Перемячи на кефире. Тесто для перемячей на кефире без дрожжей
≡ Непростой Рецепт Перемячей на кефире пошагово с фото, рецепт домашней кухни
Перемяч – это традиционный татарский пирожок с начинкой из мяса. Тесто используется пресное или дрожжевое. По типу они напоминают беляши.
Это татарское национальное блюдо не оставит никого равнодушным. Более того, во многих семьях перемячи на кефире в домашних условиях - коронное блюдо хозяйки. Готовятся они по типу всем известных беляшей, только в другой форме. Можно к фаршу добавить рис (по желанию).
Количество порций: 10
Характеристики рецепта
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка
- Сложность рецепта: Непростой рецепт
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество порций: 10 порций
- Количество калории: 193 килокалорий
Ингредиенты на 10 порций
- Мука — 1000 Грамм (для теста)
- Вода — 250 Миллилитров (для теста)
- Кефир — 250 Грамм (для теста)
- Масло растительное — 4 Ст. ложки (для теста)
- Масло сливочное — 100 Грамм (для теста)
- Сухие дрожжи — 11 Грамм (для теста)
- Соль — 0,5 Чайных ложки (для теста)
- Сахар — 1 Чайная ложка (для теста)
- Фарш — 400 Грамм
- Лук — 2 Штуки
- Соль, приправы, зелень — 1 По вкусу
- Чеснок — 2 Зубчика
- Растительное масло — 100 Миллилитров
Пошагово
- Предлагаю классический рецепт перемячей на кефире. Для начала нужно растворить дрожжи, сахар и соль – сделать опару, оставив ее на пятнадцать минут.
- Растопите сливочное масло и немного его остудите, после чего добавьте сметану и тщательно все перемешайте. Перелейте массу в глубокую миску, добавив муку. Сделайте углубление, в которое влейте дрожжевую смесь. Добавьте оставшуюся муку и сделайте мягкое тесто. Оно будет готово, когда начнет отлипать от рук. На рабочую поверхность налейте растительное масло и перемешайте тесто. Готовое тесто получается очень эластичным. На рабочую поверхность налейте немного масла и вымешайте тесто. Оставьте его подойти на тридцать минут, накрыв пищевой пленкой. Я обминаю его несколько раз и после третьего подъема готовлю к выпечке.
- Далее – готовим фарш и добавляем к нему репчатый мелкорубленый лук. После чего солим, перчим и добавляем приправы. Добавьте измельченный чеснок и зелень, а также немного воды (чтобы фарш был более сочным).
- Разделите тесто на равномерные куски, примерно по 50-60 грамм. Далее – скатайте шарики и сделайте из них небольшие лепешки. На каждую из них разложите по 1 столовой ложке готового фарша.
- Края я защипываю в форме «юбочки» и оставляю отверстие посередине, куда потом выкладываю начинку.
- Далее, разогрейте растительное масло и отправьте жариться на сковороду перемячи, с каждой стороны по 3-4 минуты. Сначала обжарьте открытую сторону с начинкой. Следите за тем, чтобы огонь был средним - так вы равномерно и до готовности прожарите перемячи.
- Переложите готовые перемячи на блюдо, украсьте зеленью и по желанию полейте сметаной.
retseptus.ru
≡ Пошаговый Непростой Рецепт Перемячей на кефире, рецепт домашней кухни с фото
Перемяч – это традиционный татарский пирожок с начинкой из мяса. Тесто используется пресное или дрожжевое. По типу они напоминают беляши.
Это татарское национальное блюдо не оставит никого равнодушным. Более того, во многих семьях перемячи на кефире в домашних условиях - коронное блюдо хозяйки. Готовятся они по типу всем известных беляшей, только в другой форме. Можно к фаршу добавить рис (по желанию).
Количество порций: 10
Непростой рецепт перемячей на кефире, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 242 килокалорий.
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество калории: 242 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
Ингредиенты на десять порций
- Мука — 1000 Грамм (для теста)
- Вода — 250 Миллилитров (для теста)
- Кефир — 250 Грамм (для теста)
- Масло растительное — 4 Ст. ложки (для теста)
- Масло сливочное — 100 Грамм (для теста)
- Сухие дрожжи — 11 Грамм (для теста)
- Соль — 0,5 Чайных ложки (для теста)
- Сахар — 1 Чайная ложка (для теста)
- Фарш — 400 Грамм
- Лук — 2 Штуки
- Соль, приправы, зелень — 1 По вкусу
- Чеснок — 2 Зубчика
- Растительное масло — 100 Миллилитров
Пошаговое приготовление
- Предлагаю классический рецепт перемячей на кефире. Для начала нужно растворить дрожжи, сахар и соль – сделать опару, оставив ее на пятнадцать минут.
- Растопите сливочное масло и немного его остудите, после чего добавьте сметану и тщательно все перемешайте. Перелейте массу в глубокую миску, добавив муку. Сделайте углубление, в которое влейте дрожжевую смесь. Добавьте оставшуюся муку и сделайте мягкое тесто. Оно будет готово, когда начнет отлипать от рук. На рабочую поверхность налейте растительное масло и перемешайте тесто. Готовое тесто получается очень эластичным. На рабочую поверхность налейте немного масла и вымешайте тесто. Оставьте его подойти на тридцать минут, накрыв пищевой пленкой. Я обминаю его несколько раз и после третьего подъема готовлю к выпечке.
- Далее – готовим фарш и добавляем к нему репчатый мелкорубленый лук. После чего солим, перчим и добавляем приправы. Добавьте измельченный чеснок и зелень, а также немного воды (чтобы фарш был более сочным).
- Разделите тесто на равномерные куски, примерно по 50-60 грамм. Далее – скатайте шарики и сделайте из них небольшие лепешки. На каждую из них разложите по 1 столовой ложке готового фарша.
- Края я защипываю в форме «юбочки» и оставляю отверстие посередине, куда потом выкладываю начинку.
- Далее, разогрейте растительное масло и отправьте жариться на сковороду перемячи, с каждой стороны по 3-4 минуты. Сначала обжарьте открытую сторону с начинкой. Следите за тем, чтобы огонь был средним - так вы равномерно и до готовности прожарите перемячи.
- Переложите готовые перемячи на блюдо, украсьте зеленью и по желанию полейте сметаной.
retseptiposhagovo.ru
лучшие рецепты с дрожжами и без
23 мая 2018 535
Сегодня у нас в меню три вида теста, из которого можно приготовить невероятные перемячи. Это что-то вроде пирожков, но только татарских. Имеют они вид беляшей, а начинка чаще всего состоит из фарша. Готовятся они точно из дрожжевого или пресного теста. Также в конце будет небольшой бонус в виде полноценного рецепта.
Рецепт приготовления с дрожжами
| сахар - | 5 г |
| мука - | 0,7 кг |
| прессованные дрожжи - | 30 г |
| яйцо - | 1 шт. |
| вода - | 60 мл |
| молоко - | 250 мл |
| соль - | 1 щепоть |
| Время приготовления: 175 минут | Калорийность на 100 грамм: 243 Ккал |
Сейчас мы приготовим дрожжевое тесто для перемячей, которое очень похоже на обычное пирожковое. Оно получится очень пышным, лёгким, а выпечка в результате будет незабываемой!
Как приготовить:
- Воду подогрейте и залейте ею покрошенные в миску дрожжи.
- Тщательно перемешайте, чтобы дрожжи растворились.
- Всыпьте сахар и небольшое количество муки. Нужно добавить столько, чтобы получилась консистенция сметаны.
- Уберите будущее тесто в тепло на полчаса.
- Минут через пятнадцать введите в опару муку, яйцо.
- Молоко подогрейте до комнатной температуры и тоже влейте к остальным компонентам.
- Добавьте соль и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет легко отходить от рук.
- После этого уберите его в теплое место на час.
- Когда время пройдет, тесто обомните и уберите еще на сорок минут.
- Далее поделите его на шарики весом 100 грамм.
- Выложите на поднос или разделочную доску, прикройте полотенцем.
- Дайте подойти еще на протяжении получаса и далее используйте по назначению.
Совет: можно использовать свежие дрожжи, но тогда их понадобится в два раза меньше.
Пресное тесто для перемячей: лучший рецепт
Если вам не нравится пышное тесто, предлагаем сделать следующее. Оно готовится очень быстро, а перемячи кажутся более насыщенными начинкой.
| сахар | 15 г |
| яйца | 2 шт. |
| молоко | 200 мл |
| мука | 0,8 кг |
| растительное масло | 30 мл |
| соль | 2 щепоти |
| Время приготовления: 10 минут | Калорийность на 100 грамм: 287 калорий |
Как приготовить:
- Муку пропустите через сито в глубокую емкость.
- Вбейте в нее яйца, добавьте соль и сахар, перемешайте.
- Молоко подогрейте немного, влейте к остальным ингредиентам.
- Туда же добавьте масло и все перемешайте.
- Замесите тесто и дайте ему отдохнуть до приготовления начинки.
Совет: вместо молока можно использовать воду.
Замес на кефире без дрожжей
Говорят, если выпечка готовится на кефире, то она дольше будет оставаться свежей. Но это не важно в случае перемячей, так как они расходятся моментально!
| сода | 1 щепоть |
| кефир | 0,1 л |
| яйцо | 1 шт. |
| соль | 2 щепоти |
| мука | 250 г |
| Время приготовления: 30 минут | Калорийность на 100 грамм: 245 калорий |
Как приготовить:
- Кефир предварительно выньте и дайте ему дойти до комнатной температуры.
- Растворите в нем соду, дайте настояться хотя бы пять минут.
- Когда время пройдет, введите яйцо, соль и муку.
- Вымесите тесто, которое не липнет к рукам.
- Дайте отдохнуть ему на протяжении двадцати минут.
- После этого смело приступайте к готовке!
Совет: можно использовать вместо соды разрыхлитель.
Читайте также, как быстро приготовить тесто для беляшей с сухими дрожжами.
А здесь вы узнаете, как вкусно и правильно готовить эчпочмак по-татарски.
Как варить азу по-татарски? Пошаговые рецепты с фото есть на нашем сайте.
Домашние перемячи с сочной начинкой
Давно хотели на обед, ужин или перекус чего-то вкусного? Тогда этот рецепт для вас. Тут мы готовим пышные пирожки-перемячи с сочной мясной начинкой. Вам понравится!
| лук | 3 головки |
| молоко | 0,2 л |
| растительное масло | 30 мл |
| соль | 2 щепоти |
| сухие дрожжи | 15 г |
| яйцо | 1 шт. |
| мука | 1 кг |
| вода | 200 мл |
| сахар | 15 г |
| баранина | 0,5 кг |
| Время приготовления: 180 минут | Калорийность на 100 грамм: 226 калорий |
Как приготовить:
- Воду и молоко подогрейте, смешайте с солью, сахаром и яйцом.
- Дрожжи соедините с мукой и всыпьте в молочную смесь.
- Далее замесите мягкое и эластичное тесто, введите масло.
- Вымешивайте тесто до тех пор, пока масло не впитается.
- После этого поместите его в миску, накройте и уберите в тепло, чтобы хорошенько поднялось.
- Когда оно станет в два или три раза больше, обомните его и дайте ему подняться снова.
- Баранину за это время промойте, очистите от всего лишнего.
- Обязательно обсушите ее, затем нарежьте кубиками.
- Лук почистите и измельчите, соедините с мясом.
- Доведите начинку специями до вкуса, тщательно перемешайте.
- Разделите готовое тесто на несколько частей.
- Превратите каждую из них в лепешку, в центр поместите начинку.
- Края лепешки соберите к середине, но обязательно оставьте отверстия.
- Разогрейте фритюр и минут через двадцать после последней расстойки обжарьте перемячи до румяности.
Совет: сначала нужно обжаривать до румяности ту сторону, где отверстие, и только потом другую.
Полезные советы
Чтобы тесто быстрее поднималось, поместите его на плиту над открытой дверью духовки. Горячий воздух будет выходить, и из-за этого масса будет подниматься быстрее.
В начинку таких перемячей вы можете добавить все, что вам нравится. Это может быть мясо, сыр, творог, зелень и много другого. Это очень вкусно и питательно!
Перемячи – это татарские беляши. Возможно, тесто для них готовится точно так же, но вкус все же получается немного другим. Вы обязательно должны попробовать, вам понравится!
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»