Как правильно приготовить лаваш в домашних условиях. Лаваш своими руками без дрожжей в духовке
Лаваш своими руками без дрожжей в духовке. Лаваш из теста от хлебопечки. Сдоба на кукурузной муке.
Тонкий лаваш является не только прекрасным дополнением к первым или основным блюдам, но еще он незаменимый ингредиент для приготовления большого количества вкусных и быстрых закусок. К сожалению, такой лаваш можно купить не везде, поэтому предлагаем вам очень простой и легкий в приготовлении рецепт домашнего тонкого лаваша. Для его приготовления вам не потребуется замешивать дрожжевое тесто, что значительно ускорит процесс приготовления. Итак, приступим.
Ингредиенты для приготовления лаваша в домашних условиях (на 11-12 штук диаметром 26 см):
Рецепт приготовления лаваша в домашних условиях без дрожжей:
Замесите пресное тесто. Для этого муку просейте в миску. От всего количества муки лучше отложите 1-2 ст.л. и уже во время самого замеса, если потребуется, то добавьте её в тесто.
Добавьте соль, перемешайте. В центре мучной смеси ложкой проделайте небольшое углубление.
Влейте в полученную лунку воду и оливковое масло.
Замесите плотное тесто. Тесто должно хорошо держать форму и не растекаться.
Выложите замешанное тесто на рабочий стол, и слегка присыпав рабочую поверхность мукой, месите колобок до гладкости и эластичности (около 5-7 минут). Вымешанный колобок теста заверните в пищевую пленку или накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 15-20 для отдыха.
«Отдохнувшее» тесто разделите на 10-14 частей в зависимости от диаметра сковороды, на которой будете жарить лаваш. Для сковороды диаметром 26 см тесто можно разделить на 11 частей.
Возьмите одну часть теста (остальные при этом накройте пленкой или полотенцем, чтобы не обветривались) и тонко раскатайте. Толщина лепешки должна быть 2 мм.
Сковороду хорошо разогрейте. Выпекайте лаваш на сухой сковороде около 40-50 секунд с каждой стороны на среднем огне.
Готовый лаваш снимите со сковороды и накройте влажным полотенцем.
Вот так просто и быстро готовится лаваш в домашних условиях!
Подавайте тонкий лаваш к первым и основным блюдам или наполните начинкой и подавайте в качестве закуски.
Приятного аппетита!
Как-то так повелось, что эти национальные кавказские лепешки плотно вплелись в нашу гурманскую историю, и без них уже порой, как без рук. Они имеют массу применений в вопросах кулинарного толка, и поэтому не лишним будет изучить рецепт приготовления с подробными фото, как готовить армянский лаваш в домашних условиях. Вообще, поставленная на сегодня кулинарная задача очень легкая, ведь для выпечки пресных лепешек требуется минимум самых простых и доступных компонентов.
Делается тесто на лаваш армянский точно так же, как и состав для толстого грузинского лаваша в тандыре — на муке, соли и воде.
А вот раскатка лепешки и ее выпечка – это настоящее искусство. Традиционное растягивание теста производится вручную путем перекидывания теста из стороны в сторону по кругу и последующего натягивания тончайшего пласта на специальной подушке.
На видео, демонстрирующем, как готовят и пекут армянский лаваш, такое мастерство выглядит просто фантастично. Естественно повторить такой аттракцион дома своими руками без сноровки и тренировки не удастся, да и сделать такой огромный лаваш в домашних условиях просто негде, поэтому мы ограничимся небольшими тонкими лепешками.
Армянский лаваш без дрожжей в духовке
Ингредиенты
- — 450 г + -
- — 130 мл + -
- — 2 ст.л. + -
- — 1/2 ч.л. + -
Как приготовить армянский лаваш в духовке
Классический рецепт тонкого армянского лаваша не включает в себя ни дрожжи, ни соду, ни кисломолочную основу, так что будем придерживаться того же принципа и дома, используя лишь необходимые компоненты и оригинальную технологию замеса.Только так мы сумеем приготовить основу для шаурмы правильно. Стоит отметить, что лаваш в духовке получается сухим, поэтому в нашей кулинарии будет дополнительный этап – смягчение лепешки.
- Муку просеиваем через мелкое сито, а воду для рецепта охлаждаем в холодильнике, после чего вливаем жидкость в таз и начинаем постепенно порциями вводить муку, перемешивая состав деревянной лопаткой.
- Как только тесто станет очень густым, вынимаем его на стол и вымешиваем уже вручную до эластичного состояния. Теперь тесто накрываем пленкой и оставляем на 20 минут, чтобы выделилась клейковина и структура теста стала мягкой и пластичной.
- Спустя треть часа присыпаем на стол еще муку (из того, что осталось) и снова вымешиваем тесто, а затем опять укутываем пленкой еще на 20 минут.
- По прошествии указанного времени делаем финишный замес, снова присыпав стол мукой и делим тесто на равные куски размером с теннисный мяч.
- Один кусочек раскатываем до очень тонкого пласта размером с противень, остальные тестовые шарики держим под салфеткой, чтобы не заветрелись.
- Раскатанную лепешку отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 о С на несколько минут. Нужно следить, чтобы лаваш не сгорел. А его готовность определяем по запеканию выпуклых частей лепешки.
- Готовый лаваш вынимаем из печи, смазываем водой с 2-х сторон и накрываем полотенцем, чтобы он стал мягким.
Таким образом выпекаем все лаваши, увлажняем их и складываем стопкой. Как только лепешки пе
nutritek.ru
Рецепт приготовления вкусного лаваша в домашних условиях
10 октября 2014 5387
Лавашем называют одну из разновидностей выпечки, которая во многих странах служит прекрасной заменой хлебу.
При этом рецепты данного блюда имеют определенные отличия – это зависит от того, где они были придуманы.
Самыми известными считаются армянский и грузинский, причем их вполне можно приготовить самостоятельно.
Давайте рассмотрим в данной статье, как их можно приготовить в домашних условиях.
История появления
Лаваш – это пресный белый хлеб, который делают в виде тонкой лепешки.
Как правило, он изготавливается из пшеничной муки и пользуется популярностью среди кавказских народов.
В англоязычных изданиях можно увидеть такие названия этого продукта, как «ломкий хлеб», «параки».
Слово «лаваш» переводится с древнеассирийского языка как «замешивать».
Традиционно это блюдо готовят в печи, которая называется «тандыр».
Ее строят в земле, а стенки обмазывают глиной.
В качестве топлива используют сухой кизяк или хворост.
Лепешки крепят к стенкам печи после прогорания топлива, а снимают с помощью специального крючка, оснащенного рукояткой.
Из чего готовят лаваш?
Принято выделять два вида лавашей – армянский и грузинский.
Они отличаются по вкусовым качествам и внешнему виду.
Армянский является очень тонким и используется для приготовления всевозможных рулетов.
Грузинский делают достаточно пышным, а потому он прекрасно подходит для различных разновидностей пиццы.
Чтобы приготовить армянский, необходима пшеничная мука, соль, вода и кислая закваска.
Также традиционные рецепты данной выпечки допускают использование мака и кунжута.
В некоторых случаях в это блюдо добавляют дрожжи и сливочное масло.
Делают армянский лаваш очень тонким и выпекают на сухой сковороде, не добавляя жир.
В состав грузинского блюда, помимо муки, воды и соли, обязательно входят дрожжи.
Такой продукт, выпекают в духовке без добавления масла. В результате он получается более пышным, чем армянский аналог.
Рецепты приготовления лаваша
Армянский лаваш
| вода - | 1 стакан |
| мука - | 500 г |
| дрожжи - | 2 ч. л. |
| соль - | 0,5 ч. л. |
| сливочное масло - | 50 г |
| Время приготовления: 120 минут | Калорийность на 100 грамм: 272 Ккал |
Приготовление:
- Воду необходимо немного подогреть, добавить дрожжи, размягченное масло, соль;
- Добавить муку, после чего можно замесить тесто. Убрать его на час в теплое место;
- Разделить тесто на шарики диаметром 5 см, после чего оставить еще на полчаса;
- Каждый шарик очень тонко раскатать – он должен получиться практически прозрачным;
- Взять раскатанное тесто и выложить на разогретую сковороду;
- Жарить его, нужно очень быстро. Когда он побелеет и покроется пузырями, можно переворачивать. Обычно на это нужно буквально 15 секунд;
- Чтобы лаваш получился мягким, его нужно с двух сторон сбрызнуть водой;
- Убрать в пакет и накрыть полотенцем.
Грузинский лаваш
Предлагаем вашему вниманию небольшой видео рецепт приготовления грузинского лаваша. Приятного вам просмотра!
Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- мука – 350 г;
- соль – 1 ч. л.;
- свежие дрожжи – 32 г;
- вода – 240 мл;
- сахар – щепотка.
Приготовление:
- Воду подогреть, добавить дрожжи, чуть-чуть сахара и муки, тщательно перемешать и оставить на час;
- Муку просеять, соединить с солью и добавить опару. Замесить однородное тесто;
- Тесто следует тщательно вымесить, накрыть полотенцем и убрать на полчаса;
- Противень посыпать мукой;
- Раскатать тонкую лепешку и поставить в духовку приблизительно на полчаса. Температура — 220 градусов;
- Готовый лаваш сбрызнуть водой и завернуть в полотенце – благодаря этому он будет долгое время оставаться мягким.
Узбекский лаваш
В этом видео, мы поделимся вариантом приготовления узбекского лаваша.
Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:
- молоко – 1 стакан;
- сухие дрожжи – 11 г;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 2 ч. л.;
- мука – 1 кг;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 ст. л.;
- кунжут.
Приготовление:
- Молоко нагреть, добавить дрожжи и сахар. Убрать на 15 минут;
- После того как на поверхности молока появятся пузырьки, следует смешать все остальные продукты и добавить их в опару;
- Вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить подходить;
- Когда тесто в два раза увеличится в объемах, можно готовить лепешки. Разделить все тесто на 5 частей, каждую из них следует раскатать в лепешку;
- Чтобы все лепешки имели одинаковые размеры и форму, можно использовать для формирования контура тарелку;
- Выложить лепешки на смазанный маслом противень. После этого оставить на 20 минут;
- Сделать в центре лепешек отверстия с помощью вилки, смазать поверхность желтком, посыпать семечками кунжута и поставить в духовку. На выпекание понадобится примерно 15 минут. Температура – 200 градусов.
Полезные советы
- На скорость подъема теста влияет свежесть дрожжей и температура помещения, поэтому его рекомендуется выдерживать в тепле;
- Очень важно, чтобы готовое тесто приобрело эластичную консистенцию;
- Каждую сторону нужно выпекать не более 15 секунд. Иначе вкус выпечки получится другим;
- Чтобы тесто не вздувалось и прожаривалось равномерно, его нужно прижимать к сковороде деревянной лопаткой;
- Готовый лаваш рекомендуется на некоторое время оставить между двумя смоченным салфетками – благодаря этому выпечка не засохнет и не потеряет свои размеры;
- Остывшую лепёшку, можно свернуть и укутать пищевой пленкой. Хранить в холодильнике.
Лаваш традиционно используется для приготовления самых разных блюд.
Если вы хотите быть уверены в качестве готового продукта, приготовьте эту выпечку самостоятельно, тем более что это не потребует большого количества усилий.
Оценить статью:
2
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Как приготовить в домашних условиях лаваш? +видео уроки
Лаваш это неотъемлемая часть восточных блюд, которую быстро перенял и популяризировал фаст-фуд. Ведь он готовится очень просто и очень легко, а ингредиенты для его изготовления доступны всем.
Он стал незаменимой частью шаурмы, бурито, а также как дополнение к салатам и шашлыкам.
Рецепты лаваша
Существует несколько вариантов приготовления лаваша в зависимости от целей, для которых он вам нужен. Есть два вида лаваша: тонкий армянский и более пышный – грузинский.
Армянский лаваш
Не смотря на то, что такой лаваш можно выпекать в духовке, лучше всего готовить на сковороде с антипригарным покрытием.
Ингредиенты:Три стакана пшеничной муки, стакан горячей воды, пол чайной ложки соли.
Приготовление:
- Разведите соль в воде.
- Муку надо насыпать горкой на стол и, сделав в середине углубление, помаленьку влить воду.
- Теперь настало время замешать тесто до однородности.
- Полчаса даем настояться под влажным полотенцем.
- В это время надо слегка смазать сковороду растительным маслом и прогреть на огне.
- От теста следует отрывать кусочки размером с куриное яйцо и раскатать в лепешки.
- Прожарить лепешки на сковороде до появления пятен и пузырьков.
- Затем повернуть и жарить еще полчаса.
- Готовые лепешки надо перекинуть на сухую доску из дерева и обрызгать водой.
- Потом их можно сложить стопочкой, словно блины.
Лаваш на кефире
Более плотные и пышные лаваши.
Ингредиенты:Стакан кефира, два с половиной стакан муки, по чайной ложки соли, столовая ложка растительного масла, пол чайной ложки соды.
Приготовление:
- Кефир следует налить в миску.
- Добавить туда соль, соду и масло.
- Просеять муку, понемногу добавляя туда же, а затем замешать тесто.
- Получившееся тесто накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
- После чего обмять и разрезать на небольшие куски.
- Раскатать куски в лепешки не толще миллиметра.
- Сковороду без масла разогреть на среднем огне.
- Лаваш с каждой стороны выпекать по пятнадцать секунд.
Такие лаваши хороши для фаршировки разнообразными начинками и последующего запекания в духовке.
Грузинский лаваш
Этот лаваш больше похож на хлебец и его подают в качестве дополнения к блюдам.
Ингредиенты:Ст. ложка сухих дрожжей, шестьсот грамм муки, триста пятьдесят миллилитров воды, чайная ложка соли, три ст. ложки растительного масла, чайная ложка сахара.
Приготовление:
- К растворенным в воде дрожжам следует добавить сахар и соль.
- Просеять муку и замешать тесто.
- Накрыть его полотенцем и положить в теплое место на сорок минут.
- Смочить руки в масле и замешивать тесто семь минут, снова убрать в теплое место на двадцать минут.
- Следует смазать противень растительном маслом. Тесто вывалять в масле и сформировать колобок.
- Расплющить, придав колобку форму лаваша, сформировать бортики.
- Дать пару минут тесту отдохнуть.
- Смочить руками поверхность лаваша водой и отправить в печь, разогретую до двухсот градусов.
- Выпекать лаваш полчаса.
Лаваш будет вкусным, нежным и пышным.
Советы
- Непременно дайте тесту отстояться – оно получится эластичным и будет хорошо раскатываться.
- Чтобы тесто не вздувалось и равномерно прожаривалось, прижимайте его к сковородке деревянной лопаточкой.
- В качества гарнира можно использовать мясо, овощи, рис, зелень, рыбу, икру и так далее.
- Рулеты из лаваша могут подаваться в любом виде. Также из лаваша можно сделать слоеные пироги и торты.
Видео уроки
uchidoma.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»