172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Рецепты домашнего кваса из цикория с сухими дрожжами. Квас из цикория без дрожжей

Квас из цикория - 6 рецептов в домашних условиях

Содержание материала:

Квас — традиционный русский напиток, который отлично утоляет жажду в жаркое время года. Но не только — он очень полезен для организма. Традиционно этот напиток готовится из хлеба. Но есть и более интересные рецепты. Сегодня мы расскажем вам о том, как приготовить в домашних условиях квас из цикория.

Польза и вред от кваса, изготовленного из цикория

Преимущество таких рецептов в том, что квас можно приготовить очень быстро. Вам не нужно будет тратить силы на хлебную закваску, которая иногда бывает весьма капризной.

Цикорий можно найти в магазинах. Степень его прожарки может отличаться.

Следите, чтобы в составе не было никаких химических компонентов или усилителей вкуса.

Начнем с пользы кваса из цикория:

Улучшает работу сердца и сосудов.
Хорошо воздействует на желудочно-кишечный тракт.
Дает энергию и работоспособность.
Утоляет жажду.

Есть и противопоказания:

Сахарный диабет.
Астма и хронический бронхит.
Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.

Теперь можно приступать к приготовлению напитка.

Прежде чем выбрать рецепт, нужно запомнить важный нюанс — поскольку квас содержит в себе дрожжи, то держать его при слишком высокой температуре нельзя. Иначе вы рискуете получить брагу.

Квас из цикория «Лимонный»

Идеальный для летней жары напиток с легкой кислинкой. Фрукт можно заменить лимонной кислотой, разбавив ее в необходимом количестве воды до получения легкой кислинки.

Начинаем приготовление:

5 литров очищенной воды
1,5 ст. ложек цикория в порошке.
Половинка лимона или лимонная кислота
50 грамм дрожжей (лучше всего взять прессованные)
300 грамм сахара.

Берем чистую кастрюльку для удобства перемешивания компонентов. Смешиваем воду, сахар и дрожжи. Если вы взяли лимон, то его необходимо измельчить в кашицу, а затем поместить в чистую марлю. Мешочек помещаем в воду и выжимаем. Кожицу с лимона не чистим, именно она придает готовому напитку пикантные нотки.

Переливаем смесь в чистые, тщательно промытые бутылки или банки. Ставим в сухое и теплое место на пару часов. Проверять готовность кваса лучше всего по пластиковым бутылочкам — если стенки тугие и не поддаются надавливанию, напиток готов! Затем его нужно оставить в холодильнике на пару часов.

Квас из цикория с лимонной кислотой «Летнее наслаждение»

Для приготовления напитка с таким интригующим названием нам нужно взять такие продукты:

500 грамм сахарного песка.
10 грамм лимонной кислоты.
2 ст. л. цикория в порошке.
5 л. чистой воды.
50 грамм живых (прессованных) дрожжей.

Берем литр от общего количества воды и наливаем в подходящую для варки посуду. Добавляем сахар, порошок цикория и начинаем варить сироп. Займет это примерно 20 минут, масса должна загустеть.

В большой емкости смешиваем сироп, остаток воды и дрожжи. Хорошо перемешиваем и разливаем по бутылкам. Через пару часов напиток готов, не забудьте хорошенько охладить его.

«Мятный» квас из цикория

На основе свежей мяты вполне реально приготовить не только Мохито. Квас с добавлением этого растения получится освежающим и вкусным.

Начинаем:

Пучок мяты.
5 л. воды кипяченой или очищенной.
400 грамм сахарного песка.
5 ст. ложек цикория в порошке.
1, 5 ч. ложки дрожжей в порошке.
1 ч. л. лимонной кислоты.

Для начала зальем дрожжи небольшим количеством воды и добавим чуточку сахара. Оставляем в теплом месте до образования пузырьков и пенки.

Тем временем в большой кастрюле смешиваем воду, кислоту, сахар, цикорий и кладем мяту в пучке (предварительно промыв ее). Доводим смесь до кипения и выключаем огонь. Кастрюлю следует накрыть крышкой. Оставляем будущий напиток до остывания. Температура должна стать приятно-теплой.

Добавляем дрожжи и убираем квас на пару часов в сухое и теплое место. Затем его следует попробовать — если не хватает кислоты, прибавьте чуть-чуть. Теперь напиток должен настояться в теплом месте еще около пяти часов. Охлаждаем его и подаем на стол.

Квас на сухих дрожжах «Быстрый»

5 литров кипяченной и остуженной до приятно теплой температуры воды.
3 ст. ложки цикория в порошке.
триста грамм сахарного песка.
Пакетик дрожжей в порошке.
Половина ч. ложки лимонной кислоты.

Итак, л. воды подогреваем до слегка теплой температуры. Всыпаем в пластиковую бутылку все сухие составляющие и заливаем жидкостью. Перемешиваем и оставляем настаиваться до появления легкой пенки. Затем заливаем остальной водой. Отправляем массу бродить на пару часов в теплом месте. Затем переливаем получившийся напиток в бутылки и ставим их в рефрижератор.

И еще рецепт быстрого кваса из цикория и сухих дрожжей. Очень удобно приготовить его утром, а в обед уже можно сделать вкуснейшую окрошку.

4 ст. ложки цикория в порошке.
5 литров воды.
300 грамм сахарного песка.
Половина ч. ложки лимонной кислоты.
Половина пакетика сухих дрожжей.

Все сухие составляющие смешиваем в чистой пластиковой бутылке. Добавляем литр воды и ждем полного растворения. Затем доливаем оставшуюся воду и отправляем в теплое местечко на пару часов. Готовый напиток охлаждаем в рефрижераторе и подаем к столу.

Квас «Хлебный»

Для этой вариации понадобится сухая готовая закваска, которую можно купить в магазине.

Начнем:

7 ст. л. сухой закваски.
11 ст. ложек сахара.
Половина ч. л. дрожжей в порошке.
Небольшая щепотка изюма.
Ст. ложка цикория в порошке.
Небольшая горсточка ржаных сухариков.
7 л. воды

В емкость налить 2 л. воды и добавить туда — закваску, 3 ложки сахара, изюм, сухари и четверть порции дрожжей. Оставить в теплом месте для процесса брожения. Через двое суток воду вылить, положить в осадок пару ложек сухого кваса, пару цикория, 5 ложек сахара и прибавить немного дрожжей. Снова залить 2 л. воды и поставить в теплое место на пару суток. Воду опять сливаем, добавляем в оставшуюся гущу остаток сахара, кваса и дрожжей. Заливаем водой и оставляем в теплом месте на пару суток. Охлаждаем готовый квас.

Полезные советы

Чтобы получился вкусный квас из цикория в домашних условиях, важно знать несколько хитростей:

Посуду для кваса важно тщательно промыть, а лучше — простерилизовать. Дело в то, что ненужные бактерии могут испортить напиток.
Между горлом емкости и самой жидкостью обязательно должно оставаться не менее 6 сантиметров свободного места. Оно нужно для того, чтобы выделялся газ, образуемый при брожении. Если это правило не соблюдать, то бутылки могут взорваться.
Открывать емкость следует аккуратно, не тряся ее. Иначе может получиться «эффект шампанского».

Теперь вы знаете все о том, как приготовить вкуснейший квас из цикория в домашних условиях. Этот напиток гораздо полезнее покупных соков и газировок. Но учтите — квас содержит малый процент алкоголя, посему его не рекомендуется пить в большом количестве женщинам в положении, малышам, и людям с заболеваниями печени.

attuale.ru

Квас из цикория в домашних условиях

Предлагаем рецепты приготовления в домашних условиях быстрого и ароматного кваса из цикория. Благодаря ценным свойствам последнего такой напиток не только вкусен, но еще и невероятно полезен. Он прекрасно освежает в жару, тонизирует, бодрит и придает сил. Но не стоит злоупотреблять квасом из цикория. Ведь, как известно, все полезно в меру.

Домашний квас из цикория и лимонной кислоты - рецепт

Ингредиенты:

цикорий – 2-2,5 ст. ложки без горки;
кислота лимонная – 1 ч. ложка;
сахарный песок – 270 г;
вода очищенная кипяченая – 4,5 л;
прессованные дрожжи – 90 г.

Приготовление

Первым делом вскипятим воду и дадим ей остыть до температуры сорок градусов. Теперь добавляем к ней дрожжи прессованные, сахарный песок, лимонную кислоту, всыпаем цикорий и размешиваем до полного растворения всех компонентов. Оставляем заготовку в тепле до появления на поверхности первых пузырьков и еще на два часа для брожения. Теперь аккуратно, чтобы не поднять осадок, переливаем квас по пластиковым бутылкам или другим емкостям и ставим на полку холодильника для охлаждения.

Через несколько часов или на следующий день квас можно пробовать.

Как приготовить в домашних условиях квас с цикорием и сухими дрожжами?

Ингредиенты:

цикорий – 3 ст. ложки;
кислота лимонная – 0,5 ч. ложки;
сахарный песок – 310 г;
вода очищенная кипяченая – 5 л;
сухие дрожжи – 5-7 г.

Приготовление

В пятилитровую пластиковую бутылку всыпаем сахарный песок, лимонную кислоту, дрожжи сухие и цикорий. Вливаем примерно литр чуть теплой кипяченой воды и интенсивно взбалтываем содержимое, чтобы все компоненты растворились по максимуму. Теперь доливаем оставшуюся также немного теплую воду и, не закрывая бутыль, оставляем ее в тепле два-три часа, после чего разливаем по полуторалитровым или двухлитровым бутылкам и ставим на полку холодильника охлаждаться.

Через несколько часов напиток можно пробовать.

Как сделать домашний квас из цикория - рецепт с мятой

Ингредиенты:

цикорий – 3 ст. ложки;
настойка мяты перечной или свежая мята – 1,5 ч. ложки или небольшой пучок соответственно;
кислота лимонная – 1 ч. ложка без горки;
сахарный песок – 390 г;
вода очищенная кипяченая – 5 л;
сухие дрожжи – 5-7 г.

Приготовление

Для начала ставим кипятиться воду, добавляем в нее сахарный песок, лимонную кислоту, цикорий и мяту или ее настойку и размешиваем до растворения всех компонентов. Даем ароматной воде остыть до температуры сорок градусов, после чего всыпаем в нее сухие дрожжи и размешиваем до их полного растворения. Оставляем заготовку кваса на семь-девять часов, после чего разливаем напиток по пластиковым или другим емкостям и ставим еще на несколько часов в холодильник для охлаждения.

Квас из цикория в домашних условиях - рецепт с лимоном

Ингредиенты:

цикорий – 3 ст. ложки;
лимон крупный – 1 шт.;
кислота лимонная – по вкусу;
сахарный песок – 370 г;
вода очищенная кипяченая – 5 л;
прессованные свежие дрожжи – 90 г.

Приготовление

Наливаем в кастрюлю воду и даем ей закипеть. Теперь споласкиваем лимон, перемалываем его при помощи квас из цикория и лимонной кислоты мясорубки или емкости блендера, помещаем в марлевый мешочек и опускаем в посудину с горячей водой. Растворяем в ней также сахар и цикорий, хорошенько отжимаем содержимое марлевого мешочка, перемешиваем, пробуем квас на вкус и при желании добавляем еще немного лимонной кислоты. Даем жидкости остыть до сорока градусов, после чего закладываем дрожжи, перемешиваем до их полного растворения, извлекаем мешочек и оставляем квас в тепле на три часа.

По прошествии времени разливаем напиток по бутылкам и ставим в холодильник остывать. Через несколько часов ароматный пикантный квас можно будет пробовать.

womanadvice.ru

Рецепты домашнего кваса из цикория с сухими дрожжами

А вы знаете, что цикорий – это полезное растение с голубыми цветами, внешне напоминающее васильки, которое вы наверняка много раз видели вдоль дорог, на пустырях, на лугах. Именно из его сушеных корней и делают вкусный напиток, который напоминает кофе не только по вкусу, но и по воздействию на организм человека: он придает бодрость, заряжает энергией и улучшает настроение.

При этом цикорий оказывает успокаивающее действие на нервную систему, богат витаминами группы B, содержит инулин, который снижает уровень сахара в крови, благотворно влияет на иммунитет и микрофлору кишечника.

Сегодня мы будем готовить квас на основе цикория. Чаще всего в состав рецепта входит лимонная кислота, придающая кислинку, ее можно заменить натуральным соком лимона. Напиток получится освежающий и полный полезных микроэлементов. Обязательно попробуйте его приготовить.

Квас из цикория и лимонной кислоты на сухих дрожжах

Для приготовления вкусного, витаминного, освежающего напитка нам понадобится цикорий без вкусовых или ароматических добавок – чистый и качественный. Лимонную кислоту в этом рецепте можно заменить на натуральный лимонный сок.

Готовый напиток будет пузыриться как шампанское.

Для приготовления нам потребуется:

Вода – 1,5 литра
Сахар – 5 ст. ложек
Кислота лимонная – 0,5 ч. ложка
Цикория порошок – 1 ч. ложка с горкой.
Дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки

Рецепт удобен тем, что напиток можно сразу готовить в 1,5 литровой пластиковой колбе.

1. В стакане с горячей водой размешайте цикорий, лимонную кислоту и сахар до полного растворения. Остудите напиток до 40 градусов и вылейте с помощью воронки в пластиковую колбу.

2. В эту же колбу налейте теплую кипяченную воду. Объем всей жидкости в колбе должен быть таким, чтоб в ней оставалось место для брожения кваса, то есть жидкости где-то 900 мл.

3. В пластиковую бутылку пока напиток еще теплый (не горячий, иначе дрожжи погибнут) высыпаем сухие быстрые дрожжи, плотно закручиваем крышкой и перемешиваем.

4. Оставляем бутылку с квасом в теплом месте примерно на 8 часов, а после этого ставим в холодильник еще на 10-12 часов.

У нас получился полезный, утоляющий жажду напиток.

Видео рецепт приготовления на 3 литра

В этом рецепте кваса нам потребуются ржаные сухарики. Приготовить их очень легко, для этого нарежьте любимый ржаной хлеб небольшими кубиками и подсушите их в духовке на небольшом огне. Это процесс займет у вас минут 20-25.

Для приготовления нам потребуется:

3 литра кипятка,
150 гр. ржаных сухарей,
150 гр сахара,
1 столовая ложка цикория
1 ст. л. лимонной кислоты,
7 гр сухих дрожжей,
20 шт. изюма

Готовим ароматный напиток с мятой

Хочу обратить ваше внимание, что степень прожарки цикория бывает разной, поэтому лучше купить уже проверенный напиток, такой, который вам нравится. И проверьте его состав на этикетке, чтоб в наш квас не затесалось лишних химических компонентов: ароматизаторов или усилителей вкуса.

Для приготовления нам потребуется:

Вода – 5 литров
Сахар – 400 гр.
Кислота лимонная – 1,5 ч. ложки
Цикорий без добавок – 4 ст. ложки
Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
Мята – пучок
Изюм – 5 ягод

1. Нам понадобится большая кастрюля, в ней мы доводим до кипения 5 литров воды.

2. В горячую воду высыпаем 400 гр. сахара и размешиваем до полного его растворения.

3. В сироп добавляем 4 столовые ложки цикория.

Совет: цикорий должен быть натуральный, растворимый, в порошке (без добавок).

4. Лимонную кислоту высыпаем в кастрюлю за 3 раза по пол чайной ложки, в момент добавления кислоты будет происходить бурная реакция с шипением и пузырением – это нормально.

5. Доводим напиток до кипения и кидаем пучок чистой мяты. Выключаем конфорку и ждем, пока квас остынет примерно до 40 градусов.

6. После того как кастрюля остынет, отливаем часть этой ароматной смеси в чашку и добавляем в нее сухие дрожжи. Перемешиваем и вливаем их в кастрюлю.

7. Если напиток слишком охладился – слегка подогрейте его до 40 градусов (температура комфортного для руки тепла). Закидываем в кастрюлю 5 изюминок и оставляем квас бродить примерно 5 часов.

Совет: лучше оставить бродить на всю ночь.

8. Процеживаем, наливаем в бутылки и ставим напиток в холодильник. Наш мятный красный квас готов, он полезен для здоровья сосудов т.к. расширяет и тонизирует их.

Домашний квас с цикорием как из бочки, рецепт на 5 литров

Быстрый рецепт кваса, который будет готов уже через 6 часов. По вкусу он напоминает бочковой. Отлично подходит для окрошки.

Для приготовления нам потребуется:

Вода – 5 литров
Сахар – 400 гр.
Цикорий без добавок – 2 ст. ложки
Дрожжи сухие – 9 гр. (или 27 гр. пресованных)
Лимонная кислота (или лимонный сок) – 1 ч. ложка

1. Высыпаем в кастрюлю все ингредиенты кроме дрожжей, добавляем воду и перемешиваем, чтоб все растворилось. Доводим напиток до кипения.

2. Если дрожжи добавить в горячую воду – они погибнут, поэтому необходимо остудить напиток до 35-40 градусов (как парное молоко) и только тогда высыпаем в него дрожжи и лимонную кислоту или сок. Даем квасу настояться в теплом месте 6 часов.

3. Можно добавлять изюм, тогда напиток получится более газированный. Приятного аппетита!

Рецепт с дрожжами на 10 литров

Рецепт приготовления кваса с цикорием на 10 литров для большой компании или для дружной семьи. Летом хочется много пить, поэтому этот вкусный напиток долго у вас в холодильнике не задержится, готовьте его сразу в больших объемах.

Для приготовления нам потребуется:

Вода – 10 литров
Сахар – 1 л
Цикорий – 200 гр. (1 баночка)
Дрожжи свежие (или сухие) – 25 гр.
Лимонная кислота – 20 гр.

1. Кипяченую воду остуживаем до температуры 40 градусов.

2. Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой кипяченной воды, а затем выливаем в общую кастрюлю.

3. Высыпаем лимонную кислоту, цикорий и сахар и хорошо размешиваем, чтоб ничего не осело на дне.

4. Оставляем наш напиток на 2 часа.

5. Когда на поверхности начнут появляться пузырьки, разливаем напиток в пластиковые бутылки и ставим в холодильник.

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 237Публикации: 298Регистрация: 04-09-2015

zdorovakrasiva.com

Домашний квас с цикорием – рецепт на 5 литров, польза и вред

Более 400 лет назад появились первые упоминания о применении цикория в качестве напитка. Это был так называемый прусский кофе. С 18 века он стал культивироваться в Центральной Европе для получения из его высушенных и обжаренных корней напитка, напоминающего по цвету и вкусу кофе.

Несмотря на европейское происхождение, в 19 веке кофе из цикория называли кофе китайцев или кофе индейцев. И вот сейчас нашлось новое применение измельченным обжаренным корням, но в русском звучании: квас из цикория.

1
Цикорий и его полезные свойства

В июле расцветают и держатся до морозов голубые, изредка белые и розовые цветки цикория.

Мощное, с корнем до полутора метров в длину растение приживается в самых немыслимых местах. Это может быть придорожный кювет, край поля или обочина дороги.

Названия растений в разных языках тонко подмечают особенности его любимых мест произрастания: чехи цикорий называют ждущим растением, у немцев его название звучит как "дозорный дорог" и даже "заколдованная дева", ждущая у дороги своего жениха-солдата.

Корень растения содержит около 20% инулина. Это вещество, замещающее крахмал в семействе астровых, рекомендовано для питания диабетиков и служит сырьем для производства фруктозы.

Кроме того, корень содержит глюкозид интибин, который придает горчинку продуктам из него.

Помимо инулина, цикорий содержит витамины А, Е, В1, В2, В12, РР и большое количество минеральных элементов.

Рекомендуют его:

при заболеваниях почек и желудка;
для выведения камней из желчного пузыря;
для общего укрепления нервной системы;
для улучшения общего состояния и укрепления иммунитета.

Цикорий растворимый: полезные свойства, возможный вред для здоровья, противопоказания

2
Как заготовить основу для кваса?

Если хочется сделать домашние запасы корня, надо найти чистое с экологической точки зрения место произрастания. На обочинах дорог собирать цикорий не стоит. Труд по выкапыванию, обработке, сушке, измельчению, жарке и хранению нелегок.

Легче всего приобрести корень для приготовления кваса в домашних условиях в магазине. Выбор растворимого и нерастворимого цикория в различной упаковке и фасовке достаточно велик.

Внимание следует обратить на состав: в продукте для домашнего напитка не должно быть химических консервантов и других вредных составляющих. Польза цикория неоспорима, но различные добавки могут принести вред организму.

Лечебные свойства и применение цикория обыкновенного

3
Приготовление напитка

Приготовление кваса на основе цикория - творческий, увлекательный и несложный процесс.

Цикорий, дрожжи, сахар и вода - главные компоненты. Правила приготовления:

Различного рода добавки и улучшители нужно брать природные.
Применяется лимон или лимонная кислота для придания квасу кислинки.
Любители трав могут поэкспериментировать с мятой, чабрецом, душицей и даже укропом.
Можно добавить ваниль и корицу, тмин и кориандр, изюм и сухофрукты.

Все добавки должны быть в меру и соответствовать предпочтениям изготовителя.

Чем полезен для организма квас из овса?

4
С применением прессованных дрожжей

Ингредиенты:

5 литров воды;
500 грамм сахара;
25 грамм растворимого цикория;
10 грамм лимонной кислоты;
50 грамм прессованных дрожжей.

Сахар, цикорий и литр воды перемешать, поставить на небольшой огонь для приготовления сиропа. В процессе варки помешивать, подгорание недопустимо. Снимать с огня можно через 5-7 минут после закипания.

После остывания сиропа добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи и остальную воду. Брожение при комнатной температуре обычно продолжается не более четырех часов, после чего квас разлить в бутылки и убрать холодное место.

5
С использованием сухих дрожжей

Ингредиенты:

5 литров воды;
2 стакана сахара;
5 столовых ложек цикория;
небольшой пучок мяты или половину чайной ложки мятной настойки;
1 чайная ложка лимонной кислоты либо заменить ее небольшим лимоном;
16 граммов сухих дрожжей.

Иллюстрация 2

Всю воду поставить на огонь, при закипании добавить все компоненты, кроме дрожжей, хорошенько перемешать, варить 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая, снять с огня и остудить до 35-40 градусов.

Дрожжи разбавить в теплой воде и дать постоять до поднимания пены, добавить в остывший сироп, перемешать, оставить для брожения на четыре часа, после чего разлить в бутылки и убрать в холод.

Любой рецепт предполагает творческий подход, допустимо его изменение.

6
Квас без дрожжей

Существуют рецепты приготовления кваса без дрожжей. Их вполне может заменить изюм.

Но дело в том, что сложно определить конкретные сроки созревания хорошего кваса из-за разнообразия сортов изюма, его влажности и качества. Принцип замещения довольно прост: так как изюм особо не влияет на вкус конечного продукта, то его нужно брать, как минимум, в пять раз больше дрожжей.

И ждать окончания брожения, наблюдая и пробуя квас.

7
Ограничения

Наличие небольшого количества алкоголя в напитке предполагает ограничение его потребления.

Не рекомендуется в большом количестве употребление кваса:

страдающим заболеваниями печени;
при болезнях ЖКТ;
беременным;
кормящим мамам;
детям;
водителям во время поездки либо перед ней.

plantsmed.net

Квас из цикория в домашних условиях: рецепты и пошаговые фото

Хотя классической основой для кваса издавна служил ржаной хлеб, рецептов приготовления этого древнейшего напитка нынче существует немало. Что только ни пускали в ход любители кулинарных экспериментов, стремясь придать ему новые вкусовые нотки и оттенки! Овощи и фрукты, мёд и вощину, соки, травы, овсяные хлопья и даже… кофе. С последним ингредиентом квас получается особенно бодрящим, ароматным и освежающим, жаль, показан он не всем. А вот напиток на основе цикория куда более полезен и при этом по вкусовым характеристикам ничуть не уступает своему кофейному собрату.

Квас из цикория: особенности, польза, противопоказания

Квас, приготовленный на основе цикория, отличается приятным ореховым оттенком, который может получиться светлее или темнее в зависимости от других ингредиентов, насыщенным вкусом, лёгкой горчинкой и своеобразным, но привлекательным ароматом.

Однако гораздо интереснее действие, которое этот напиток оказывает на организм:

он благотворно влияет на микрофлору кишечника и деятельность пищеварительного тракта в целом;
улучшает работу сердечно-сосудистой и иммунной систем;
повышает выносливость организма;
помогает справляться с дисбактериозом, некоторыми видами гастрита и желчекаменной болезнью — разумеется, при условии, что больной не забудет согласовать свой рацион с врачом.

И это не говоря о том, что квас превосходно справляется с основной своей задачей: утоляет жажду, восстанавливает силы и превосходно освежает.

Квас с цикорием содержит много витаминов, органических кислот и полезных бактерий

Однако существует несколько категорий людей, которым не следует водить близкое знакомство с «цикориевым» квасом:

аллергики, особенно с непереносимостью витамина С;
люди с серьёзными заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта;
пациенты, страдающие сахарным диабетом (сам цикорий им пойдёт только на пользу, а вот содержащийся в квасе сахар — нет).

Беременным женщинам, кормящим матерям и детям не следует употреблять квас в больших количествах, поскольку в нём содержится небольшой процент алкоголя, который растёт по мере настаивания напитка. Кстати, эту информацию стоит взять на заметку и водителям, чтобы не угодить в неприятную ситуацию на дороге.

Отзывы о напитке из сети

Как приготовить квас из цикория

Первым делом раздобудьте сам цикорий. Речь, конечно, идёт не о высоком придорожном растении с голубыми цветами, а о коричневом порошке, который легко можно обнаружить в магазине на соседней полке с чаем или кофе. Важный нюанс: желательно, чтобы в составе продукта не было лишних компонентов, к примеру, усилителей вкуса или сухих сливок. Ну а далее всё зависит от рецепта, которым вы надумаете воспользоваться.

Растворимый цикорий в гранулах тоже подойдёт

Классический рецепт

Для самого простого в приготовлении кваса из цикория вам понадобится:

5 л воды;
300 г сахара + 1 ч. л.;
1,5 ст. л. цикория в порошке;
1 ч. л. лимонной кислоты;
50 г свежих дрожжей.

Если под рукой не окажется свежих дрожжей, можно заменить их 5–7 г сухих.

Приготовление.

Вскипятите воду, снимите кастрюлю с плиты и добавьте в неё 300 г сахара: пока вода будет остывать, тот успеет полностью раствориться.
Сахар лучше добавить сразу же
Сразу же высыпьте следом цикорий.
Цикорий следует заваривать кипятком
Как только полученный настой достигнет температуры примерно 35–40° (чуть выше комнатной), отлейте несколько его ложек в отдельную чашку и разведите в ней дрожжи с 1 ч. л. сахара. Дайте им немного забродить и добавьте в остывший настой.
На поверхности должны появиться пузырьки
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в тёплом месте настаиваться в течение 3–4 часов.
Не убирайте квас в холодильник немедленно
Разлейте квас по чисто вымытым пластиковым или стеклянным бутылкам и уберите в холодильник. Лучше всего на ночь.
Посуда под квас должна быть тщательно вымыта, иначе осевшие на стенках бактерии испортят напиток

Не стоит держать кастрюлю с настаивающимся квасом под прямыми солнечными лучами: избыток тепла может превратить квас в настоящую брагу.

С изюмом и мятой

Лимонная кислота придаёт напитку привлекательную кислинку, которая особенно хороша в летнюю жару. Но получить её — а заодно и дополнительную порцию витаминов — можно и другим путём. Например, с помощью натурального лимона. А если прибавить к нему свежую мяту и пригоршню изюма, получится вкуснейший целебный коктейль, переполненный полезными веществами.

Вам понадобится:

3 л воды;
1 ст. л. цикория;
20 г свежих или 3–5 г сухих дрожжей;
200 г сахара;
0,5 лимона или целый фрукт в зависимости от того, насколько выраженную кислинку вы желаете получить;
12–15 изюминок;
5–6 стебельков мяты.

Приготовление.

Положите сахар и цикорий в кастрюлю.
В этот раз порядок приготовления цикория будет другим
Залейте холодной водой, перемешайте и доведите до кипения. Выключите газ и отставьте кастрюлю в сторону — остывать. На этом этапе можно добавить мяту, хотя некоторые хозяйки предпочитают класть её уже в холодный напиток.
С родниковой водой квас получается особенно вкусным
Лимон вымойте со щёткой, нарежьте на кусочки вместе с цедрой, выложите в центр сложенного в несколько слоёв лоскута марли и поместите импровизированный мешочек в начавшую остывать воду.
Чтобы не отцеживать мяту после, можно положить её в мешочек вместе с лимоном
Отлейте немного жидкости в чашку, разведите в ней дрожжи и вылейте обратно в кастрюлю.
Не разводите дрожжи в горячей воде!
Извлеките марлевый мешочек из настоя, отожмите его и ещё раз как следует перемешайте будущий квас, чтобы все компоненты качественно в нём растворились.
Хорошо отожмите содержимое мешочка
Добавьте предварительно вымытый изюм.
Количество изюма можно уменьшить или увеличить по желанию
Дайте напитку 4–5 часов настояться в тёплом месте, процедите, перелейте жидкость в бутылки и уберите в холодильник.
Украсьте бокал с готовым напитком свежей мятой

Не доливайте квас в ёмкости доверху. Оставьте на 3–4 пальца пустого пространства, чтобы процессы брожения могли идти беспрепятственно, а бутылка не взорвалась из-за выделяющегося газа.

Видео: быстрый квас из цикория с ржаными сухарями

Вот и всё. Теперь вы можете без труда приготовить вкусный, полезный, дарящий спасение от жажды и летней жары напиток, который не будет уступать готовому бочковому квасу. Дерзайте!

Меня зовут Светлана Роженко. 33 года, психолог по образованию. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Квас как из бочки с цикорием

Рецепт приготовления «Квас как из бочки с цикорием» c фото

Квас как из бочки с цикорием - готовое блюдо

Рейтинг рецепта: 10 (0-10)

Оценили рецепт: 2

Подготовка: 5 мин

Сколько готовится: 4 ч 25 мин

Время приготовления блюда: 4 ч 30 мин

Cмотрели рецепт: 14235

Автор рецепта: BrizOlka

Рецепт добавлен: 25.06.2016

Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. В летнюю жару очень хочется охладиться вкусным, слегка газированным кваском. Однако покупной продукт не всегда радует своим вкусом. Да и в жару бочки очень быстро нагреваются, поэтому особого удовольствия от напитка не получишь. Поэтому многие задаются вопросом - как сделать квас как из бочки с цикорием? Оказывается, рецепт домашнего кваса настолько прост, что впору удивиться. В процессе приготовления старайтесь соблюдать пропорции, хотя некоторые отклонения все же возможны. Например, если вы любите не очень сладкий напиток, то сахара можно взять меньше. А если любите эксперименты, то можете попробовать приготовить красный квас с цикорием и мятой.

Ингредиенты

холодная вода 5 л
обычный цикорий без добавок 2 ст.л.
лимонная кислота 1 ч.л.
сахарный песок 650 г
сухие дрожжи Сафт момент 0,5 пачки (11 граммовой)

Как приготовить

В большой кастрюле соедините все ингредиенты и поставьте ее на огонь до закипания.
Как только будущий квас закипит - тут же выключайте огонь. Жидкость должна охладиться до состояния парного молока.
В охлажденный напиток добавьте 0,5 пачки сухих дрожжей (11 граммовой пачки половину).
Перемешайте и пусть 4-5 часов жидкость постоит. Должна появиться белая пенка на квасе.
Если хотите получить резкий квас, то укутайте кастрюлю на 8 часов.
Как только на нем появится пена, можно разливать по бутылкам и ставить охлаждаться в холодильник. Квас как из бочки с цикорием готов к употреблению.

Рецепт «Квас как из бочки с цикорием» фото

Сухой цикорий без добавок Сахар и лимонная кислота Сухие дрожжи

Близкие по теме

Ягодный квасПодробно... Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Ягодный квас по этому рецепту получается немного с кислинкой. Если вы предпочитает.. Мятный квасПодробно... Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Мятный квас мы готовим летом всегда. Он прекрасно освежает и утоляет жажду. Пить.. Рисовый квасПодробно... Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Рисовый квас - довольно необычный напиток для меня. Я никогда его раньше не пила..

Имбирный квасПодробно... Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. В большинстве случаев мы привыкли согреваться имбирным напитком зимой. Он вкусный,..

Яблочный квасПодробно... Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Напиток родом из нашего детства. Помните, когда в летний зной у бочек с квасом выс.. Кофейный квасПодробно... Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Кофейный квас в нашей семье в летнее время не выбывает из холодильника. Он приятны.. Клубничный квасПодробно... Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Клубничный квас меня покорил сразу же – цвет восхитительный, аромат волшебный, вку..

eda.iwoman.club

Как сделать квас из цикория в домашних условиях

Цикорий в составе кваса – это глоток свежего воздуха в классической рецептуре. С добавлением молотого корня растения напиток приобретает пряные вкусовые черты с лёгкой горчинкой и приятный ореховый оттенок.

Квас из цикория, сделанный в домашних условиях, обладает целебными свойствами, прекрасно утоляет жажду в знойную, невыносимую жару. Приготовить квас из цикория дома – дело не хлопотное. Главное – внимательность, аккуратность и качественные продукты.

Рассмотрим несколько пошаговых рецептов кваса, включая классические и нестандартные с добавлением дополнительных ингредиентов.

к содержанию ↑

Как приготовить цикориевый квас по классическому рецепту

Фото цикория для кваса

Ингредиенты:

Вода – 10 л,
Сахарный песок – 1-литровая банка,
Цикорий (растворимый) – 2 большие ложки,
Дрожжи – 30 г,
Лимонная кислота – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Беру большую тару. Развожу дрожжи в тёплой воде. Добавляю прохладную отфильтрованную воду и остальные продукты.
Тщательно мешаю и переставляю в тёплое место, закрыв тканью, на несколько часов. Не выставляю на солнце, велик риск получить брагу.
Через 3-4 часа процеживаю, переливаю в бутылки. До горлышка оставляю запас в 6-7 см. Дополнительное пространство оставляю для процесса газообразования.
Ставлю в холодильник охлаждаться и «дозревать». Квас готов к употреблению через день.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Как сделать красный квас из цикория с лимоном

Ингредиенты:

Вода – 5 л,
Сухие дрожжи – 100 г,
Цикорий – 2 столовые ложки,
Мятный экстракт – 10 капель,
Лимонная кислота – 1 маленькая ложечка,
Лимон – 1 штука,
Сахар – 400 г.

Приготовление:

Мою лимон, измельчаю с помощью блендера. Лимонную кашицу обматываю в марлю. Полученный мешочек кладу в кастрюлю с кипячённой, остывшей до комнатной температуры водой.
Засыпаю в резервуар цикорий, дрожжи, добавляю сахарный песок и лимонную кислоту. Перемешиваю, отжимаю рукой мешочек с лимонным пюре, придавая кислинку напитку. Добавляю мятный экстракт (по вкусу).
Переливаю квас в бутыли, оставляя несколько запасных сантиметров для процесса брожения. Ставлю в тёплое место. Чем теплее в помещении, тем быстрее квас «дозреет». Не передержите!
Через 2-3 часа проверяю бутылку. Нажимаю на неё. О готовности кваса свидетельствует твёрдая бутыль, без проминки при внешнем физическом воздействии. Ставлю в холодильник и жду 1 день. Через сутки квасок полностью готов. Угощайте близких и наслаждайтесь целебным напитком сами!

Полезный совет. Лимонная кислота – дополнительный ингредиент, делающий напиток более кислым. Добавляется в зависимости от предпочтений хозяйки и пожеланий домочадцев.

Видео приготовления

к содержанию ↑

Готовим квас из цикория с лимонной кислотой и мятой

Фото мяты для кваса

Квас, приготовленный по этому рецепту, отдалённо напоминает мохито без алкоголя в составе.

Ингредиенты:

Вода питьевая – 5 л,
Сахарный песок – 400 г,
Свежая мята (настойка перечной мяты),
Цикорий – 4 большие ложки,
Сухие дрожжи – 2 маленькие ложечки (без горки),
Лимонная кислота – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Ставлю воду кипятиться. Завариваю цикорий, растворяю сахарный песок, добавляю лимонную кислоту, бросаю пучок мяты (вливаю мятную настойку). Оставляю остывать.
Занимаюсь дрожжами. Смешиваю с маленькой ложкой сахара, заливаю водой, жду, когда начнут «подходить».
В приготовленный отвар, остывший до комнатной температуры (можно чуть теплее), вливаю разведённые дрожжи.
Тщательно мешаю, оставляю бродить на 3-4 часа.
Через отведённое время оцениваю вкус. При недостаточной кислинке дополнительно добавляю лимонную кислоту.
Разливаю по бутылям, оставляю на ночь.
С утра закладываю в холодильник, пусть охлаждаются несколько часов в горизонтальном положении.

Полезный совет. Цикориевый квас способен выстрелить как шампанское при откупоривании. Будьте осторожны, не трясите бутылку и аккуратно открывайте.

к содержанию ↑

Быстрый квас с цикорием, лимоном и сухими дрожжами

Ингредиенты:

Вода – 10 л,
Прессованные дрожжи – 100 г,
Экстракт цикория – 3 столовые ложки,
Цельный лимон (вместе с цедрой) – 2 штуки,
Сахар – 600 г.

Приготовление:

Мою фрукты, тщательно размельчаю, цедру натираю на тёрке. Получившуюся смесь заворачиваю в марлю. Отправляю в большой резервуар с тёплой кипячённой (отфильтрованной) водой.
Добавляю другие ингредиенты. Для дополнительной кислинки подливаю лимонной кислоты. Отжимаю сок, сдавливая мешочек в воде, достаю после нескольких процедур.
Разливаю по ранее подготовленным бутылям. Сверху оставляю побольше места (8-10 см) для активного газообразования.
Выставляю на открытые солнечные лучи (не в самый жаркий день) на 60-90 минут. Так квас сделается быстрее, чем просто в тёплом месте. Будьте осторожны, напиток может превратиться в хмельную брагу. Контролируйте процесс!
Бутылки ставлю в холодильник. На следующий день получаю вкусный и полезный квас из цикория с остринкой, щиплющей язык.

к содержанию ↑

Польза и вред кваса из цикория

Красивый цветок цикория

Цикорий полезен и рекомендован врачами. Он дополняет целебные свойства кваса, улучшая работу пищеварительного тракта и помогая при проблемах с сердцем и сосудами. Цикориевый квас обладает великолепным бодрящим действием, придаёт энергии, поддерживает организм при упадке сил (например, после продолжительной физической нагрузки). Рекомендуется к употреблению в умеренных объёмах всем страдающим желчнокаменной болезнью.

к содержанию ↑

Вред и противопоказания

Напиток противопоказан людям с аллергическими реакциями и личной непереносимостью цикория. Регулярное применение кваса с лекарственным растением запрещено при нарушениях ЦНС, сахарных диабетах, хронической астме и бронхите.

О выборе цикория

Необходимо выбирать качественный цикорий для приготовления кваса в домашних условиях. Порошковые экстракты, заготавливаемые в промышленных масштабах, могут содержать активные химические вещества, негативно сказывающиеся на здоровье. Недобросовестные компании добавляют в состав примеси молотого овса или ячменя, экономя на целебном корне.

Лучше брать цикорий известных марок, от проверенных производителей. Внешне экстракт должен напоминать однородную коричневую массу. Цвет зависит от степени прожарки, может быть светловатым или потемнее.