172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

тесто на молоке без дрожжей для булочек. Тесто для булочек на молоке без дрожжей

булочки без дрожжей | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Стакан 250 мл.,

Творог, 200 гр (средней жирности),

Яйцо, 2 шт.,

Сахар, 0,5 – ¾ стакана,

Размягченное сливочное масло, 50 гр.,

Натуральный или турецкий йогурт, 2ст.л.,

Ванильный сахар, 1 пакетик,

Сода или разрыхлитель, 1 порционный пакетик,

Мука, 2,5 - 3 стакана,

Кипяченная холодная вода (10-20 капель),

Желток,

Можно добавить дополнительно сок половины апельсина и цедру одного апельсина.

Показать все (12)

foodily.ru

Особенная домашняя выпечка – булочки без яиц. Творожное, дрожжевое, на кефире и молоке тесто для булочек без яиц

Булочки любят, пожалуй, все! Простая выпечка хорошо знакома каждому с детства. Кто не помнит булочек, которые подавали к компотам или чаю в детском саду и школе?

Рецепты домашних, не менее вкусных, и столь же воздушных булочек без яиц, в нашей подборке. Они несложны и придутся к месту, когда хочется вкусненького печёного, а яиц, случайно, нет под рукой.

Булочки без яиц – общие принципы приготовления

• Булочки могут быть любыми. Тесто для пышной выпечки замешивается на сухих дрожжах, не менее воздушными получаются булочки без яиц на кефире или твороге с рыхлителем, немного плотнее выйдет выпечка на молоке. Булочки могут быть сдобными и постными, с начинкой или без таковой.

• Наиболее часто используемые начинки: яблоки, корица, повидло. Тесто ароматизируют ванилью, для вкуса в него может добавляться плавленый сыр или яблоки.

• Технология замеса не отличается от аналогичного теста с яйцами. Отсутствие такого необходимого для выпечки компонента, как яйца, практически не сказывается на готовом изделии. Булочки получаются столь же вкусными и пышными, но с более плотной структурой.

• Яйца не используются даже для смазывания поверхности изделий. Постные булочки покрывают разведённым в воде крахмалом и посыпают кунжутом. Верх сдобной выпечки смазывают сахарным сиропом или молоком. Можно булочки вообще ничем не смазывать, вкус не пострадает, лишь немного изменится внешний вид – корочка не будет столь насыщенно-румяна.

Быстрые постные булочки без яиц на кефире с кунжутом

Ингредиенты:

• три с половиной стакана муки;

• 300–350 миллилитров кефира;

• 60 гр. натурального сладкосливочного масла;

• сахар – 50 гр.;

• ложечка соли «Экстра»;

• ложка крахмала;

• полстакана воды;

• кунжутное семя;

• три ложечки порошкового рыхлителя, фабричного изготовления.

Ингредиенты:

1. Пересеяв муку, половину её высыпаем в миску. Добавляем соль, разрыхлитель и сахар, не спеша перемешиваем венчиком. Можно и ложкой, но при первом способе все компоненты разойдутся равномернее.

2. Крупно натираем к муке масло, интенсивно перетираем ладонями всё в мелкую крошку. Формируем небольшой холмик и по центру проделываем широкую, глубокую воронку. Заполняем её тёплым кефиром.

3. Ложкой, сдвигая муку с боков, смешиваем её с кефиром. После чего, подсыпая частями остаток муки, вымешиваем тесто. Получиться оно должно крутым и мягким, не забитым мукой. Разделываем кефирное тесто на шарики, размером около 8 см.

4. Смазываем дно и стенки противня рафинированным маслом, раскладываем заготовки будущих булочек. Смазываем поверхность разведённым в прохладной воде крахмалом, присыпаем кунжутом.

5. Выпекаем на 200-х градусах до приятного румянца, в течение минут двадцати.

Воздушные булочки без яиц на сухих дрожжах с повидлом

Ингредиенты:

• полный стакан кефира;

• 11 гр. «быстрых» качественных дрожжей;

• полстакана вымороженного масла;

• 10 гр. мелкой соли;

• три стакана высокосортной муки;

• любое густое повидло;

• чайная ложка сахара в тесто, и столовая для сиропа;

• четверть стакана воды.

Способ приготовления:

1. Смешав кефир с постным маслом, ставим на водяную баню и немного прогреваем. Постоянно помешиваем смесь, чтобы прогреть её равномерно. Следим за температурой, она не должна быть выше 39 градусов.

2. Пересеяв муку в первый раз, всыпаем соль, дрожжи и сахар, повторяем процедуру. Постепенно вливая к ней кефирную массу, замешиваем тесто. Не слишком плотно прикрываем ёмкость полотном и оставляем, дожидаясь подъёма, в тёплом помещении.

3. Спустя примерно полчаса, когда тесто удвоится в объёме, выкладываем его на стол. Подсыпая муку и слегка обминая руками, разделываем на шарики.

4. Раскатываем заготовки на прямоугольники, восьмисантиметровой толщины. На центр кладём повидло и слегка его прижимаем. Заворачиваем на начинку сначала один свободный край, на него накладываем второй и делаем по центру двухсантиметровый надрез, прорезая оба слоя теста до повидла.

5. Подворачиваем книзу края, плотно защипнув и немного провернув, формируем овальной формы заготовки. Переносим их на противень, заранее смазав его постным маслом.

6. Сформованные булочки оставляем под тканевой салфеткой на срок до четверти часа, после чего отправляем в горячую духовку.

7. Растворяем в четверти стакана воды отобранный для сиропа сахар.

8. Выпекаем булочки минут пятнадцать, затем, вынув и смазав сиропом, ставим в духовку ещё на семь минут.

Пышные булочки без яиц на кефире – «Сырные»

Ингредиенты:

• плавленый сыр – 300 гр.;

• масло постное, вымороженное;

• две ложечки покупного рыхлителя;

• кефир – 300 мл;

• 16 гр. сахарного рафинада;

• пшеничная мука – 350 гр.

Способ приготовления:

1. В тёплый кефир наливаем масло. Хорошо прогрев смесь, вмешиваем в неё сахар, плавленый сыр и соль.

2. В отдельную плоскую миску просеиваем смесь рыхлителя с мукой, подливаем кефир с маслом и замешиваем тесто. Оно получается несколько липковатым, но, если увлажнить руки маслом, работать с ним будет несложно.

3. Прикрыв миску салфеткой, выжидаем 20 минут. Затем скатываем круглые булочки, размещаем их по намасленной жаровне. Выпекаем в горячей духовке, нагрев – 190 градусов, продолжительность – минут 25.

Дрожжевые булочки без яиц с корицей – «Розочки»

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;

• 2 ложечки гранул «моментальных» дрожжей;

• сахар – 50 гр.;

• пачка хорошего маргарина;

• три с половиной стакана высокосортной муки;

• соль – 0,5 ложечки.

Для начинки:

• масло – 2 ложки, высококачественного, подсолнечного;

• сахар;

• корица, размолотая до состояния пудры.

Способ приготовления:

1. В кастрюльке, при минимальном огне или водяной бане, растапливаем порезанный маргарин. Остужаем маслянистую массу до температуры воздуха.

2. Смешав дрожжи с сахарным песком, солим, высыпаем в тёплое молоко, тщательно размешиваем полностью растворяя сыпучие продукты. Добавляем остывший маргарин, доводим до однородности.

3. Постепенно подсыпая в дрожжевую массу муку, неспешно вымешиваем. Получится хорошо отлипающее от ладоней, нетяжелое тесто. Собрав его в шар, помещаем в пакет и убираем на четыре часа в холодильник. Предпочтительнее оставить на всю ночь.

4. Отлежавшееся в холоде тесто раскатывается в прямоугольный пласт, сантиметровой толщины. Увлажнив его растительным маслом, обильно посыпаем смесью сахара и корицы. Скатываем тесто и начинку в плотный рулет, нарезаем кусками пятисантиметровой ширины.

5. Застилаем жаровню пергаментом, наносим на неё постное масло. Берём кусочки рулета, плотно защипываем с одного бока и ставим этой стороной в противень. Минут двадцать выстаиваем в тепле под полотенцем.

6. Выпекаем приблизительно 20 минут, следя визуально за корочкой.

«Яблочные розочки» – ароматные творожные булочки без яиц

Ингредиенты:

• рафинированное масло, высокого качества – 120 мл;

• молоко – 150 мл;

• обезжиренный творог – 300 гр.;

• 160 гр. сахару;

• две ложки, без горки, заводского рыхлителя;

• 600 гр. пшеничной муки;

• чайная ложка ванильного порошка.

В начинку:

• две ложки белого сахара;

• 40 гр. домашних, застывших сливок;

• две чайных ложечки молотой корицы;

• кисло-сладкие яблоки – 300 гр.;

• четыре ложки тёмного сахара.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовим начинку. Очистив яблоки, режем их некрупно, кубиками. В сотейнике или толстостенной сковороде растапливаем масло. В него кладём яблоки, посыпаем корицей и сахаром. Периодически помешивая, тушим минут пять, затем откидываем на сито либо дуршлаг.

2. Готовим творожное тесто. На сите перетираем в широкую миску творог, добавляем молоко, сахар и растительное масло. Тщательно взбиваем и сюда же пересеиваем муку вместе с рыхлителем, замешиваем.

3. Получившееся мягкое тесто раскатываем пятимиллиметровым пластом, стараясь придать ему прямоугольную форму. По поверхности равномерно рассыпаем коричневый сахар и чуть прокатываем его скалкой. Затем равномерно распределяем тушёные яблоки, но не по всей площади, занимаем лишь половину. Начиная со стороны яблочной начинки, сворачиваем.

4. Получившийся рулет нарезаем кусками, шириной порядка 5 см. Формируем булочки, берём один из кусочков, плотно защипываем один из срезов и ставим, опустив этой стороной вниз, в хорошо промазанную маслом форму. На небольшом расстоянии выкладываем другую, такую же заготовку булочки. Из указанного количества продуктов выходит примерно 20 булочек.

5. Помещаем жаровню в горячую (170 градусов) духовку, готовим яблочные булочки, примерно 40 минут.

Английские булочки без яиц с яблоками – «Сконы»

Ингредиенты:

• сладкие яблоки с плотной мякотью – 450 гр.;

• 80 мл молока, можно домашнего;

• пшеничная мука – 450 гр.;

• 110 гр. сливочного среднежирного масла;

• две ложки сахара в тесто и немного для посыпки;

• 10-граммовый пакетик разрыхлителя;

• чайная ложка ванильного порошка;

• коричная пудра.

Способ приготовления:

1. Просеиваем в просторную ёмкость муку с рыхлителем. Добавляем нарезанное некрупно масло и перетираем в крошку. Добавляем четверть чайной ложечки соли, корицу, сахар и ваниль, перемешиваем.

2. Очищаем яблоки. Часть плодов натираем на крупной стороне тёрки, а другие меленько режем брусочками или кубиками. Если тёртые яблоки дали много сока, его часть лучше слить.

3. Выкладываем измельчённые яблоки в миску со смешанными продуктами, подливаем молоко, замешиваем. Затем переносим на стол, вымешивая руками, делаем его более однородным и пластичным.

4. Раскатываем яблочное тесто в пласт, толщиной не менее 1,5 см, стаканом вырезаем из него заготовки булочек, которые перекладываем на противень. Не забываем предварительно натереть дно растительным маслом и слегка припорошить масляный слой мукой.

5. Смазываем поверхность сконов молоком, слегка присыпаем сахаром и ставим выпекать в прогретую духовку. Выпекаем около получаса.

6. Остывшую выпечку, можно слегка присыпать сахарной пудрой, в качестве украшения.

Булочки без яиц – полезные советы и хитрости приготовления

• Не стоит формировать большие булочки. Небольшие изделия не только поднимутся лучше, но и пропекутся скорее.

• Не старайтесь выкладывать булочки на противень плотно. Пусть их поместится меньше, зато изделия пропекутся равномерно. Оставляйте между заготовками зазор хотя бы в полтора сантиметра.

• Выпекайте только при рекомендованном температурном режиме. Любое отклонение может лишь навредить. Если температура будет выше, булочки могут получиться клеклыми, при более низкой температуре они будут сохнуть.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

amwomen.ru

тесто на молоке без дрожжей для булочек

Милые дамы! На нашем сайте с рецептами всегда есть все про тесто на молоке без дрожжей для булочек, вкусные рецепты - с красивыми фотографиями и описанием приготовления. Стоит отметить что, если информация про тесто на молоке без дрожжей для булочек показалась Вам недостаточно полной - просто поищите через поиск на нашем сайте!

Рецепт - Блины особо вкусные

Ингредиенты для рецепта

мука
2 яйца
сахар
соль

Рецепт - Блины рисовые с пармезаном

Ингредиенты для рецепта

3 стакана крупитчатой муки
молоко
20-30 г. дрожжей
3-4 желкта
4 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
2 стакана рисовой муки
3-4 белка
1 стакан сбитых густых сливок
100 г пармезана

Рецепт - Пирог с грибами

Ингредиенты для рецепта

Для теста:
мука - 3 стакана
молоко - 1 стакан
дрожжи сухие - 1 пакетик
сливочное масло - 50 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 1-1,5 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
Для начинки:
грибы свежие (белые, подосиновики) - 500 грамм
лук репчатый - одна штука
соль - по вкусу
мука - 1-2 ст.л.

Рецепт - Оладьи с яблоками

Ингредиенты для рецепта

Мука пшеничная 60, яблоки 30, яйцо 1/4 шт., молоко 70, сахар 4, дрожжи 3, маргарин столовый 10, соль.

Рецепт - Картупеля нянь (Шаньги с картофелем)

Ингредиенты для рецепта

Для теста: мука 120, сахар 3, дрожжи 1, маргарин 5, вода 50, соль; картофель 150, молоко 20, сметана 20, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 10.

Рецепт - Тухум-барак (Изделие из теста)

Ингредиенты для рецепта

Мука пшеничная 100, масло топленое 50, яйца 3шт., лук репчатый 15, молоко 25, сметана 20, соль.

Рецепт - Кнедлики булочные

Ингредиенты для рецепта

Мука 100, желток 1/5 шт., молоко 50, дрожжи 1 (Или сода 0,5), булка 30, соль.

Рецепт - Кнедлики творожные

Ингредиенты для рецепта

Творог 100, яйцо одна штука., масло сливочное 15, крупа манная 60, соль.

Рецепт - Суп молочный с клецками из ячменной муки

Ингредиенты для рецепта

Молоко 350; для теста: мука ячменная 50, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 10, мо око 20, сахар 5, соль.

Рецепт - Пирог с черникой

Ингредиенты для рецепта

Хлеб пшеничный или батон 200 грамм
Черника – 150 грамм
Сахар 100 грамм
Молоко – 80 грамм
Яйцо – две штуки
Сухари молотые – 100 грамм
Масло сливочное или маргарин – 30 грамм
Мука пшеничная – 100 грамм
Цедра – 5 грамм
Корица – 5 грамм
Сахар ванильный по вкусу

Приятно знать, что тесто на молоке без дрожжей для булочек - это как раз тот рецепт, что Вы искали. Скажем откровенно, тесто на молоке без дрожжей для булочек - это один из многих вкусных рецептов на нашем кулинарном сайте - сделайте его прямо сегодня!

hozyayka.org