Как приготовить кефирное пирожковое тесто - пошаговые рецепты с фото. Пирожки на кефире на дрожжах

Пирожки на кефире жареные (с дрожжами и без): рецепты, фото

09 февраля 2018 686 просмотров

Жареные пирожки хоть и получаются более жирными и калорийными из-за масла, они все равно для многих вкуснее печеных. Если не кушать такие мучные вкусности каждый день, то вполне можно их себе позволить. Это ведь такое аппетитное удовольствие!

Кефирное тесто всегда имеет особую воздушную и нежную структуру, а потому и пирожки на его основе получаются особенными. Такое тесто не требует много времени, а это одно из главных преимуществ еды в целом.

Общие принципы приготовления

Кефир можно брать любой жирности, хотя многие предпочитают средней. В него добавляется сода, чтобы запустить реакцию газообразования. Именно поэтому тесто получается пористым, легким.

Слишком много муки добавлять не стоит, иначе тесто забьется, станет резиновым. Оно не сможет подняться, его будет тяжело раскатывать. Чем мягче тесто, тем проще с ним работать. Поэтому количество муки всегда разнится: это зависит от качества продукта.

Начинку можно брать самую разную. Желательно, чтобы она не была жидкой, иначе будет очень тяжело скрепить края. Если на них попадет сок или масло, то они просто перестанут липнуть друг к другу. Но и допускать того, чтобы начинка была сухой, не стоит, иначе пирожки будет очень тяжело глотать.

Вкусные жареные пирожки из быстрого теста на кефире

Ингредиенты Количество

кефира 3,2%	- 250 мл
соды	- 5 г
яиц	- 2 шт.
муки	- 0,8 кг
масла подсолнечного	- 0,1 л + 30 мл
начинка	- по вкусу
сахара	- 15 г

Время приготовления

30 минут

калорийность на 100 грамм

311 Ккал

Всего полчаса – и потрясающие пирожки готовы. Тесто универсальное, потому подойдет и сладкая начинка, и соленая.

Как приготовить:

1. Миксером в большой миске смешать кефир с яйцами. Посахарить, добавить щепотку соды, 30 мл подсолнечного масла. Снова взбить до однородности.
2. Постепенно подсыпать муку, ее может понадобиться и меньше. Сначала смешивать миксером, затем уже руками.
3. Порезать готовое тесто на одинаковые кусочки, раскатать их, в центр положить немного начинки, края слепить.
4. Остальное масло сильно разогреть на сковороде и в нем обжаривать готовые пирожки.

Совет: ингредиенты для теста лучше всего взаимодействуют друг с другом, когда они имеют комнатную температуру. Иногда нужно даже немного подогреть их. Тогда все процессы будут происходить быстрее.

Жареные дрожжевые пирожки на кефире

Очень пышные пирожки, очень сытные. К ним тоже можно подбирать любую начинку. Тесто выдержит даже более-менее жидкую консистенцию.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

кефира 3,2%	220 мл
дрожжей сухих	10 г
муки	0,9 кг
масла подсолнечного	0,1 л
начинка	по вкусу
сахара и соли	по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 227 калорий.

Как приготовить:

1. Смешать кефир с маслом и на маленьком огне немного подогреть.
2. Добавить сюда по щепотке сахара и соли.
3. Муку просеять и смешать с сухими дрожжами.
4. Соединить все ингредиенты и дать настояться минут тридцать.
5. Далее разделить тесто на равные части и раскатать их.
6. Положить в центр начинку. Закрепить края.
7. В глубокой посуде разогреть масло и в нем обжарить пирожки. Выкладывать на салфетку.

Совет: если дрожжи использовать гранулированные, то их сперва нужно отдельно развести с водой. Минут через двадцать соединить с кефирной массой, а затем уже с мукой.

Жареные пирожки на кефире с мясом

Мясные пирожки, как и беляши, очень любимы мужчинами. Такой прекрасный перекус им очень понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

муки	0,5 кг
кефира	220 мл
свинины	0,5 кг
масла подсолнечного	30 мл + 200 мл
соли	4 г
луковиц	2 шт.
соды	4 г
сахара	5 г
специй	по вкусу

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 308 калорий.

Как приготовить:

1. Немного подогреть кефир и перемешать его с небольшим количеством масла. Посахарить и посолить.
2. Далее частями добавлять сюда муку, замешивая тесто.
3. Раскатать его в пласт.
4. Взять половину стакана муки и смешать с содой. Разделить на три части. Одну часть посыпать сверху на пласт.
5. Завернуть одну треть теста к центру, затем — вторую. Затем свернуть так с других сторон. Получится конверт.
6. Снова раскатать в пласт и посыпать содой. Снова сложить конверт.
7. Еще раз повторить все то же самое, а затем оставить на полчаса подойти.
8. Мясо перемолоть вместе с луком через мясорубку. Приправить. Сформировать из массы небольшие колбаски, которые потом будет удобно заворачивать в тесто.
9. Сделать из теста колбасу, сильно катать не нужно. Нарезать на порции и раскатать их.
10. Положить в центр мясную начинку и скрепить края.
11. Раскалить масло в глубокой сковородке и обжарить в нем пирожки до золотого цвета.

Совет: для более нежных пирожков стоит остановиться на оливковом масле для обжарки.

Приготовление на кислом молоке с капустой

Мягкая, сочная, ароматная капуста, завернутая в такое же мягкое румяное тесто. Вид очень аппетитный, а вкус – незабываемый.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

капусты	250 г
муки	1200 г
масла подсолнечного	20 мл
лука	0,1 кг
сахара	10 г
яиц	2 шт.
молока кислого	0,8 л
масла сливочного	10 г
пасты томатной	25 г
соды	12 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 200 калорий.

Как приготовить:

1. Нашинковать тонко капусту.
2. Лук освободить от шелухи и измельчить. Обжарить на масле до мягкости, затем выложить капусту. Через две минуты добавить томатную пасту и специи. Тушить до полуготовности.
3. Молоко с яйцами взбить венчиком. Затем всыпать муку, посолить, посахарить, добавить соду. Сначала мешать венчиком, затем вымесить руками.
4. Сразу разделить на небольшие кусочки, раскатать, начинить капустой и скрепить края.
5. Отправить жариться во фритюр до румяности. Вытаскивать на салфетку.

Совет: чтобы сделать капусту особенной, в нее часто добавляют тмин, паприку, куркуму. Кто-то просто кладет универсальную приправу. Если получилось так, что в начинке слишком много сока или масла, нужно просто вмешать к ней ложку крахмала.

Как вкусно приготовить с картошкой

Очень питательные пирожки. В них всегда много начинки. Картошка не получается сухой из-за масла и молока.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

кефира	0,3 л
яиц	1 шт.
соды	5 г
муки	0,5 кг
картофелин	5 шт.
лука	1 шт.
соли	5 г
масла подсолнечного	45 мл
сахара	5 г
молока	120 мл
укропа	1 пучок
масла сливочного	30 г
масла подсолнечного	для жарки

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 182 калории.

Как приготовить:

1. Вмешать в кефир соль, соду и сахар. Влить ложку масла и перемешать.
2. Далее добавлять постепенно муку. Тесто должно получиться максимально мягким.
3. В конце добавить остальное масло и еще немного вымешать.
4. Накрыть пленкой, оставить на полчаса.
5. Сварить очищенную картошку и приготовить из нее пюре с добавлением сливочного масла и молока.
6. Обжарить мелко порубленный лук и вмешать его к картошке.
7. Укроп измельчить и тоже добавить к начинке.
8. Тесто разделить на одинаковые шарики, которые нужно раскатать. Положить в центр ложку начинки, края скрепить.
9. В сковородке разогреть масло и выкладывать в него пирожки швом вниз. Жарить до румяности со всех боков.

Совет: если нравится более острая картошка, в нее можно положить черного молотого перца для вкуса, а также добавить острую паприку.

Пирожки из теста на простокваше с яблоками

Рецепт сладкого теста с еще более сладкой начинкой. Понравится сладкоежкам и тем, кто обожает яблоки.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

яблок	550 г
соды	5 г
яиц	2 шт.
муки	480 г
сахара	45 г + 20 г
кефира	0,2 л
сахара ванильного	5 г
масла подсолнечного	30 мл + для жарки
соли	3 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца соединить с кефиром, посолить, посахарить (20 г). Добавить соду и небольшое количество масла.
2. Всыпать порциями муку, чтобы замесить тесто. Его нужно поделить на небольшие одинаковые кусочки и раскатать их в лепешки.
3. Яблоки натереть на терке вместе с кожурой. Не использовать только сердцевину.
4. Перемешать с сахаром: ванильным и большей частью обычного.
5. Выложить яблочную начинку на лепешки, закрепить края.
6. Отправить жариться в разогретое масло на среднем огне. Затем вытаскивать на бумажное полотенце.

Совет: для сбалансированного вкуса лучше брать кисло-сладкие яблоки. А вот их твердая или мягкая структура не играет роли.

Полезные советы

Из начинок можно подбирать к кефирному тесту абсолютно любую: яйца с зеленью, рис, различные виды мяса, варенье, ягоды, фрукты, кабачки, тыкву, гречку с луком, субпродукты, мармелад и др. Если будут сладкие пирожки, сразу после жарки их можно посыпать сахаром, чтобы сверху образовалась карамельная корочка.

Можно поэкспериментировать с разными видами муки. Кефир принимает их все. Вкусно получится на основе кукурузной или овсяной муки, а для пользы можно взять льняную или цельнозерновую. В идеале следует использовать следующие пропорции: 1 часть «особенной» муки и 2 части обычной пшеничной, так как пирожкам нужно достаточно глютена для хорошего теста.

Жареные пористые пирожки со всевозможными начинками и потрясающим ароматом имеют миллионы поклонников в мире. Это очень вкусная выпечка, с которой справится даже новичок.

gotovkin.su

рецепт теста с дрожжами для пирожков с фото

Оценка статьи:

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Предлагаю приготовить выпечку на кефире. Чем она хороша? От вас требуется минимум продуктов, немного сил и капельку свободного времени, которое вы готовы посвятить пребыванию на кухне.

В результате вы будете вознаграждены восторженными отзывами своих домочадцев. А ваша копилка рецептов пополнится очередными незатейливыми и несложными вариантами быстрой и вкусной выпечки.

Готовить мы будем пирожки на кефире в духовке с самыми распространенными вариантами начинки.

Напоминаю, что рецепты базовые, то есть вы можете разнообразить их по своему вкусу и усмотрению, а также наличию тех или иных продуктов в холодильнике. Давайте приступим.

Пирожки с яблоками

Для того чтобы испечь пирожки необходимо взять: муку – 400 г; кефир с высоким процентом жирности – 1/2 л; сметану – 50 г; три яйца; растит.масло — 30 мл; сахар – 2 ст.л.; соду; 0,5 кг яблок.

Данный рецепт позволяет очень быстро приготовить тесто без использования дрожжей. Пирожки на его основе с начинкой из яблок получаются пышными, воздушными и невероятно вкусными.

Рецепт следующий:

1. В немного подогретый кефир насыпаю соду, перемешиваю.
2. Через пару минут добавляю сахарный песок, присаливаю и перемешиваю.
3. В отдельной посуде взбиваю яйца с маслом и сметаной, выливаю в кефирную смесь.
4. Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями. Замешиваю тесто и убираю в сторону на полчаса, завернув в целлофановый пакет или пленку.
5. Яблоки очищаю от кожуры, натираю с помощью средней терки. Можно также нарезать яблоки и обжарить на масле с небольшим количеством сахарного песка (способ подходит для кислых сортов яблок).
6. Тесто, приготовленное на кефире, делю на небольшие кусочки. Каждый раскатываю, распределяю начинку и прищипываю края.
7. Укладываю пирожки на противень. Смазываю верхушку пирожка взбитым яйцом и убираю в предварительно разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – приблизительно полчаса. Как только верх пирожков подрумянится, выпечка готова.

Как видите, тесто без использования дрожжей, замешанное на кефире отлично подходит и для выпечки пирожков, причем начинку можно использовать абсолютно любую.

Пирожки из дрожжевого теста с белокочанной капустой

Начинка из капусты хороша как сама по себе, так и с добавлением в нее грибов, мяса, куриных яиц. При этом капуста может быть как в свежем, так и в квашеном виде.

Дрожжевое тесто на кефире великолепно гармонирует с овощной начинкой и не требует значительных усилий для его замеса.

Для пирожков стоит подготовить следующий список продуктов:

два стакана муки; один стакан кефира; растит.масло – 0,5 ст.; сахарный песок – 3 ст.ложки; сухие дрожжи; вода – 2 ст.ложки; сода; 700 г белокочанной капусты; две головки лука; паста томатная – 2 ст.ложки.

Рецепт следующий:

1. Дрожжи со столовой ложкой сахарного песка насыпаю в воду.
2. В теплый кефир добавляю масло.
3. Через 7-10 минут отправляю смесь в дрожжи.
4. Добавляю оставшийся сахарный песок, соду, немного присаливаю.
5. Просеиваю муку и ввожу понемногу, замешиваю тесто. Убираю на час – полтора для расстойки в тепло.
6. Готовлю капусту к тушению. Шинкую и отправляю в кастрюлю, немного добавив воды.
7. Обжариваю до прозрачного цвета порезанный кубиками репчатый лук. Выкладываю томатную пасту, перемешиваю и оставляя тушиться в течение нескольких минут.
8. За несколько минут до готовности добавляю лук с пастой в капусту, перемешиваю. Остужаю.
9. Тесто делю на небольшие кусочки. Каждый раскатываю, распределяю начинку и защипываю края.
10. Выкладываю пирожки на противень. Смазываю верхушку каждого пирожка яйцом и убираю в предварительно разогретый до 200 гр. духовой шкаф. Время выпекания в духовке – приблизительно полчаса. Пирожки готовы, когда подрумяниться корочка.

Попробуйте и вы убедитесь, что тесто, которое замешано на кефире с дрожжами еще более воздушное, чем обычное дрожжевое. Вкус вас точно порадует. Так что готовьте сразу побольше пирожков.

Пирожки бездрожжевые с мясом

Быстрый рецепт пирожков позволяет приготовить их на скорую руку, а сытная начинка утолит голод и придаст сил.

Кушать пирожки можно даже в горячем виде, поэтому как только время приготовления в духовке истекает, можете заваривать чай и звать всех к столу.

Для пирожков без дрожжей необходимо подготовить следующие продукты:

одно яйцо; стакан кефира; растит.масло – 40 мл; сахарный песок – 1 ч.ложка; мука – 2 ст.; сода; мясной фарш – 400 г; лук репчатый – 2 головки; свежая зелень; специи.

Рецепт приготовления на кефире:

1. Кефир подогреваю до теплого состояния, добавляю соду на кончике ножа.
2. Через несколько минут добавляю масло, сахарный песок, немного присаливаю.
3. Муку просеиваю и ввожу небольшими порциями, замешиваю тесто. Убираю в сторону на полчаса, обернув пленкой для пищевых продуктов.
4. Лук нарезаю кубиками, измельчаю зелень и отправляю в мясной фарш, перемешиваю. Добавляю специи по вкусу.
5. Тесто сворачиваю в колбаску, нарезаю небольшие кусочки. Каждый раскатываю в небольшую лепешку, по центру распределяю мясную начинку и защипываю края.
6. Выкладываю пирожки на противень.
7. Смазываю верхушку каждого пирожка взбитым яйцом и убираю в предварительно разогретый до 200 гр. духовой шкаф. Время выпекания в духовке – приблизительно полчаса.

Тесто, замешанное на кефире, получается всегда. Для его приготовления не надо длительных ожиданий. Пока вы готовите начинку, тесто без использования дрожжей как раз дойдет до нужной кондиции.

Как всегда, в конце подборки рецептов, хочу предложить вам полезные советы и рекомендации о том, как пирожки на кефире в духовке превратить в настоящий кулинарный шедевр.

Не забывайте присылать фото и делиться с нами своими рецептами пирогов на кефире.

Иван рекомендует:

• перед приготовлением кефир немного подогрейте или достаньте его из холодильника заранее, чтобы он был комнатной температуры. Реакция с содой произойдет быстрее, а тесто будет более воздушным;
• не увеличивайте количество соды (на кончике ножа), ее избыток придаст готовому изделию неприятный вкус и цвет;
• в рецептах на кефире соду предварительно гасить не надо, эта реакция произойдет самостоятельно;
• муку обязательно просеивайте, это придаст выпечке большую воздушность;
• муку добавляйте постепенно небольшими порциями, не замешивайте сильно плотное тесто, иначе оно плохо поднимется;
• длительность замешивания также влияет на воздушность и мягкость теста. Чем дольше проходит замес, тем плотнее тесто;
• для получения блестящей корочки пирожки перед отправкой в духовой шкаф стоит смазать взбитым яйцом или подслащенной водой. Возможно смазывание остатками кефира;
• для получения румяной корочки добавьте в тесто немного сахарного песка, даже если это несладкие пирожки.

Мой видео рецепт

ivanrogal.ru

Пирожки на кефире жареные и печеные

Русская кулинария всегда славилась домашней выпечкой. Один из простых рецептов – аппетитные пирожки на кефире, в начинку которых можно положить любые ингредиенты. Многих хозяек пугает приготовление выпечки из-за сложности дрожжевого замеса и траты времени. В таких случаях кулинарные книги предлагают универсальное тесто на кефире, которое готовится за считанные минуты.

Тесто для пирожков на кефире

Пирожки на кефире можно готовить разными способами: на противне в духовке и на плите в сковороде. Каждый вариант хорош, и в обоих случаях получится ароматная и пышная сдоба. Выбирая рецепт на кефире, можно не бояться экспериментировать с начинкой, подойдет любая – мясная, овощная, рыбная или сладкая. Если сдоба запекается в духовке, то верх рекомендуется смазать желтком для получения красивой корочки.

Рецепт пирожков на кефире

Одна мысль о дрожжевом тесте отталкивает от создания пирожков? Существует уйма рецептов домашней выпечки на кефире без дрожжей. Не нужно ждать, когда масса поднимется. Если не хочется готовить в духовке, то просто берем сковороду и обжариваем пироги с обеих сторон в масле. Ознакомьтесь с интересными приведенными ниже пошаговыми рецептами с капустой, луком, картошкой, мясом и ягодами.

На сковороде

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 272 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Тесто на кефире для пирожков на сковороде готовится просто и быстро. Данная задача под силу даже начинающей хозяйке. Начинку для жареных пирожков можно выбрать любую: из капусты, картошки, яблок или чего-то другого. Небольшой совет: для сладкой начинки необходимо положить в замес больше сахара. Пироги на сковородке получаются пышные, румяные и очень вкусные.

Ингредиенты:

• яйцо - 1 шт.;
• кефир 2% - 200 мл;
• мука - 0,5 кг;
• соль - 1 ч.л.;
• сахар -1 ст.л.;
• подсолнечное масло - 2 ст.л.;
• сода – ½ ч.л.

Способ приготовления:

1. Яйца взбивают. Далее добавляют соль, сахар.
2. Влейте масло и кисломолочный продукт. Миксером взбейте до однородной массы.
3. В кефирную массу добавляйте соду, гашеную уксусом.
4. Насыпьте муку небольшими порциями, постоянно перемешивайте до тех пор, пока не получится нужная консистенция.
5. Замешанную массу разделите на небольшие шарики. Можно приступать лепить пирожки.
6. Жарьте изделия на среднем огне до золотистого оттенка.

В духовке

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 194 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Простой рецепт теста на кефире для пирожков должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Домашняя выпечка получится воздушная и румяная. Для приготовления теста лучше взять вчерашний кефир. Начинку можно выбрать любую: отлично подойдет и мясной, и рыбный, и яблочный наполнитель. В данном рецепте используется капуста. Во время тушения овоща можно добавить ложку томатной пасты.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• соль, сода – по ½ ч.л.;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• перец, специи.

Способ приготовления:

1. Сначала выливают кефир в глубокую емкость. Добавьте соду, дождитесь реакции (5-6 минут).
2. Добавить соль с растительным маслом.
3. Постоянно помешивая, всыпать муку. Правильно приготовленная масса не должна липнуть к рукам.
4. Переложить кефирное тесто для пирожков в тарелку, покрыть пищевой пленкой на полчаса.
5. Капусту нашинковать, присолить, размять руками.
6. В сковороду выложить капусту, тушить под крышкой 15 минут.
7. Предварительно измельченный лук обжарить с капустой еще 5 минут. Добавить перец, приправы.
8. Далее формируют пирожки. Для этого массу следует поделить на несколько шариков и слегка приплюснуть. Выкладывайте начинку посередине лепешки, затем сделайте сверху шов с защипом.
9. Температуру в духовке установить на 180 градусов. Противень смазать, выложить пирожки. Сверху смазать яйцом. Печь 30-40 минут.

С яйцом и луком

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 20 пирожков.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Технология замеса кефирного теста проста – соединить все ингредиенты и дать постоять. Тем временем можно приступить к начинке. Когда-то эти пироги были популярны, но спустя время их вытеснили более изысканные варианты выпечки, а зря – выпечка получается вкусной и сытной. Пирожки необходимо обжаривать с двух сторон под крышкой. Попробуйте подать домашнюю выпечку со сметаной.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.+3 шт. для начинения;
• кефир 2% – 1 ст.;
• сахар, соль, сода – по 1 ч.л.;
• лук зеленый;
• масло подсолнечное – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста смешать стакан кисломолочного продукта с яйцом, добавить соду и соль, перемешать. Затем добавляют сахар.
2. Муку смешать с массой. Замешивают тесто нужной консистенции - оно должно быть мягким и нежным. Тесто из кефира для пирожков готово.
3. Перья зеленого лука промыть, высушить, мелко порубить.
4. Яйца сварить, нарезать мелкими кубиками. Перемешать с луком, немного посолить.
5. Поделить массу на небольшие шарики.
6. Из каждого шарика сделать лепешку, в центр которой кладут начинку.
7. Сложить лепешку пополам, сделать защипы.
8. На разогретую сковороду выложить пирожки швом вниз. Обжарить обе стороны по 3-4 минуты.

С капустой

• Время приготовления: 115 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 120 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Каждая хозяйка желает порадовать свою семью вкусными домашними булочками, особенно, когда есть такой простой и быстрый рецепт. Тесто для жареных пирожков на кефире готовится без дрожжей. В качестве начинки возьмем свежую капусту и репчатый лук. С таким наполнителем пирожки станут менее калорийными.

Ингредиенты:

• кефир 2% – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст.;
• соль, сода – по ½ ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• подсолнечное масло – 2 ч.л.
• майонез – 1 ст.л.;
• свежая капуста – 0,5 кочана;
• белый репчатый лук – 1 шт.;
• молотый перец.

Способ приготовления:

1. В кисломолочный продукт добавить соду, через некоторое время соль, сахар, яйца, майонез. Все хорошо перемешать.
2. Порционно добавить муку, замесить нетугое тесто.
3. Скатать массу в колобок. Убрать в пакет и положить часа на 2 в теплое место.
4. Капусту мелко нашинковать. Лук порубить маленькими кубиками. Потушить в сковороде с разогретым маслом. Присолить, поперчить.
5. Тесто поделить на колобки, каждый из которых размять руками, превратив в лепешку. Начинить капустой и защипать края.
6. Обжарить на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.

С вишней

• Время приготовления: 110 минут.
• Количество порций: 20-22 персоны.
• Калорийность блюда: 189 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Одним из простых вкусных блюд являются пирожки с вишней. Во время сбора урожая можно готовить вкусное лакомство хоть каждый день. Смело используйте замороженные ягоды,но их нужно предварительно разморозить. Выпечка получится такой же ароматной. Не забудьте извлечь из вишни косточки. Перед этим угощением не устоит ни один гость, а родные и близкие будут просить приготовить вкусные булочки еще и еще.

Ингредиенты:

• мука – 0,75 кг;
• кефир – 0,5 л;
• вишня – 1 кг;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• сода пищевая – 2 г;
• соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Смешать кисломолочный продукт с яйцами, добавить соль, сахар.
2. Муку добавить к замесу, всыпать 2 грамма соды.
3. Замесить тесто. Оно должно получиться пышным и мягким.
4. Из вишни удалить косточки, добавить сахар.
5. От теста отщипнуть кусочек и сделать лепешку, в середину выложить ягоды.
6. Чтобы сок из ягод не вытек, необходимо делать заготовки по несколько штучек и обжаривать сразу после лепки.
7. Жарьте пирожки под крышкой.

С картошкой

• Время приготовления: 110 минут.
• Количество порций: 22 персоны.
• Калорийность блюда: 167 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Пышные пирожки с пылу с жару порадуют каждого гостя и члена семьи. Картофельная начинка является классическим вариантом, однако это не делает выпечку пресной. Чтобы пирожки были вкуснее, необходимо добавить мелко нарезанный репчатый лук. Сахарный песок можно не добавлять. Этот простой пошаговый рецепт должен храниться в кулинарной книжке каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 0,7 кг;
• кефир 2% – 0,5 л;
• яйцо – 1 шт.;
• средний картофель – 0,8 кг;
• лук – 2 шт.;
• соль, сода – по ½ ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить начинку. Картофель очистить и отварить. Лук мелко порезать, пассеровать до золотистого оттенка. Картофель размять, смешать с луком.
2. В кефир вбить яйца, добавить соль, соду и сахар.
3. Просеять муку, порционно добавлять в полученную массу.
4. Тесто замешать до мягкой консистенции. Блюдо накрыть полотенцем и отставить на некоторое время.
5. Перемешать массу, разделить на 3 части, скатать из них колбаски. Затем порезать на будущие пирожки.
6. Из каждой части сделать лепешку, положить начинку, залепить пирожок.
7. Сдобу обжарить в сковороде до золотистого цвета с каждой стороны.

С мясом

• Время приготовления: 100 минут.
• Количество порций: 22 персоны.
• Калорийность блюда: 214 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Тесто для жареных пирожков на кефире отлично сочетается с мясными начинками. В данном рецепте пошагово описан рецепт выпечки с говядиной. В тесто не добавляются дрожжи, что упрощает кулинарный процесс, а в результате получаются воздушные сытные порожки. Выпечку можно употреблять с первыми блюдами, а также дополнить и разнообразить ею свое повседневное меню.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг
• кефир 2% – 200 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• сода – ½ ч.л.
• мясо говяжье – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.;
• соль, перец;
• укроп – 50 г.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, всыпать соль, добавить соду, сахар. Все перемешать.
2. Влить стакан кефира, добавить подсолнечное масло.
3. Вбить яйца.
4. Замесить тесто до получения мягкой, не липнущей к рукам массы. Накрыть тканью, оставить на полчаса.
5. Мясо перемолоть в мясорубке. Поджарить.
6. Яйца отварить, мелко измельчить.
7. Лук мелко порезать, пассеровать до золотистого оттенка.
8. Смешать мясо с луком, присолить, добавить молотый перец, соединить с яйцом и мелко порубленной зеленью.
9. Из теста скатать колбаски, порезать на кусочки, затем сделать лепешки. Положить в центр начинку, защипнуть край.
10. На сковороду налить масло, разогреть, поджарить пирожки под крышкой.

Видео

sovets.net

Тесто для пирожков: дрожжевое и на кефире. Пирожковое тесто для жареных пирожков

Все о пирожках, и сегодня начнем разговор с теста для пирожков, как его приготовить для жареных или запеченных в духовке.

Вкус пирожков — знакомый с детства.

Особенно, если часто детьми лето проводили у бабушки, которая для любимых внуков готовила вкусняшки, среди которых, были и пирожки.

Готовились пирожки по заказу с любимыми начинками и просто таяли во рту.

И став взрослыми никак не забудется этот аромат и как поет Олег Митяев: «- Но как же мы бессильны, пирожками с вишней, возвратить ту радость детства своего…»

Но мы все же попробуем.

Что главнее начинка или тесто? Одни скажут начинка определяет вкус, и будут правы.

Другие, что вкус зависит от теста и тоже будут правы.

Поэтому сегодня и поговорим о том, как приготовить основу — тесто для пирожков, чтобы они получились пышными, мягкими и вкусными

Дрожжевое тесто для пирожков на молоке

Необходимо:

• 1 кг муки
• 1 чайная ложка с горкой соли
• 2 столовые ложки сахара
• 11 гр. сухих дрожжей (1 пачка французских дрожжей Саф Момент)
• 1 стакан теплого молока
• 1 стакан теплой воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 яйца

Приготовление:

В посуду выливаем воду и молоко

Вбиваем яйца

Добавляем масло

Всыпаем сахар

Всыпаем соль

Добавляем дрожжи

Всыпаем половину муки

С помощью деревянной лопатки вымешиваем жидкое тесто

Небольшими порциями добавляем остальную муку

Тесто вымешиваем руками, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час

Тесто, после того как оно подошло, еще раз немного вымешиваем, даем постоять тесту 30 минут и можно разделывать

Дрожжевое тесто без яиц

Продукты:

• 1 стакан теплой воды
• 6 чайных ложек сухих дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• 700 гр. муки
• 1 стакан горячей воды

Приготовление:

В теплую воду всыпаем дрожжи

Всыпаем сахар

Через сито просеять небольшое количество муки

Все размешать ложкой и дать постоять 10 минут пока дрожжи не запенятся

Всыпаем соли

Вливаем масло

Постепенно через сито просеиваем половину муки, размешиваем

Выливаем горячую воду, мешаем

Добавляем просеянную муку, размешиваем ложкой

Тесто не должно липнуть к рукам, поэтому можно добавить еще муки

Тесто с силой вымешиваем руками 5 минут

Накрываем полотенцем и оставляем на 5-10 минут

Тесто немного обминаем и начинаем делить на порции

Тесто универсальное без дрожжевое

Приготовление:

В комбайн выкладываем размягченное масло

Высыпаем муку

Высыпаем соль, разрыхлитель

Все перемешиваем

Добавляем желток, сметану, ванилин. все тщательно перемешиваем

Тесто завернуть в пленку на 30 минут

Шикарное тесто с сухими дрожжами на кефире

Нам потребуются продукты:

• 600 гр. муки
• 60 гр. сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 200 гр. кефира
• 50 гр. молока
• 1 пачка сухих дрожжей
• 75 гр. маргарина или сливочного масла
• 2 яйца

Приготовление:

Теплые кефир и молоко смешиваем

Добавляем соли, сахара

Вливаем предварительно растопленный маргарин

Вбиваем яйца

Хорошо все перемешиваем

Добавляем дрожжи, перемешиваем

Небольшими порциями добавляем предварительно просеянную муку

Сначала ложкой, потом руками замешиваем тесто

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1 час

Универсальное тесто на кефире без дрожжей

1. В кефир вбить яйцо
2. Всыпать соль, сахар, соду
3. Все перемешать венчиком
4. Добавить растительного масла, перемешать венчиком
5. 500 гр. муки руками растереть с размягченным сливочным маслом
6. В муку влить кефирную смесь
7. Размешать ложкой
8. Добавить постепенно муку, размешать
9. На поверхность выложить тесто
10. Добавить муку, замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам
11. Закрыть полотенцем и оставить на 30 минут
12. Тесто готово

Рецепт подойдет для тех, кто соблюдает начавшийся Великий пост

Постное дрожжевое тесто без яиц и молока

Приготовление:

Картофель отвариваем и не сливая воду измельчаем блендером, чтобы не было комочков

Должен получиться как картофельный кисель

В картофельный отвар всыпаем дрожжи

Добавляем соль, сахар по вкусу

Вливаем 3/4 масла, размешиваем венчиком

Добавляем 2 стакана муки

Размешиваем венчиком до однородной массы, закрываем крышкой и оставляем на 30 минут, добавляем оставшееся масло

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто

Тесто выкладываем на поверхность и вымешиваем до тех пор, пока не будет прилипать к рукам

В посуду, промазанную небольшим количеством растительного масла кладем тесто

Накрываем крышкой и оставляем пока оно не увечится в 2 раза

Быстрое тесто на кефире без яиц и дрожжей (для жарки)

Ингредиенты:

• 1 л кефира любой жирности
• 4 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка соды
• 1 кг муки

Приготовление:

1. В кефир добавить соль, соду, сахар, перемешать
2. Постепенно всыпать муку
3. Замесить тесто, чтобы не липло к рукам и не было крутое

Тесто для жаренных пирожков на молоке с дрожжами

Потребуются:

• 3,5 стакана муки
• 50 гр. сливочного масла
• 1,25 стакана молока
• 1 яйцо
• 30 гр. дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:

1. В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи
2. По желанию можно добавить к дрожжам 1 чайную ложку сахара
3. В молоко добавить соль, вбить яйцо
4. Просеянную муку добавить постепенно в молоко
5. Добавить дрожжи
6. Все размешать до однородной массы
7. Замесить тесто, за 3 минуты до конца замеса добавить растопленное масло
8. Тесто для жарки пирожков не должно быть крутым
9. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 3 часа
10. Как только тесто через 1 час максимально поднялось произвести обминку
11. Обминать еще 2 раза, если мука с хорошей клейковиной

Видео рецепт вкусного теста в хлебопечке

 

Еще один рецепт приготовления теста можно посмотреть «Как приготовить дрожжевое тесто для пирога».

Оно также прекрасно подойдет для выпечки пирожков.

В рецептах где указано, что тесто универсальное, то его можно использовать для приготовления не только пирожков, но и различных булочек, пирогов, коврижек и т.д., а также можно использовать для жарки

Жду ваших отзывов в комментариях.

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 381Регистрация: 04-09-2015

kopilpremudrosti.ru

Тесто для пирожков на кефире - рецепт с фото

Этот рецепт теста для пирожков на кефире и дрожжах привлекателен для кулинаров полным отсутствием яиц в составе теста. Дрожжевое тесто на кефире для пирожков замешивается из простых продуктов – кефира, муки, сухих дрожжей, соли, сахара; простота приготовления быстрого теста в домашних условиях делает простой способ популярным среди рецептов быстрой домашней выпечки.

Как приготовить тесто для пирожков на кефире? Буквально за 5 минут после соединения ингредиентов тесто на кефире перемешивается быстро и не липнет к рукам при лепке, из него можно печь различные домашние пирожки со щавелем, открытые пироги, закрытый курник с курицей.

Совет от Чудо-Повара. Из предложенного в рецепте количества продуктов получается около 10 готовых пирожков среднего размера.

Сделать вкусные и быстрые пирожки из кефирного дрожжевого теста без яиц по этому рецепту просто. Тесто для пирожков универсально, оно подходит для жареных и печёных в духовке домашних пирожков.

Начинка для пирожков из этого теста готовится хозяйками самая разнообразная, тесто идеально подходит: на пирожки с капустой, яблоками, картошкой, мясом, простую выпечку с зелёным луком и яйцом.

Ингредиенты

• дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой;
• мука пшеничная – 1,5-2 стакана;
• кефир жирный – половина стакана;
• масло растительное без запаха – 4 ст.л.;
• сахар-песок – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• куриный желток для смазывания пирожков;
• маргарин или сливочное масло для смазывания противня.

Рецепт приготовления

1. В миску просеиваем муку, желательно, высшего сорта.
2. Затем достаем кефир из холодильника, наливаем его в отдельную емкость (удобнее всего использовать глубокую салатницу или пиалу). Смешиваем кефир с растительным маслом и подогреваем не до горячего, а до тёплого состояния, – можно поставить в микроволновку.
3. После этого высыпаем в кефирно-масляную смесь сахар, соль. Перемешиваем.
4. Затем в жидкую массу добавляем дрожжи, вымешиваем ложкой и постепенно подсыпаем муку. Чтобы тесто для пирожков не стало тугим, подсыпаем муку постепенно. Это придаст тесту пышности. Замешиваем мягкое тесто, прикрываем и даём ему примерно 1 час на подъем.
5. Чтобы не терять драгоценное время, займитесь начинкой. Если она сырая, то измельчите, а если горячая, то обязательно остудите. Или используйте варенье, повидло, джем.
6. Далее подошедшее тесто больше не месим, чтобы оно оставалось таким же мягким и пористым. Делим тесто на равные части, формуем пирожки с подготовленной начинкой. Оставляем на доске, посыпанной мукой, примерно на 10 минут.
7. Когда пирожки увеличатся в объеме, это означает, что они готовы для дальнейшего приготовления – запекания в духовке или обжарки на сковороде.
8. Смазываем противень маслом или маргарином, раскладываем пирожки на расстоянии 2 см друг от друга и выпекаем в духовке до готовности, либо обжариваем на сковороде в растительном масле.

Надеемся, Вам понравился этот рецепт – тесто на кефире для пирожков на дрожжах в домашних условиях, – и у Вас осталось приятное воспоминание о вкусных пышных пирожках. В таком случае просим Вас поделиться своими впечатлениями в комментариях к рецепту.

загрузка...

chudo-povar.com

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта! Я часто балую свою семью вкусной дрожжевой выпечкой, тесто всегда делаю сама, это совсем не сложно. Недавно открыла для себя интересный рецепт быстрого дрожжевого теста на кефире, оно очень быстро поднимается, не проходит и часа. Пирожки из него получаются воздушные, пышные и очень вкусные. Тесто долго не черствеет, даже на следующий день, после разогревания в микроволновой печи, пирожки на вкус и на вид такие, как будто их только что достали из духовки. Из этого теста можно делать пиццу, пироги со сладкой и не сладкой начинкой, готовить в духовке или жарить на плите. Я делала пирожки с мясом в духовке, получилось очень вкусно!

Ингредиенты для дрожжевого теста на кефире:

• Кефир – 0,5 литра (можно кислое молоко)
• Мука – 800-1000 гр. (сколько возьмет тесто)
• Быстрые сухие дрожжи – 1 п. (11 гр.)
• Яйца – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – ¾ ч.л. (или по вкусу)

Для мясной начинки:

• Фарш домашний – 700 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу

Как приготовить пирожки с мясом в духовке:

В небольшом количестве теплой воды разведите сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут.  В теплом кефире (комнатной температуры) размешайте яйцо с солью и сахаром, затем добавьте подошедшие дрожжи, немного перемешайте, влейте растительное масло, порциями введите муку, но не переборщите, тесто должно получиться мягкое, легкое.

Тесто поместите в кастрюлю, накройте пищевой пленкой или крышкой и оставьте в теплом месте до увеличения в объеме в несколько раз. У меня тесто подошло уже через 45 минут.

Подошедшее тесто обминаем, вынимаем из посуды, формируем колбаску, делим её на небольшие кусочки. Каждый кусочек слегка обваливаем в муке и формируем руками или с помощью скалки лепешки. На каждую лепешку выкладываем начинку, у меня на этот раз мясная. Для её приготовления я пропустила через мясорубку свинину с говядиной и луком, все перемешала и приправила по вкусу.

Формируем пирожки и укладываем их на смазанный противень швом вниз (или выпекаем на растительном масле в сковороде). Даем тесту расстояться минут 15, в это время разогреваем духовку до 180 гр. Затем можно пирожки смазать яйцом (или одним желтком). Я этого не делала, просто за 10 минут до окончания приготовления (как только пирожки начали подрумяниваться) я вытащила противень из духовки и смазала их сливочным маслом, затем поставила их в духовку еще на 10 минут. Общее время приготовления примерно 30 минут.

Вот такие пирожки с мясом из дрожжевого теста на кефире у меня получились.

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю еще один рецепт с ннашего сайта по приготовлению вкуснейшего слоеного курника

С уважением, Оксана.

laskovaya-mama.ru

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Tweet

VN:F [1.9.22_1171]

Rating: 5.0/5 (1 vote cast)

Приветствую всех читателей сайта Samsebeshef-povar.ru!   

Я люблю  баловать своих родных свежей выпечкой,  соответственно и тесто замешиваю сама. Часто экспериментирую и испытываю различные рецептуры теста и недавно открыла для себя очень простое дрожжевое тесто на кефире для пирожков и другой дрожжевой выпечки.

Дрожжевое тесто на кефире

Хочу отметить, что тесто на кефире подходи за очень короткое время и его не нужно трижды сбивать, а после выпечки изделия получаются очень мягкими, воздушными и вкусными. Пирожки из этого теста длительное время остаются мягкими и свежими.  

Из кефирного теста пекут пирожки с различной начинкой (сладкой, несладкой), пиццу, дрожжевые пироги в духовке или на сковородке (например, жаренные пирожки с луком и яйцом или домашнюю пиццу). Я же приготовила тесто для конвертиков с карамелизированными яблоками, рецепт которых выложу в следующей публикации. А теперь вернемся к нашему дрожжевому тесту.

Ингредиенты для дрожжевого теста на кефире:

1. Мука белая —  0,85-1 кг;
2. Кефир любой жирности – 500 мл;
3. Сухие дрожжи – 11 гр.;
4. Сахар-песок – 1 ст.л.;
5. Свежее яйцо – 1 шт.;
6. Соль – 0,75 чай.л.;
7. Подсолнечное масло – 2 ложки.

 

Ингредиенты для теста

Как замесить дрожжевое тесто для пирожков на кефире:    

Так как мы используем сухие дрожжи, то их необходимо «разбудить». Для этого разводим дрожжевые гранулы в небольшом объеме теплой водички. Опару размешиваем и ставим  в теплое помещение  на 10 минут.

Растворяем сухие дрожжи в теплой воде

Когда дрожжи поднимутся шапочкой, в миску для замеса теста наливаем подогретый кефир. Вбиваем в тесто яйцо, всыпаем сахарный песок с солью и перемешиваем венчиком.

Добавляем яйцо и кефир

Туда же добавляем растительное масло (я добавила  подсолнечное масло, но можно любое другое), размешиваем и небольшими порциями вводим муку.

Вводим муку

Когда тесто станет крутым, то замес продолжаем вручную. По плотности тесто должно получиться достаточно мягким и эластичным и  много муки добавлять в него я не рекомендую.

Формируем тесто в шар

Сформированный ком теста укладываем в припудренную мукой посудину, обворачиваем  пленкой и ставим в тепло для подъема. Поднимается оно очень быстро и увеличивается в объеме в несколько раз уже через  45-50 минут.

Поднявшееся тесто

Поднявшееся дрожжевое тесто обминаем и оно уже готово к дальнейшему использованию. Я использовала его для приготовления конвертиков с начинкой из карамелизированных яблок.

Еще предлагаю ознакомиться с рецептом вкуснейшего  бездрожжевого чудо-теста на кефире без яиц. 

Приятного всем аппетита!

 С уважением, Елена.  

САМ СЕБЕ ШЕФ-ПОВАР

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков, 5.0 out of 5 based on 1 rating

Еще интересные рецепты:

Загрузка...

Похожие рецепты на сайте:

samsebeshef-povar.ru

---

• 
  Булочки на сыворотке с дрожжами
• 
  Пышки без дрожжей на сковороде
• 
  Самогон без дрожжей из слив
• 
  Dnc дрожжи для волос отзывы
• 
  Закваска для кваса без дрожжей
• 
  Закваска без дрожжей для кваса
• 
  Рогалики на кефире на дрожжах
• 
  Тесто без дрожжей для ватрушек
• 
  Блины на воде с дрожжами
• 
  Булочки на кефире с дрожжами
• 
  Оладьи без кефира без дрожжей