2. Распространение дрожжевых грибов в природе. Дрожжи в природе
Распространение дрожжевых грибков в природе
Особенности распространения дрожжей в природе стали интересовать микробиологов начиная с самых первыхисследований процессов традиционного виноделия. Первоначально изучение дрожжей ограничивалось теми видами и штаммами, которые вызывали брожение при приготовлении пива и вина. Однако уже в конце XIX в. М. Бейеринк высказывал мысль о том, что эти культурные виды представляют собой селекционированные формы «диких» дрожжей, широко распространенных в природе. Естественно, возник вопрос об источниках их попадания в бродящие субстраты. Первые исследования, выполненные основателями зимологии Э. Хансеном и А. Клекером, были посвящены именно этой теме: поиску природных источников винных дрожжей Saccharomyces cerevisiae. В нашей стране этому вопросу также уделяли внимание крупнейшие микробиологи, например Г.А. Надсон. Сахаромицеты были найдены на ягодах винограда, однако, как оказалось, преобладают здесь совсем иные виды дрожжей, не участвующие в последующем сбраживании виноградного сока. Еще реже встречались сахаромицеты в окружающих субстратах, в частности, в почве под виноградниками. Уже в ранних работах высказывалось предположение, что почва не является средой, в которой возможно активное развитие дрожжевых грибов, а служит для последних лишь своеобразной «ловушкой», где дрожжи могут сохраняться определенное время в жизнеспособном состоянии и служить источником спор для инфицирования винограда нового урожая. Таким образом возникло понятие «круговорота дрожжей» в природе. Под «дрожжами» в то время подразумевались одноклеточные аскомицетовые грибы, родственные сахаромицетам и способные к активному брожению. . Расширяющиеся микологические исследования приводили к обнаружению все новых видов дрожжевых грибов, в том числе и таких, которые существенно отличались от типичных сахаромицетов. Оказалось, что многие из одноклеточных грибов, выделяемых из природных источников, не образовывали аскоспор и вообще не были способны к сбраживанию сахаров. Для таких дрожжей была создана серия формальных родов (Torulopsis, Candida, Rhodotorula, Cryptococcus), виды которых часто обнаруживаются в самых различных природных субстратах, включая почву, растения, разнообразные растительные остатки и природные воды. Стало понятным, что дрожжи распространены довольно широко, и их развитие далеко не ограничивается субстратами традиционных бродильных процессов. Однако, при этом существенно изменилось и содержание самого понятия «дрожжи». Дрожжами стали называть любые одноклеточные грибы, не обязательно вызывающие спиртовое брожение. В то же время, несмотря на существенные отличия между сахаромицетами и небродящими дрожжевыми грибами, достаточно долго сохранялось представление о дрожжах как самостоятельной филогенетической линии грибов. Лишь после обнаружения у несовершенных дрожжей рода Rhodotorula полного жизненного цикла, типичного для телиоспоровых гетеробазидиомицетов, термин «дрожжи» окончательно утратил таксономическое содержание. Тем не менее, вплоть до настоящего времени дрожжи продолжают рассматриваться в качестве единой группы, представляющей собой особую жизненную форму, или экоморфу грибов. Дело в том, что все дрожжи обладают очень сходным обликом за счет роста преимущественно в виде одиночных клеток. Кроме того, с одноклеточной организацией дрожжей сопряжены многие их физиологические особенности, в частности узкий спектр усваиваемых соединений, отсутствие способности к гидролизу труднодоступных полимеров, особенно таких, как целлюлоза и лигнин, быстрый рост за счет потребления простых углеводов. Особенно характерен этот набор признаков для аскомицетовых дрожжей. Все это делает их более приспособленными к обитанию в жидких и мелкодисперсных средах, богатых легкодоступными источниками углерода, в то время как мицелиальные грибы получают преимущество при росте на плотных поверхностях. Одноклеточность у грибов - вторичное явление в их эволюции, которое возникало независимо в разных группах аско- и базидиомицетов как реакция на существование в жидких и полужидких средах с относительно высокой концентрацией легкодоступных источников питания. Вскоре после открытия Пастером дрожжевой природы спиртового брожения было показано, что дрожжи постоянно обитают на поверхности ягод винограда и других сладких плодов, в цветочном нектаре, в кишечнике многих ксилофагов, проложенных ими галереях и личиночных камерах, в измельченной древесине, в кишечниках самых разных беспозвоночных, на наземных частях растений, в почве и т.д.
2. Распространение дрожжевых грибов в природе. Биология дрожжей
Похожие главы из других работ:
Видовой состав трутовиковых грибов окрестностей г. Чернигова
1.2 Морфология трутовиковых грибов
Трутовики - это грибы, которые питаются древесиной . они селятся на разных частях живых и срубленных деревьев, кустарников, древесной поросли на лесоматериалах и даже строениях их дерева. Если отделить шляпку от дерева, то можно убедиться...
Видовой состав трутовиковых грибов окрестностей г. Чернигова
3.1 Описание видов трутовиковых грибов собранных в природе
Трутовик настоящий - Fomes fomentarius (L.: Fr.) Gill. Этот гриб из семейства Трутовых, род Фомес. Плодовое тело многолетнее, 10-30 /10-20/5-15 см, копытообразное, с широким основанием, к дереву прикрепляется верхней частью задней стороны...
Видовой состав трутовиковых грибов окрестностей г. Чернигова
3.2 Отрицательное значение трутовиковых грибов
Большинство их относится к классу базидиомицетов и группе гименомицетов. Многие из них способны развиваться на древесине деревьев, кустарников, хвойных и лиственных пород...
Значение плесневых грибов в природе и в жизни
II. Раздел “Характеристика грибов”
Грибым (от лат. Fungi или Mycota) -- особая форма жизни, царство живой природы, объединяющее эукариотические организмы, сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Одна из наибольших и разнообразнейших групп живых организмов...
Использование грибов рода Trichoderma в растениеводстве
1. Характеристика грибов рода Trichoderma
Важная роль в подавлении развития фитопатогенов отводится грибам-антагонистам. Среди их представителей внимание исследователей привлекают грибы рода Trichoderma (порядок Hyphomycetales). К роду Trichoderma относятся следующие виды грибов: T. lignorum, T. harzianum, T. viride...
Клубеньковые бактерии и их роль в азотистом обмене
Распространение клубеньковых бактерий в природе
Являясь симбиотическими организмами, клубеньковые бактерии распространяются в почвах, сопутствуя определенным видам бобовых растений...
Микобиоты дендрофлоры студенческого парка ДГТУ
1.2 Современные представления о природе грибов
На сегодняшний день нет единого мнения по вопросу, какие организмы следует относить к грибам? Имеется лишь общее осознание того, что грибы в их традиционном понимании представляют собой филогенетически неоднородную группу...
Мутационная изменчивость микроорганизмов – производителей антибиотиков
1.4 Системы скрещивания у грибов
У грибов существуют разнообразные типы скрещивания, которые используются в генетических исследованиях. Многие грибы-аскомицеты и базидиомицеты обладают сложноорганизованными системами скрещивания...
Плесневые грибы
1. Способы размножения плесневых грибов. Способы образования и размножения спор. Значение бесполого спорообразования для идентификации рода грибов
Размножение происходит путем деления, идущего в поперечном направлении. При делении бактерия распадается на две равные или неравные по величине части. Образовавшиеся две клетки рассматриваются как материнская и дочерняя...
Плесневые грибы
2. Распространение микроорганизмов в природе: почва, вода и воздух как источники загрязнения пищевых продуктов и распространения инфекций
Микроорганизмы, способные вызывать заболевания людей, животных, растений, называются патогенными или болезнетворными. Характерная особенность таких микроорганизмов -- их способность вырабатывать ядовитые вещества -- токсины. Заболевания...
Ржавчинные грибы
1.3 Специализация ржавчинных грибов
На хлебных злаках паразитирует в основном пять видов ржавчины. Огдельные из них способны заражать несколько видов злаковых растений, однако это говорит не об отсутствии специализации...
Ржавчинные грибы
1.4 Вредоносность ржавчинных грибов
Ржавчина резко снижает урожайность, зимостойкость, засухоустойчивость. Поражая вегетативные органы, ржавчина снижает налив зерна, оно становится щуплым, легковесным. Почти ежегодно от ржавчины теряется 15...25% урожая...
Ржавчинные грибы
2 Виды ржавчинных грибов
...
Ферменты дереворазрушающих грибов
1. Характеристика дереворазрушающих грибов
...
Частная микробиология, систематика и методы идентификации бактерий рода Mycobacterium
10. Распространение в природе
Микобактерии широко распространены в природе. Толчком к изучению микобактерий послужила их патогенность. Первым был открыт возбудитель туберкулеза - М. tuberculosis, о котором упоминалось в начале главы. Попадая в организм животного или человека...
bio.bobrodobro.ru
| Чернов И.Ю. | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — Товарищество научных изданий КМК, - Подробнее... | 2013 | 500 | бумажная книга |
| И. Ю. Чернов | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — КМК, Подробнее... | 2013 | 601 | бумажная книга |
| И. Ю. Чернов | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — Товарищество научных изданий КМК, электронная книга Подробнее... | 2013 | 349 | электронная книга |
| Корм для кошек с чувствительным пищеварением "Special Care Sensitive", 400 г | Кошки инстинктивно чувствуют, что помогает им оставаться в отличной форме. В качестве основы своего питания они выбирают натуральные источники высококачественныхбелков, витаминов и минералов… — Подробнее... | 157 | бумажная книга | ||
| Корм для кошек с чувствительным пищеварением "Special Care Sensitive", 1, 5 кг | Кошки инстинктивно чувствуют, что помогает им оставаться в отличной форме. В качестве основы своего питания они выбирают натуральные источники высококачественныхбелков, витаминов и минералов… — Подробнее... | 538 | бумажная книга | ||
| PERFECT FIT Active корм для активных кошек с курицей (ПЕРФЕКТ ФИТ), 650 г | Perfect Fit сухой корм для активных кошек Active с курицей Активные кошки постоянно в движении. Они энергичны и любопытны, обожают исследования и игры. Активные кошки уверенно чувствуютсебя и… — Подробнее... | 224 | бумажная книга | ||
| Корм для взрослых попугаев Лори Fiory "Micropills Lori", 800 г | Полноценный корм для взрослых попугаев Лори. Язык у лориевых специализирован для слизывания жидкой пищи. Кончик языка покрыт короткими сосочками и похож на щеточку и очень напоминает шершавый язык… — Подробнее... | 484 | бумажная книга | ||
| Корм для взрослых попугаев Лори Fiory "Micropills Lori", 1, 5 кг | Полноценный корм для взрослых попугаев Лори. Язык у лориевых специализирован для слизывания жидкой пищи. Кончик языка покрыт короткими сосочками и похож на щеточку и очень напоминает шершавый язык… — Подробнее... | 893 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для шиншилл Fiory "Micropills Chinchillas", 2 кг | Сбалансированный повседневный корм для взрослых шиншилл. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет стачивать зубы. NDF-клетчатка… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для шиншилл Fiory "Micropills Chinchillas", 850 г | Сбалансированный повседневный корм для взрослых шиншилл. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет стачивать зубы. NDF-клетчатка… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для морских свинок Fiory "Micropills Guinea Pigs", 850 г | Сбалансированный повседневный корм для взрослых морских свинок с 6-месячного возраста. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы, больше стабилизированного витамина С (1750… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для морских свинок Fiory "Micropills Guinea Pigs", 2 кг | Сбалансированный повседневный корм для взрослых морских свинок с 6-месячного возраста. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы, больше стабилизированного витамина С (1750… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов старше 7 лет, 850 г | Повседневный сбалансированный корм для декоративных кроликов старше 7 лет. Корм содержит сено третьего укоса с более низким энергетическим показателем, витамины ихелатные минералы, органический… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов старше 7 лет, 2 кг | Повседневный сбалансированный корм для декоративных кроликов старше 7 лет. Корм содержит сено третьего укоса с более низким энергетическим показателем, витамины ихелатные минералы, органический… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов, 2 кг | Повседневный сбалансированный корм для взрослых декоративных кроликов с 10 месяцев. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет… — Подробнее... | 516 | бумажная книга |
dic.academic.ru
| Чернов И.Ю. | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — Товарищество научных изданий КМК, - Подробнее... | 2013 | 500 | бумажная книга |
| И. Ю. Чернов | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — КМК, Подробнее... | 2013 | 601 | бумажная книга |
| И. Ю. Чернов | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — Товарищество научных изданий КМК, электронная книга Подробнее... | 2013 | 349 | электронная книга |
| Корм для кошек с чувствительным пищеварением "Special Care Sensitive", 400 г | Кошки инстинктивно чувствуют, что помогает им оставаться в отличной форме. В качестве основы своего питания они выбирают натуральные источники высококачественныхбелков, витаминов и минералов… — Подробнее... | 157 | бумажная книга | ||
| Корм для кошек с чувствительным пищеварением "Special Care Sensitive", 1, 5 кг | Кошки инстинктивно чувствуют, что помогает им оставаться в отличной форме. В качестве основы своего питания они выбирают натуральные источники высококачественныхбелков, витаминов и минералов… — Подробнее... | 538 | бумажная книга | ||
| PERFECT FIT Active корм для активных кошек с курицей (ПЕРФЕКТ ФИТ), 650 г | Perfect Fit сухой корм для активных кошек Active с курицей Активные кошки постоянно в движении. Они энергичны и любопытны, обожают исследования и игры. Активные кошки уверенно чувствуютсебя и… — Подробнее... | 224 | бумажная книга | ||
| Корм для взрослых попугаев Лори Fiory "Micropills Lori", 800 г | Полноценный корм для взрослых попугаев Лори. Язык у лориевых специализирован для слизывания жидкой пищи. Кончик языка покрыт короткими сосочками и похож на щеточку и очень напоминает шершавый язык… — Подробнее... | 484 | бумажная книга | ||
| Корм для взрослых попугаев Лори Fiory "Micropills Lori", 1, 5 кг | Полноценный корм для взрослых попугаев Лори. Язык у лориевых специализирован для слизывания жидкой пищи. Кончик языка покрыт короткими сосочками и похож на щеточку и очень напоминает шершавый язык… — Подробнее... | 893 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для шиншилл Fiory "Micropills Chinchillas", 2 кг | Сбалансированный повседневный корм для взрослых шиншилл. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет стачивать зубы. NDF-клетчатка… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для шиншилл Fiory "Micropills Chinchillas", 850 г | Сбалансированный повседневный корм для взрослых шиншилл. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет стачивать зубы. NDF-клетчатка… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для морских свинок Fiory "Micropills Guinea Pigs", 850 г | Сбалансированный повседневный корм для взрослых морских свинок с 6-месячного возраста. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы, больше стабилизированного витамина С (1750… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для морских свинок Fiory "Micropills Guinea Pigs", 2 кг | Сбалансированный повседневный корм для взрослых морских свинок с 6-месячного возраста. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы, больше стабилизированного витамина С (1750… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов старше 7 лет, 850 г | Повседневный сбалансированный корм для декоративных кроликов старше 7 лет. Корм содержит сено третьего укоса с более низким энергетическим показателем, витамины ихелатные минералы, органический… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов старше 7 лет, 2 кг | Повседневный сбалансированный корм для декоративных кроликов старше 7 лет. Корм содержит сено третьего укоса с более низким энергетическим показателем, витамины ихелатные минералы, органический… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов, 2 кг | Повседневный сбалансированный корм для взрослых декоративных кроликов с 10 месяцев. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет… — Подробнее... | 516 | бумажная книга |
dic.academic.ru
| Чернов И.Ю. | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — Товарищество научных изданий КМК, - Подробнее... | 2013 | 500 | бумажная книга |
| И. Ю. Чернов | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — КМК, Подробнее... | 2013 | 601 | бумажная книга |
| И. Ю. Чернов | Дрожжи в природе | В монографии обобщены знания об особенностях экологии дрожжевых грибов. При этом автор ставил перед собой две задачи. Во-первых, представить общую картину распространения дрожжевых грибов в природе… — Товарищество научных изданий КМК, электронная книга Подробнее... | 2013 | 349 | электронная книга |
| Корм для кошек с чувствительным пищеварением "Special Care Sensitive", 400 г | Кошки инстинктивно чувствуют, что помогает им оставаться в отличной форме. В качестве основы своего питания они выбирают натуральные источники высококачественныхбелков, витаминов и минералов… — Подробнее... | 157 | бумажная книга | ||
| Корм для кошек с чувствительным пищеварением "Special Care Sensitive", 1, 5 кг | Кошки инстинктивно чувствуют, что помогает им оставаться в отличной форме. В качестве основы своего питания они выбирают натуральные источники высококачественныхбелков, витаминов и минералов… — Подробнее... | 538 | бумажная книга | ||
| PERFECT FIT Active корм для активных кошек с курицей (ПЕРФЕКТ ФИТ), 650 г | Perfect Fit сухой корм для активных кошек Active с курицей Активные кошки постоянно в движении. Они энергичны и любопытны, обожают исследования и игры. Активные кошки уверенно чувствуютсебя и… — Подробнее... | 224 | бумажная книга | ||
| Корм для взрослых попугаев Лори Fiory "Micropills Lori", 800 г | Полноценный корм для взрослых попугаев Лори. Язык у лориевых специализирован для слизывания жидкой пищи. Кончик языка покрыт короткими сосочками и похож на щеточку и очень напоминает шершавый язык… — Подробнее... | 484 | бумажная книга | ||
| Корм для взрослых попугаев Лори Fiory "Micropills Lori", 1, 5 кг | Полноценный корм для взрослых попугаев Лори. Язык у лориевых специализирован для слизывания жидкой пищи. Кончик языка покрыт короткими сосочками и похож на щеточку и очень напоминает шершавый язык… — Подробнее... | 893 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для шиншилл Fiory "Micropills Chinchillas", 2 кг | Сбалансированный повседневный корм для взрослых шиншилл. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет стачивать зубы. NDF-клетчатка… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для шиншилл Fiory "Micropills Chinchillas", 850 г | Сбалансированный повседневный корм для взрослых шиншилл. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет стачивать зубы. NDF-клетчатка… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для морских свинок Fiory "Micropills Guinea Pigs", 850 г | Сбалансированный повседневный корм для взрослых морских свинок с 6-месячного возраста. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы, больше стабилизированного витамина С (1750… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой для морских свинок Fiory "Micropills Guinea Pigs", 2 кг | Сбалансированный повседневный корм для взрослых морских свинок с 6-месячного возраста. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы, больше стабилизированного витамина С (1750… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов старше 7 лет, 850 г | Повседневный сбалансированный корм для декоративных кроликов старше 7 лет. Корм содержит сено третьего укоса с более низким энергетическим показателем, витамины ихелатные минералы, органический… — Подробнее... | 268 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов старше 7 лет, 2 кг | Повседневный сбалансированный корм для декоративных кроликов старше 7 лет. Корм содержит сено третьего укоса с более низким энергетическим показателем, витамины ихелатные минералы, органический… — Подробнее... | 516 | бумажная книга | ||
| Корм сухой Fiory "Micropills Dwarf Rabbits" для карликовых кроликов, 2 кг | Повседневный сбалансированный корм для взрослых декоративных кроликов с 10 месяцев. Корм содержит сено второго укоса, витамины и хелатные минералы. Не содержит зерно. Кварц в составе позволяет… — Подробнее... | 516 | бумажная книга |
dic.academic.ru
Пивные дрожжи существуют в природе в естественном виде
Новости по теме:
Как известно, пивные дрожжи были продуктом искусственного происхождения немецких пивоваров. В 15 веке в Германии случайно скрестили неизвестный вид дрожжей с уже применявшимися для производства темного пива хлебопекарными дрожжами. Эти получившиеся дрожжи назвали Saccharomyces carlsbergensis в честь пивоварни Карлсберг, в которой их и обнаружили. Такие пивные дрожжи не образуют пену на поверхности жидкости и устойчивы к воздействию холода.
Недавно группа ученых под руководством Жозе Сампайю из Нового университета в Лиссабоне выяснила, что уникальные свойства пивных дрожжей, в частности, устойчивость к холоду, были унаследованы ими от южноамериканского грибка, который, возможно, попал в Европу после открытия Америки или же был занесен туда птицами или ветром. Ученые назвали этот вид Saccharomyces eubayanus - "истинные" винные дрожжи. Как предполагают исследователи, южноамериканский "дедушка" передал пивным дрожжам гены, ответственные за более эффективное расщепление сахаров и выделение веществ, стабилизирующих пиво.
Как известно, пивные дрожжи были продуктом искусственного происхождения и созданы немецкими пивоварами. В 15 веке в Германии случайно скрестили неизвестный вид дрожжей с уже применявшимися для производства темного пива хлебопекарными дрожжами.
Эти получившиеся дрожжи назвали Saccharomyces carlsbergensis в честь пивоварни Карлсберг, в которой их и обнаружили. Такие пивные дрожжи не образуют пену на поверхности жидкости и устойчивы к воздействию холода.
Недавно группа ученых под руководством Жозе Сампайю из Нового университета в Лиссабоне выяснила, что уникальные свойства пивных дрожжей, в частности, устойчивость к холоду, были унаследованы ими от южноамериканского грибка, который, возможно, попал в Европу после открытия Америки или же был занесен туда птицами или ветром.
Ученые назвали этот вид Saccharomyces eubayanus - "истинные" винные дрожжи. Как предполагают исследователи, южноамериканский "дедушка" передал пивным дрожжам гены, ответственные за более эффективное расщепление сахаров и выделение веществ, стабилизирующих пиво.
www.novostioede.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»