Сколько грамм в пачке дрожжей мокрых

Начнем с дрожжей | Кулинарная школа Оксаны Путан

Русские пироги, пирожки, булочки и прочие шаньги и плюшки, это не только дань традициям. Во-первых это вкусно. Это история и семьи и страны. Запах свежей выпечки субботним утром наполняет дом уютом и счастьем.Пироги это ещё и очень экономный способ накормить огромное количество гостей, навсегда зарекомендовав себя богиней кухни. И во-вторых дрожжевое тесто — это увлекательнейший процесс. Это, осмелюсь, колдовство. Причем доступное любому.

К тому же, все это можно приготовить абсолютно легко и просто. Следуйте за мной, страница за страницей и я вас научу печь горы пирогов азартно и играючись.

Начнем с самого простого, с хлеба.Ну а что может быть проще?

Но сначала я вам все объясню про дрожжи.

Дрожжи, которые продаются в магазинах бывают двух видов. Сухие и свежие. Ну или сухие и мокрые, если вам так понятнее.Свежие дрожжи продаются в пачках весом в 50, иногда в 100 граммов. Раньше они продавались в килограммовых брикетах, но нынче такая большая расфасовка применяется только на производстве.По виду сырые дрожжи похожи на кусочек серого пластилина.

Сухие дрожжи в виде мелких гранул продаются в пачках по 9-11-13 граммов.

Все современные дрожжи делаются по одной технологии. Разница между свежими и сухими дрожжами, примерно как между свежим молоком с коротким сроком хранения, которое необходимо хранить на холоде и пастеризованным, со сроком хранения увеличенным в разы, и не требующего особых условий для хранения, кроме плотно запечатанного пакета.Да, свежие дрожжи оживают быстрее, и процесс созревания теста, которое мы привычно называем подъемом немного ускоряется. Но совсем немного и не принципиально.И сухие и свежие дрожжи в момент продажи находятся в законсервированном состоянии.

И чтобы запустить процесс, их необходимо оживить. То есть добавить влаги, от чего дрожжи начнут расти.На многих упаковках с дрожжами пишут смешайте дрожжи с мукой. Я категорически против этого. Вдруг у дрожжей нарушен срок или температура хранения и они каким-то образом пришли в негодность? К сожалению, вы узнаете об этом слишком поздно, когда ничего не сумеете исправить и только зря испортите тесто.И да, чтобы были понятны пропорции — одна маленькая пачка свежих дрожжей (50 гр) по силе воздействия равна маленькой пачке (9-13 граммов). И это совсем не те дрожжи, которые были у наших бабушек, выпечка на которых прописана в старых рецептах. Биоорганизм конечно тот же, только технология их приготовления совсем другая.Нынешние дрожжи дико шустрые и живучие. То есть замочил и понеслось. А старые были как те черепахи. Поэтому над ними надо было трястись как над грудным ребенком.

Вот поэтому-то наши бабушки начиная пироги печь, хлопотали над ними целыми днями напролет. Слабая мука, слабые дрожжи — и действительно пироги во времена былые удавались не всем. Отсюда и множество предубеждений — от том, что плохое настроение, болезнь, погода или критические дни влияют на качество теста и его подъем.Ответственно заявляю — все это ерунда и сказки. Сами посудите, в пекарне, где обычно большинство сотрудников женщины, если верить приметам, выпечка должна получатся только в одном случае из десяти. Ибо кто-то обязательно под примету попадает, а если нет — то дождь и ветер за окном. Ан нет, пекут отличные хлеба каждый день и в приметы не верят. Вот и вы об этом забудьте.

Даже если вы свою духовку прежде только под хранение сковородок использовали, обещаю — с этой книгой вы станете непревзойденным мастером. О ваших пирогах легенды будут передаваться из поколения в поколение.Потому что ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО УДИВИТЕЛЬНО ПРОСТОЕ.

Итак, ДРОЖЖИ — это биоорганизм, грибок. Который в момент покупки находится в законсервированном состоянии.При добавлении воды дрожжи оживают и начинают расти. Скорость роста зависит от качества дрожжей. А не от погоды и настроения.

Еще почитать

| 09.10.2016 | 600198

ru-kitchen.ru

Сколько грамм "мокрых дрожжей" не сухих, надо на 300 муки и 200 воды? и как их хранить?

Порезать на кусочки и заморозить. В хлебопечку сначала из в водичке с сахаром развести, потом дать подойти и добавлять с жидкостью. На 500г муки - 10г свежих прессованных дрожжей или 2ч. л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей

я бы взяла 20 гр

На 400 граммов муки я беру 1/8 часть 100-граммовой пачки свежих дрожжей, т. е. примерно 12,5 грамма. К этому количеству пришла опытным путем, но если дрожжи очень свежие, то можно и еще немного уменьшить их количество. С хранением немного сложнее, это раньше можно было дрожжи спокойно заморозить, а потом разморозить и они прекрасно работали, сейчас так получается не всегда, я с этим уже не раз сталкивалась, поэтому, просто покупаю небольшую пачку дрожжей (50 граммов) и делю ее на 4 части, на 4 порции хлеба Печка Panasonik

вот тут про дрожжи и пропорции <a rel="nofollow" href="http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=7957" target="_blank">http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=7957</a> Расчет количества дрожжей: 1ч. л. сухих дрожжей = 6-8г свежих дрожжей, 1,5ч. л. сухих дрожжей = 10г свежих дрожжей, 2ч. л. сухих дрожжей = 12г свежих дрожжей, На 400г муки - 1ч. л сухих дрожжей (2 ч. л сухих дрожжей на ускоренном режиме) или 6-8г свежих прессованных дрожжей, На 500г муки - 1,5ч. л сухих дрожжей (2,5 ч. л сухих дрожжей на ускоренном режиме) или 10г свежих прессованных дрожжей, На 600г муки - 2ч. л сухих дрожжей (3 ч. л сухих дрожжей на ускоренном режиме) или 12г свежих прессованных дрожжей.

touch.otvet.mail.ru

Сколько граммов дрожжей в пачке?Сколько граммов сухих дрожжей в пакететике?

Авто и мото
- Автоспорт
- Автострахование
- Автомобили
- Сервис, Обслуживание, Тюнинг
- Сервис, уход и ремонт
- Выбор автомобиля, мотоцикла
- ГИБДД, Обучение, Права
- Оформление авто-мото сделок
- Прочие Авто-темы
ДОСУГ И РАЗВЛЕЧЕНИЯ
- Искусство и развлечения
- Концерты, Выставки, Спектакли
- Кино, Театр
- Живопись, Графика
- Прочие искусства
- Новости и общество
- Светская жизнь и Шоубизнес
- Политика
- Общество
- Общество, Политика, СМИ
- Комнатные растения
- Досуг, Развлечения
- Игры без компьютера
- Магия
- Мистика, Эзотерика
- Гадания
- Сны
- Гороскопы
- Прочие предсказания
- Прочие развлечения
- Обработка видеозаписей
- Обработка и печать фото
- Прочее фото-видео
- Фотография, Видеосъемка
- Хобби
- Юмор
Другое
- Военная служба
- Золотой фонд
- Клубы, Дискотеки
- Недвижимость, Ипотека
- Прочее непознанное
- Религия, Вера
- Советы, Идеи
- Идеи для подарков
- товары и услуги
- Прочие промтовары
- Прочие услуги
- Без рубрики
- Бизнес
- Финансы
здоровье и медицина
- Здоровье
- Беременность, Роды
- Болезни, Лекарства
- Врачи, Клиники, Страхование
- Детское здоровье
- Здоровый образ жизни
- Красота и Здоровье
Eда и кулинария
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Готовим в …
- Готовим детям
- Десерты, Сладости, Выпечка
- Закуски и Салаты
- Консервирование
- На скорую руку
- Напитки
- Покупка и выбор продуктов

woprosi.ru

Ответы@Mail.Ru: 25 г свежих дрожжей

1 г сухих дрожжей равен по массе 3 г . свежих, значит 25 гр. свежих, это 8гр. сухих Или от марки тоже зависит Дрожжи сухие "Д-р Октер" пакетик 7 г - 25 г свежих Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих

измерь сухие и вычти из мокрых

в теории так как написала УНЕСЕННАЯ ВЕТРОМ, а на практике саф- момента нужен целый пакетик, видимо сейчас качество дрожжей не айс стало. Но много еще зависит от рецепта приготовления, в хлеб (не сдобное тесто) 25 грамм прессованных дрожжей хватит на 600-800 гр муки (сухих пакетик 11 гр) , в сдобном тесте муки может быть в 2 раза меньше на это же количество дрожжей.

Пять граммов. Они измеряются 1:5.

когдато в сборке журналов КУЛИНАРИЯ ОТ Б. БУРДЫ было указанно что 1 ст. лож = 25 г сухих. Я такой пропорцией пользуюсь уже лет 8 и все оk :)

touch.otvet.mail.ru