Булка хлеба. Булка хлеб

Есть хлеб, а есть-булка. Почему кое-где говорят булка хлеба? Мне непонятно, что имеется в виду? Хлеб таки или булка,

алют Сорока 172800 Вы хотели бы стать удаленным сотрудником и не вставать каждое утро на работу? Прекрасно, тогда рассмотрите эту информацию. Нет, Вы не будете грести от 10000 в день, ничего не делая. Это предложение для тех, кто желает учиться и развиваться. Мой опыт — 5 лет. Мой результат — не только $, но и люди, достигшие хороших доходностей благодаря моей поддержке. Вы тоже можете стать ведомыми мною! Доказательства моих слов — на сайте. Надеюсь, Вы по праву оцените тот потенцил, который содержит наше взаимодействие! <a rel="nofollow" href="http://vk.cc/5t6NQ4" target="_blank">Узнай сейчас! Жми!</a>

Тоесть кусок хлеба

Первый раз слышу "булка хлеба" Булка-батон. А хлеб он везде хлеб.

хлеб. такой себе - региональный диалект, когда хлеб измеряется не в буханках, а в булках

в СибирИ говорят по другому, там батон - белая сайка большая, а булка может быть любым хлебом и круглым и квадратным, еще там говорят кирпичек серого купили или кирпичек белого купил, но любой хлеб - булка . но не булочка - мелкосортная выпечка, то есть булка - как выпечка - ВЫПЕЧКА, но не булка, как БАТОН Приехала в Ленинград, долго не могла привыкнуть, как они тут говорят, еще в Сибири есть шанежки и жаворонки, тут в Европе для них это пустой звук ...ШАНЕЖКИ круглые булочки по типажу хачапути грузинских вместо сыра яйцо сахар и творог, но не ватрушкой, а запеченный, а жаворонки - булка в виде птицы с глазками из изюма, пекут весной на день птиц )

Смысл, вкладываемый людьми в эти близкие друг другу понятия, различен в разных регионах России. В Москве хлебом называют любые изделия из дрожжевого теста, но "булками" обычно называют сдобные изделия. В Ленинграде белый хлеб обычно называют булкой. В Тульской глубинке я однажды встретил женщину (возможно, переселенку из других краёв - муж ее точно был местным), которая белый хлеб (батон из сельпо) именовала "пирогом". Хлеб в виде "кирпича" часто называют буханкой - белый хлеб такой формы именуют буханкой реже, чем чёрный. Слово "батон" - французского происхождения, в переводе с французского означает "палка", но у нас батонами называют не только хлеб в виде палок ("багет"), но и достаточно широкие изделия. Что вкладывает говорящий в понятие "булка хлеба" в Вашем случае - зависит от того, откуда он родом. Я бы, по умолчании, понял его как "одну штуку хлеба" - хоть и звучит это коряво.

В Ленинграде хлеб это буханка или каравай. Черный ржаной, серый дарницкий. Был и белый хлеб в форме буханки и каравая, но популярностью не пользовался. Булкой его не называли, так и говорили "белый хлеб". Булка это "Нарезной", Московский" батоны или "Городская" булка.

touch.otvet.mail.ru

Чем отличается булка хлеба от батона хлеба? Чем отличается булка хлеба от батона хлеба?

"Булка хлеба" говорят носители средне-южнорусских говоров, где черный (ржаной) хлеб уже не пекут и не потребляют в количествах, подобных Москве или Питеру, там "булка" - не тип или сорт, а форма, в отличие, скажем, от каравая, калача или батона. "Булка хлеба" в их понимании - штука хлеба.

Оба названия неверны! Хлеб выпускается БУХАНКАМИ!

Спереди батон, сзади булка <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/u_1c2d142e30d089a0cdbc0110aa442fdf_800.jpg" alt="" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/u_1c2d142e30d089a0cdbc0110aa442fdf_120x120.jpg" data-big="1">

Хлеб и батон разные вещи. <img data-big="1" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/185585703_072d9dfabd2b00d1c42433693ae89944_120x120.jpg" src="//otvet.imgsmail.ru/download/185585703_072d9dfabd2b00d1c42433693ae89944_800.jpg">

Я всегда считала, что булка - это маленькая сладкая к чаю. А хлеб бывает белый и чёрный.

Формой. А "Тело в шляпе" сделало открытие, а мы ведь столько времени ошибались!

Батон продолговатой формы, от фр. baton - палка, булка круглой, от фр. boule - шар. Хлеб на Руси был чёрный, пекли пекари в пекарнях, булки пекли французские и немецкие булочники в булочных из пшеничной муки, посему булками называли только белый хлеб. Говорить "булка (батон) хлеба" - неверно. Есть ещё формовой хлеб кирпичиком - буханка (буханка белого, буханка чёрного).

Знеате. Москвичи называют хлеб батоном. а Ленинградцы булкой... (это как подъезд и парадное..))

батон-хлебо-булочное изделие продолговатой формы (булка). Иногда батоном называют любое кулинарное изделие продолговатой формы, в т. ч. мясное. булка хлеба... Многие в России уверены, что говорить нужно именно так, хотя в Петербурге, например, словосочетание "булка хлеба" вызовет недоумение.

Все абдакадабра . Хлеб это хлеб, булка это пшеничное сладкое изделие, батон это одна из форм булки.

И все-таки... в чем же разница рецептов "кирпичика" и батона? Будет ли батоном батон заквашенный по рецепту "кирпичика" ? Понимаете о чем я ?

touch.otvet.mail.ru

Булка хлеба рецепты с фото

Тут вот какая штука. И «булка», и даже «хлеб» могут означать далеко не одно и то же у разных носителей.

В Питере, например, булка — самостоятельной тип изделия, хлебом не является.В Москве — один из типов (сортов) белого хлеба.При этом ни москвич, ни питерец не сможет сказать «булка хлеба», это противоречит их пониманию значения слова.«Булка хлеба» говорят носители средне-южнорусских говоров, где черный (ржаной) хлеб уже не пекут и не потребляют в количествах, подобных Москве или Питеру, там «булка» — не тип или сорт, а форма, в отличие, скажем, от каравая, калача или батона. «Булка хлеба» в их понимании — штука хлеба.Кстати, несколько раз убеждался, что многие (не скажу за всех) выходцы из тех краёв плохо понимают привычное для москвича выражение «батон белого (хлеба)» или «буханка черного». Батон, как и буханка, для них понятие самодостаточное, это именно батон, «батон хлеба» — масло масляное. Так что тут как говорится, один-один.

Fuchoin Kazuki. где у вас? И главное — какой он формы? Я и в Голландии нечто подобное едал, только все равно это не ржаной хлеб был, в лучшем случае — смесь.

Настоящего ржаного хлеба, того самого который издревле противопоставлялся пшеничному сейчас и в Москве нет. Кое-что могло, конечно, измениться, но ржаным часто называют хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки в разных пропорциях, в Нечерноземье и севернее пропорции примерно 50 на 50, южнее — ржаной муки может быть процентов 20, если не меньше.Так вот, настоящий ржаной хлеб всегда был формовым, «кирпичиком», иначе он просто не пропекался. В Москве и севернее он таковым и остался, хотя, как сказал, состав муки там изменился. Противопоставлять его булке по каким-то дополнительным признаком не было необходимости. Тем более что формового пшеничного хлеба почти и не было.Иное дело — северные чернозёмы, Урал, Сибирь. Вот там эта «булка хлеба» вполне могло развиться в значении «штука хлеба», поскольку исходное сырье было примерно одинаковым и для формового и для «батонного» хлеба, причин для «московского» или «питерского» понимания «булки» не было, как не было и причин для самого противопоставления ржаного и пшеничного хлеба по составу (как в Питере) или пшеничного — по качеству и форме (как в Москве).

Во всяком случае так было в 80-90 годы, года мне довелось поездить по стране.

ответ дан 3 июл ’12 в 10:50

.

pervoevtoroe.ru

Французская булка — хлеб, который я пеку чаще всего! — Вкусно!

Представляете, хлеб, который я пеку чаще всего – это не мой любимый пшеничный цельнозерновой, а белая французская булка! А все потому, что ее любит моя мама, она «подсадила» на этот хлеб своих подружек и соседок, и теперь они при возможности просят и для них испечь. Я иногда пытаюсь открыть им глаза на другой хлеб, предлагаю попробовать ржаной или «мой» пшеничный из домашней муки, но нет, хотят только булку. В общем, попались, теперь они во власти этого хлеба и это, я вам скажу, настоящая зависимость, поэтому я отношусь к нему, не как к хлебу, а как к лакомству, которое иногда можно, но не каждый день и понемногу. Этот рецепт появился в результате попыток испечь известную многим городскую булку на закваске, если помните, сто лет назад продавались такие небольшие продолговатые булочки по 9 копеек, у них был красивый гребень и чудный сливочный аромат. Так вот попыток была уйма: от прямых переделок ГОСТовского рецепта до просто добавления в белое хлебное тесто сливочного масла и сахара «по вкусу». В итоге получилась нынешняя французская булка, любимый хлеб моей мамы и ее подружек J Несмотря на то, что это белый хлеб, который не содержит и грамма цельнозерновой муки, он будет жить в этом блоге в качестве исключения, как было с чабаттой. Хотя бы раз испеките его, он стоит того, чтоб попробовать 🙂

Для опары:

100 гр. воды;

100 гр. белой муки в/с или 1с.

5-7 гр. пшеничного или ржаного стартера.

В воде распустите стартер, добавьте муку, перемешайте до однородности и оставьте созревать около 10-12 часов при комнатной температуре.

Для теста:

Вся опара;

555 гр. белой пшеничной умки в/с или 1с.

275-300 гр. воды;

25 гр. сахара;

25 гр. сливочного масла;

12 гр. соли.

Замес с аутолизом: смешайте муку, опару и воду до однородного состояния и оставьте на 20 минут. Я делаю это прямо в тестомесе: смешиваю все, кроме соли, сахара и масла на первой скорости, чтоб получилось однородное грубое тесто и оставляю. После аутолиза продолжите замес на второй скорости, добавив соль и сахар, на 9-10 минуте замеса, когда у теста развилась клейковина, добавьте кусочками сливочное масло.

Переложите тесто в салатник или пищевой пластиковый контейнер, смазанный маслом, сложите плотным конвертом и оставьте бродить около 2,5-3 часа при комнатной температуре, сложите тесто один раз в середине брожения. За это время тесто увеличится в объеме и более пористым, что будет хорошо заметно, если тесто бродит в емкости с прозрачными стенками.

Готовое тесто разделите скребком на две части (для этого можно его предварительно взвесить, если хочется точности), округлите, дайте отдохнуть минут 10-15.

Сформуйте круглые или овальные заготовки, уложите расстаиваться в корзинки, посыпанные мукой, швом вверх. Расстойка – около 2,5 часов или около 10-12 часов в холодильнике. Заготовки должны заметно увеличиться в объеме и быть пышными, при нажатии эта пышность должна ощущаться, а, если качнете корзинки, тесто должно легко приходить в движение. Если тесто упругое, резиновое, плотное, тесту лучше еще постоять.

Выпечка 15 минут под колпаком + 15-20 минут без. Выпекать этот хлеб, как и любой подовый, лучше всего на камне с увлажнением. Самый эффективный способ – под куполом. Я пеку в керамическом наборе Emile Henry, примерно за час до выпечки начинаю разогревать набор целиком, вместе с крышкой, до температуры примерно около 230 градусов. Перед тем, как сажать хлеб в печь, снимаю крышку, перекладываю заготовку из корзинки на лопату, надрезаю, сбрасываю на камень и накрываю крышкой-куполом на 15 минут, потом допекаю, снизив температуру примерно до 200 градусов.

Ктати, в нашем видое-блоге появилось коротенькое видео про надрезы на французской булке, вот:

 

Прелесть этого набора не просто в том, что он замыкает пар вокруг заготовки, а в уникальных условиях, которые создаются под куполом. Духовка обычно не может так хорошо держать жар и пар, как это происходит в небольшом полностью замкнутом и сильно прогретом пространстве под керамической крышкой, поэтому под куполом хлеб и печется быстрее, и получается красивее и вкуснее. Без достаточного увлажнения и равномерной высокой температуры хлеб получается совсем другим – с грубой толстой, бледной и не вкусной коркой. Я совсем недавно пробовала печь без колпака, ставила на камень рядом с хлебом миску с кипятком в надежде, что хоть чуть-чуть поможет, но зря — хлеб получался обнять и плакать.

Кстати, французскую булку можно формовать и надрезать, как угодно. Вот вам несколько вариантов, как можно разнообразить этот, да и вообще, любой хлеб.

И, наконец, сегодня пекла такую:

В общем, вы все поняли теперь про эту французскую булку, берегитесь :))

UPD: Видео-рецепт французской булки на закваске

 

vkusnoinfo.ru

Пошаговый Рецепт булки хлеба с фото

Пошаговый рецепт булки хлеба с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 241 килокалорий

Мягкая нежная булочка обязательно станет постояльцем вашего меню!

Идти ли сегодня в магазин за булкой хлеба или же испечь ее самому? Такой вопрос нередко стоит перед каждым, кто любит и умеет печь хлебушек. Существует множество оригинальных, вкусных и интересных кулинарных рецептов домашнего хлебушка, но этот - совсем особенный. Его я вычитал в каком-то журнале для дачников, в качестве ответа на вопрос, куда применить огромный урожай тыкв, поспевший на фазендах. Журнал решил приобщить дачниц и дачников к еще одному традиционному занятию - хлебопечению.

Ингредиенты на 10 порций

• Пшеничная мука (высшего сорта) 500 гр
• Молоко (теплое) 100 мл
• Сахар 1 чайн. л.
• Поваренная соль 2 чайн. л.
• Дрожжи (сухие бытродействующие) 10 гр
• Тыква (тыквенное пюре) 100 гр

Пошагово

1. Итак, сначала я прокрутил мякоть тыквы, избавленную от серединки и кожуры, на мясорбке. Получилось пюре. Я его слегка придавил рукой и слил лишнюю жидкость. Затем положил все ингридиенты в хлебопечку и вымесил дрожжевое тесто. Порядок закладки продуктов рассказывать бессмысленно: в различных моделях хлебопечки он разный. Потом готовое хлебное тесто переложил в овальную форму с насечкой и выпекал около часа при температуре 180 С, не забывая проверять готовность. И булка хлеба получилась и на булочки с повидлом теста осталось. Универсальный всё - таки продукт эта тыква. Надо сказать, что этот хлебушек был весьма вкусен с тыквенной кашей. Такой вот получился тыквенный обед, который всем понравился. Сколько бы еды ни было на столе, а без хорошей булки хлеба никакой стол не полон!

 

recipex.ru

Простой Рецепт булки хлеба пошагово с фото

Простой рецепт булки хлеба пошагово с фото.

Мягкая нежная булочка обязательно станет постояльцем вашего меню!

Идти ли сегодня в магазин за булкой хлеба или же испечь ее самому? Такой вопрос нередко стоит перед каждым, кто любит и умеет печь хлебушек. Существует множество оригинальных, вкусных и интересных кулинарных рецептов домашнего хлебушка, но этот - совсем особенный. Его я вычитал в каком-то журнале для дачников, в качестве ответа на вопрос, куда применить огромный урожай тыкв, поспевший на фазендах. Журнал решил приобщить дачниц и дачников к еще одному традиционному занятию - хлебопечению.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Хлеб
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 241 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Пшеничная мука (высшего сорта) 500 гр
• Молоко (теплое) 100 мл
• Сахар 1 чайн. л.
• Поваренная соль 2 чайн. л.
• Дрожжи (сухие бытродействующие) 10 гр
• Тыква (тыквенное пюре) 100 гр

Пошагово

1. Итак, сначала я прокрутил мякоть тыквы, избавленную от серединки и кожуры, на мясорбке. Получилось пюре. Я его слегка придавил рукой и слил лишнюю жидкость. Затем положил все ингридиенты в хлебопечку и вымесил дрожжевое тесто. Порядок закладки продуктов рассказывать бессмысленно: в различных моделях хлебопечки он разный. Потом готовое хлебное тесто переложил в овальную форму с насечкой и выпекал около часа при температуре 180 С, не забывая проверять готовность. И булка хлеба получилась и на булочки с повидлом теста осталось. Универсальный всё - таки продукт эта тыква. Надо сказать, что этот хлебушек был весьма вкусен с тыквенной кашей. Такой вот получился тыквенный обед, который всем понравился. Сколько бы еды ни было на столе, а без хорошей булки хлеба никакой стол не полон!

 

goormanclub.ru

булка - это... Что такое булка?

булка — и, ж. boule f.&GT; пол. 1. Небольшая булка продолговатой формы с продольным разрезом. БАС 2. На покупку или для пищи мяса, зелени и булок даны тому комиссару деньги их флоцкой суммы. 1761. Румянцев Докл. 1 424. На конец стараться о чистоте плана …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

БУЛКА — БУЛКА, булки, жен. Хлебец из белой пшеничной муки. Сдобная булка. Французская булка (особый сорт булки продолговатой формы). Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

булка —      (от фр. boule шар). Русское название всякого белого хлеба (в отличие от черного, называемого просто хлеб), получившее распространение с середины XIX в. в связи с тем, что черный хлеб пекся в пекарнях русскими пекарями, а белый булки… …   Кулинарный словарь

БУЛКА — с писькой. Жарг. шк. Шутл. Булочка с сосиской. (Запись 2003 г.). Булка (булочка) с тараканами. Жарг. шк. Шутл. или Пренебр. Булочка с изюмом. (Запись 2003 г.). Булка (булочка) с тестом. Жарг. шк. Шутл. ирон. Булочка без начинки, как правило,… …   Большой словарь русских поговорок

булка — беляшка, белый хлеб, хлеб, сайка, хала, коровай, слойка, булочка, пшеничный хлеб Словарь русских синонимов. булка сущ., кол во синонимов: 18 • белый хлеб (4) • …   Словарь синонимов

булка —     разг. БУЛКА, разг. сниж. беляшка …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

БУЛКА — БУЛКА, и, жен. Хлебец из пшеничной муки, а также (обл.) вообще пшеничный хлеб. Сдобная б. Булки на деревьях растут для кого н. (о том, кто не знает цены хлебу, не ценит сельского труда; разг. неод.). | прил. булочный [шн ], ая, ое. Булочные… …   Толковый словарь Ожегова

БУЛКА — жен. паленица, общее название пшеничного хлеба, в южной России, как в подмоск. ·губ. пирог, в восточной калач; в остальной России, кроме южной, булкой зовут хлебец немецкого печенья. Главные два вида нашего пшеничного хлеба: жидкого раствора,… …   Толковый словарь Даля

булка — БУЛКА, и, БУЛОЧКА, и, ж. Сексуальная, соблазнительная девушка, женщина …   Словарь русского арго

Булка — Одна булка Бу?лка хлебобулочное изделие. Слова, вероятно, заимствовано из французского языка, так как французы булочников начали называть словом boulangers с тех времен, когда вместо прежних пресных хлебов, которые пеклись в виде лепешек,… …   Википедия

urban_dialects.academic.ru

---

• 
  Пословица хлеб
• 
  Купи хлеб
• 
  Хлеб эбба
• 
  Леопардовый хлеб
• 
  Хлеб кошерный
• 
  Этимология хлеб
• 
  Хлеб прибалтийский
• 
  Камский хлеб
• 
  Вятский хлеб
• 
  Блог хлеб
• 
  Швейцарский хлеб