Пончики в духовке рецепт с фото. Пончики в духовке на дрожжах
простейший рецепт с фото без дрожжей
Привет, девочки и мальчики!
На связи с вами Ольга Вильчевская и сегодня у меня к вам серьезный разговор.
Компромисс для пончика
Вся наша жизнь состоит из компромиссов… Семья, друзья, работа… Сколько людей, столько мнений. Постоянно приходится балансировать между своими желаниями и желаниями других. Ну, а как по другому? Да никак. Хорошо, когда люди не просто слышат партнера, а слушают его. Это, наверное, и есть главное правило компромисса. Думаете меня куда-то понесло? Ведь мы на кулинарном сайте, а я тут философию жизни выдаю. Не переживайте! Я здесь. Это было небольшое вступление.
Сегодня мы поговорим о кулинарном компромиссе.
Вы любите пончики? Настоящие, из дрожжевого теста, тающие во рту, с вкуснючей глазурью? А еще стаканчик кофе к этому блаженству… Я настолько сильно их люблю, что какое-то время назад была одержима идеей открыть пончиковую. Почему не открыла, спросите вы? Мой младший сын внес небольшие коррективы в мои планы, он решил появиться на свет. Так что все впереди, дети ведь быстро растут. Вот только представьте… Раннее хмурое утро (или не хмурое, неважно), вы идете на работу (любимую или нелюбимую, тоже не важно)… А тут в ваши ноздри врывается дурманящий запах кофе и свежеиспеченного пончика… Настроение улучшается мгновенно. Все-таки Америка знает толк в таких делах. Ведь там уже давным-давно культ пончика.
Однако, есть одно большое «НО». Настоящие пончики — это дрожжи, это фритюр, это долго, это неполезно и да, да… Это очень вредно, особенно для детей. И вот здесь как раз и нужен он, батюшка-компромисс… Нам же хочется порадовать детей и их друзей? Ведь детвора просто обожает эти дырявые вкусняшки! Можно на пальце покрутить, посмотреть свалится или нет. Можно шоколад слизать, а потом съесть сам пончик. А можно никуда не спешить, медленно снимать посыпку и кушать как крохотные конфетки. Все это я видела не раз, наблюдая за своим младшим сыном и его друзьями. И что мы для этого делаем? Мы печем псевдо-пончики, псевдо-донаты, кексовые пончики в духовке.
Можете вздохнуть с облегчением, здесь нет и намека на жирность. А что есть, спросите вы? А вот что. Время готовки теста очень короткое, продукты — доступнее не бывает, миксер тоже можете не доставать, справимся венчиком. Нежирные, воздушные, красивые, с разными покрытиями, с орешками и шоколадной посыпкой, лимонные, апельсиновые, ванильные, шоколадные… Вариантов тысячи, но сегодня мы поговорим о ванильных пончиках.
Прежде всего надо обзавестись формой для пончиков. Отжалейте денежку, улыбка детей будет вам наградой. У меня такие формы:
Теперь рецепт
Приготовьте:
Для теста:
- 150 грамм сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- ванильный сахар — 1 пакетик или ванильный экстракт — 1 ч.л.
- щепотка соли
- 170 мл кефира (высокой жирности желательно)
- 2 яйца
- 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
Для глазури:
белый или черный шоколад
Приступаем:
- В большую миску просеять муку, добавить сахар, разрыхлитель, ванильный экстракт или ванильный сахар, соль. Перемешать сухую смесь венчиком.
- Добавить кефир, яйца, растопленное масло. И перемешать до полного соединения компонентов. Металлическую форму смазать маслом.
- Тесто налить в полиэтиленовый мешок и срезав уголок заполнить каждую формочку на 2/3. Выпекать при 200 градусах до бледно-золотистого цвета. Время точное не пишу, формы у всех разные. В маленькой у меня за 5 минут готовы, в большой за 10. Главный ориентир это бледно-золотистый цвет.
- Дать остыть 5 минут перед тем, как удалить пончики из формы. Если вдруг вашим пончиком по неизвестной причине не захочется вылазить из формы, посмотрите видео.
- Переложить пончики на решетку и дать полностью остыть. Вот что у меня получилось.
Пришло время глазировки
Растапливаем шоколад. и даем волю своей фантазии. Можно окунуть в шоколад, а можно перелить шоколад в маленький пакетик и срезав уголок нанести узоры на пончики. И не жалеем посыпку. Мой результат.
Но вот на сегодня и все. Наш разговор о компромиссе подошел к концу. Как всегда, с огромным нетерпением и желанием буду ждать Ваших откликов. С уважением, Ольга.
PS1: Тема псевдо-пончиков только началась. Продолжение следует…
PS2: А настоящие пончики мы все же сделаем!
Соавтор блога Сладкие Хроники
Ольга Вильчевская
sladkiexroniki.ru
Донаты в духовке / Булочки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Шаг 1: подготавливаем дрожжи.
Включаем на плите 2 конфорки на средний уровень и ставим на нее 2 сотейника, один со всем сливочным маслом, которое необходимо для оформления донатов и для теста, а второй с цельным пастеризованным молоком. Жир растапливаем до однородной консистенции, стараясь сделать этот так, чтобы он не кипел, и отставляем сотейник в сторону, давая возможность маслу остыть. 
Шаг 3: второй замес теста.
Через 2 – 3 минуты интенсивного замеса на высокой скорости, тесто станет гуще. Перекладываемого его на кухонный стол, присыпанный небольшим слоем просеянной пшеничной муки. 
И продолжаем замес руками в течение еще 2 – 3 минут. 
Затем скатываем тесто в шар, кладем его в миску, смазанную 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла, и накрываем пищевой полиэтиленовой пленкой. Ставим миску с мучным полуфабрикатом в теплое место, например возле включенной духовки или плиты. Даем ему возможность подняться в течение 1 часа и одновременно разогреваем духовку до 190 – 195 градусов Цельсия. Так же за это время подготавливаем 2 противопригарных противня, застилаем их листами пергаментной бумаги.
Шаг 4: формируем донаты.
Через 1 час объем теста увеличиться в 2 – 2.5 раза. 
Перекладываем его на столешницу, присыпанную небольшим слоем пшеничной муки. 
Очень аккуратно разминаем его руками. Замешивать тесто более не надо, это принесет вред, а не пользу, большое количество муки может сделать его жестким. 
Сверху также посыпаем тесто совсем маленьким количеством муки, вооружаемся скалкой и раскатываем его в пласт толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. 
Перекладываем лепешки на подготовленные к запеканию противни на небольшом расстоянии друг от друга, вполне хватит 3 – 4 сантиметров. 
Более маленькой круглой формочкой для печения, вырезаем в лепешках небольшие круги. По желанию можно соединить их в один кусочек теста, повторно раскатать и сформировать еще несколько донатов. 
Но повторный замес теста в муке, очень вреден, поэтому как вариант вы можете приготовить маленькие круглые пончики. Укладываем маленькие лепешки на второй противень так же на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем пока еще сырые пончики кухонными вафельными полотенцами и даем им подняться в течение 45 минут.
Шаг 5: выпекаем донаты.
Через 45 минут удаляем с донатов кухонные полотенца. Проверяем духовку, разогрелась ли она до нужной температуры и только после этого ставим противни в духовой шкаф, размещая их по центру. Выпекаем пончики в течение 8 – 10 минут до золотистого цвета, за это время они дойдут до полной готовности. 
По прошествии необходимого времени удаляем противни с готовыми мучными изделиями из духовки, придерживая их кухонными полотенцами, и ставим на разделочные доски. 
Пока остывают донаты, смешиваем венчиком в глубокой тарелке сахар и корицу они нужны для оформления выпечки. Сотейник с оставшимся маслом ставим на плиту, включенную на средний уровень, и слегка разогреваем, на это уйдет не более 1 - 2 минут, за это время пончики слегка остынут, и их можно будет спокойно брать в руки.
Шаг 6: доводим блюдо до полной готовности.
Немного остывшие, но все еще теплые донаты поочередно окунаем в разогретое сливочное масло. 
Затем в сахаре с корицей. 
И перекладываем их на металлическую решетку смазанной стороной вверх, для того чтобы пончики остыли до комнатной температуры. Также поступаем с маленькими круглыми пончиками. Шаг 7: подаем донаты в духовке.
Донаты в духовке подают в теплом виде или комнатной температуры. Пончики укладывают на большое плоское блюдо или раскладываю порциями по десертным тарелкам. Дополнить это чудо можно сладкими сиропами, растопленным шоколадом, вареньем и джемом любых видов, свежими ягодами или фруктами, любимыми кремами, взбитыми сливками или тем, что ваша душа желает. Наслаждаться нежными пончиками приятно под чашечку ароматного кофе, свежего только заваренного чая или какао, а также под стаканчик теплого молока. Готовьте с любовью! Приятного аппетита! – – Обязательно просеивайте пшеничную муку перед приготовлением выпечки, от этого ваши мучные изделия будут более воздушные, так как во время просеивания мука насыщается кислородом, сушиться и становиться рыхлой.
– – Необязательно посыпать донаты сахаром, смешанным с корицей и обмакивать их в сливочное масло. Вы можете обмакнуть их в растопленный шоколад и посыпать цветным сахаром, окунуть их в глазурь, приготовленную с вашим любимым вкусовым оттенком, полить сгущенкой или просто разрезать вдоль, нафаршировать любимыми ягодами и дополнить блюдо взбитыми сливками, все зависит от вашего желания!
– – Донаты из этого вида теста можно жарить в большом количестве растительного жира, но не забывайте о том, что такие пончики будут очень жирные.
www.tvcook.ru
Пончики в духовке рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты для пончиков в духовке на 10 порций :
Рецепт приготовления пончиков в духовке по шагам
Пончики в духовке - невероятно вкусный, пряный десерт, который мало кого оставит равнодушным. Правда они немного отличаются от традиционного рецепта пончиков. Не секрет, что тесто на обычные пончики замешивают дрожжевое и выпекают их в большом количестве растительного масла, точнее даже обжаривают. Предлагаем вариант немного отличается от классического рецепта пончиков. Во-первых, тесто на пончики очень напоминает тесто на обычный классический кекс. А во-вторых, выпекаются они в духовке в специальной форме. Рецепт несложный, не требует особых навыков, но вот правда без формы для выпечки пончиков здесь никак не обойтись. На выходе пончики получаются небольшого размера, мягкие, ароматные, их приятно держать в руках. Ну а самое главное, очень вкусными. Предлагаю приступить к их приготовлению. За 20-30 минут необходимо достать сливочное масло из холодильника.
Сливочное масло взбить с сахаром в течение 2-3 минут. У вас получится вот такая крошка.
Подготовить молоко и одно крупное яйцо. Молоко можно заменить кефиром, а вот если у вас мелкие яйца, то лучше взять два яйца.
Поочередно ввести оба ингредиента, аккуратно перемешивая всю массу венчиком.
В отельную чашу просеять муку. Добавить к ней соль, разрыхлитель для теста и пищевую соду. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой.
И ввести к яично масляной смеси в два-три этапа, тщательно все перемешивая. Тесто получится в меру густым, примерно как на оладьи.
Формочки для пончиков заполнить тестом. И отправить выпекаться в заранее разогретую духовку. Выпекать пончики 12-15 минут при температуре 170 градусов.
По готовности пончики аккуратно извлечь из формы и слегка остудить. Украсить пончики можно на свое усмотрение. Например растопить шоколад, приготовить шоколадный ганаш, подать к пончикам любимое варенье, сгущенное молоко или сметану. Но самый простой и быстрый способ - это присыпать пончики сахарной пудрой.Пончики будут в буквальном смысле таять во рту. Подавать их желательно сразу и незамедлительно. Приятного Вам аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Масло сливочное
0
25
0
224
Куриное яйцо
7
6
0
86
Мука пшеничная высшего сорта
9
1
59
284
Пищевая йодированная соль
0
0
0
0
Разрыхлитель теста
0
0
0
2
Сода пищевая
0
0
0
0
Сахарная пудра
0
0
50
187
всего в блюде:
18
34
151
973
всего в 1 порции:
2
3
15
97
всего в 100 граммах:
6
11
48
310
автор рецепта: tatuasal Natalia
дата публикации: 11.04.2017
просмотров: 2551
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
findfood.ru
Готовим пончики в духовке
Предлагаю рецепт отличных пончиков, которые не надо жарить во фритюре. Вкус изумительный, да и для здоровья пользительнее!
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Для теста:
теплое молоко - 120 мл,
сухие дрожжи - чайная ложка с горкой,
растопленное, еще теплое сливочное масло - столовая ложка,
сахар - треть стакана,
яйцо,
тесто - для присыпки и 2,5 стакана,
щепотка мускатного ореха (это для любителей)
пару щепоток соли
Для посыпки : расплавленное сливочное масло - 50 грамм, сахар (если есть, коричневый) - пол стакана и корица - полторы чайной ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заливаем дрожжи теплым (не горячим) молоком, отставляем на 5 минут.
Добавляем сахар и сливочное масло. Перемешивая миксером (при низкой скорости) вводим яйцо, муку, соль, мускатный орех, - продолжая постоянно мешать.
Переключаемся в миксере на приспособление для теста, и замешиваем тесто на средней скорости в течение нескольких минут.
Если тесто у нас слишком липкое, добавим 1-2 столовых ложек муки, а если слишком сухое, то добавляем немного молока.
Тесто у нас должно получиться мягким и гладким, чуточку липким.
Выкладываем тесто на поверхность, уже присыпанную мукой, подмешиваем его несколько раз и формируем в шар, помещаем в ёмкость, смазанную маслом, накрываем пленкой и убираем в теплое место - оно должно увеличиться в два раза, это где-то порядка 45 минут.
Посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто, делим его на две части, и каждую часть раскатываем толщиной порядка 0,5-0,75 сантиметра.
Вырезаем окружности (удобно стаканом), перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
Вырезаем сердцевину, накрываем полотенцем и оставляем подходить на пол часа, даже немного больше.
Выпекаем в разогретой духовке при 180* минут около десяти, до легкого золочения (не засушиваем)!
Вынимаем пончики из духовки, даем им пару минут остыть, опускаем каждый пончик в растопленное сливочное масло и сразу бросаем в смесь корицы и сахара. Подаем к столу. Приятного аппетита!
vkusno.mirtesen.ru
Пончики в духовке рецепт приготовления с фото пошагово
Еще с незапамятных времен это кондитерское изделие завоевало сердца человечества. Хотя классический рецепт предполагает изготовление пышек с дырочкой внутри во фритюре с большим количеством масла, мы узнаем, как приготовить пончики в духовке рецепт с фото пошагово в этом нам и поможет. Такая форма «бублика» у данного кондитерского произведения неспроста. Она придумана была с той целью, чтобы после извлечения из раскаленного масла, пончик было удобно нанизать на стержень. Так лишний жир стекал, а затем пончик упаковывался в пакет или салфетку и отправлялся своему покупателю.
В разных странах пончики рецепт имеет некоторые различия. Так в Японии он представляет собой шарик из пышного теста с начинкой внутри. А в Америке даже отмечают национальный день пончика с дырочкой посередине и помадкой поверх него. Но, сейчас не об этом. Пышечки в духовке получатся такими же воздушными и ароматными, только полезнее. Прекрасным дополнением нашим пончикам послужит карамельная глазурь.
| Яблоко | 3 шт |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Сахар | 200 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Корица | 2 г |
| Сахар ванильный | 8 г |
| Масло подсолнечное | 120 мл |
| Соль | 5 г |
Пончики способ приготовления пошагово с фото
- В емкость просеять муку.
- Добавить в нее разрыхлитель, соль и корицу.
- Тщательно перемешать.
- В отдельной миске взбить яйца с сахаром.
- В яичную смесь добавить масло подсолнечное и ванильный сахар.
- В мучной смеси сделать посередине пустоту, в которую нужно влить яичную смесь.
- Вымесить ложкой тесто.
- Очистить яблоки от кожицы и от сердцевин.
- Перетереть на терке или в блендере до консистенции пюре.
- Лишний сок удалить, отжав пюре через марлю.
- Добавить пюре яблочное в тесто и перемешать.
- На пергаментной бумаге нарисовать шаблоны в виде кружков для будущих пончиков.
- Перевернуть пергамент.
- Поместить тесто в кондитерский шприц и выдавить тесто вдоль кружочков на пергаменте.
- Разогреть духовку до 180⁰С.
- Запекать пончики 20 минут.
Благодаря этому рецепту пончиков в домашних условиях Вы вмиг сможете побаловать свою семью полезными сладостями. Готовые пончики Вы можете посыпать пудрой или окунуть каждый из них в карамельный соус. Сейчас я расскажу, как он готовится.
Карамельный соус способ приготовления
- В 250 г сахара добавить 40 мл воды.
- Перемешать.
- Проварить на водяной бане до золотистого цвета.
- В отдельной кастрюльке нужно подогреть сливки 33% жирности с 50 г сливочного масла.
- Непрерывно помешивая, добавлять постепенно подогретые сливки в золотистую карамель.
- Перемешать.
- Окунать пончик за пончиком.
Выкладывайте пончики на большие тарелки или разносы. Приятного чаепития!
Новости сети:
Загрузка...
domreceptu.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»