного сусла [b][url=//www. Вот такой рецепт я нашла в своих закромах. Да, 3 дня ушло на приготовление закваски.

lobivy.cpp19.ru