Бельгийские вафли – необыкновенный рецепт обыкновенных вафель. Бельгийские вафли на дрожжах
Бельгийские вафли: рецепты. Приготовление бельгийских вафель в традициях национальных кухонь
Вафли представляют собой вид сухого печенья. Они были придуманы много веков назад. Бельгийские вафли – особый продукт, имеющий свою собственную историю, так как готовятся они из специального теста. Эти вафли были изобретены личным поваром принца Льежского, поэтому один из рецептов блюда и называется льежский. Бельгийские вафли любят и готовят по всему миру, но в каждой стране способы приготовления модернизировались по-своему.
Бельгийские вафли: рецепт для вафельницы с фото подачи
Состав:
- Мука – 1 ст.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 5 ст.л.
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 250 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Ванилин – ½ ч.л.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- Растительное масло
Приготовление:
- Просейте муку в чистую сухую миску. Добавьте ванилин, разрыхлитель, соль и сахар.
- Отделите белки от желтков.
- В отдельной емкости взбейте желтки с молоком и сливочным маслом.
- Смешайте обе смеси до однородной массы.
- Белки взбейте в плотную пену и добавьте в общую массу.
- Смажьте пластины вафельницы маслом, наливайте тесто и выпекайте бельгийские вафли.
- Когда вафли остынут, они станут хрустящими.
- Подавать блюдо можно с сиропами, ягодами, джемом, медом и сгущенным молоком.
Фламандский рецепт
Состав:
- Мука – 2 ст.
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
- Молоко – 2 ст.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 5 ст.л.
- Сливочное масло – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Коньяк – 4 ст.л.
- Растительное масло
Приготовление:
- Разведите дрожжи в ¼ ст. молока и оставьте до вспенивания.
- В сухую миску просейте муку, добавьте соль и сахар.
- Соберите муку горочкой, проделайте ямку и разбейте 1 яйцо.
- Вылейте вспенившиеся дрожжи и все перемешайте.
- Вылейте оставшееся молоко и разбейте оставшиеся яйца.
- Вымешайте тесто до гладкости, добавьте коньяк, ванильный сахар и растопленное масло. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и уберите в теплое место на 1 ч.
- Готовое тесто снова замесите, выпекайте в вафельнице.
- Бельгийские вафли получаются с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Подавайте их сразу после приготовления к горячему чаю.
Брюссельские вафли
Состав:
Мука – 1,5 ст.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Светлое натуральное пиво – 1 ст.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Лимонная цедра – 3 ст.л.
- Яйца – 1 шт.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
Приготовление:
- В сухой миске смешайте муку, соль, лимонную цедру и ванильный сахар.
- В отдельной емкости соедините пиво, растительное масло, яйцо, лимонный сок.
- Перемешайте все до однородного состояния.
- Соедините обе смеси и замесите тесто.
- Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 2 ч.
- Выпекайте бельгийские вафли в электровафельнице около 2 – 3 мин.
- Благодаря пивувыпечка приобретет приятный карамельный цвет и необычный вкус.
Льежский вариант приготовления
Состав:
- Мука – 2 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Сухие дрожжи – 1 ч.л.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Молоко – 1 ст.
- Сливочное масло – 200 г
- Соль – ¼ ч.л.
- Сахар – 1 ст.
Приготовление:
- Разведите в половине теплого молока сухие дрожжи, оставьте их подходить 10 – 15 мин.
- В это время взбейте яйца с солью и оставшимся молоком.
- Растопите сливочное масло, вылейте в яичную смесь и размешайте ее венчиком.
- Добавьте муку и подошедшие дрожжи. Замесите мягкое и липкое тесто.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой или полотенцем, поставьте в теплое место на 1 ч. Готовое тесто разделите на несколько кусков, каждый из них обваляйте в сахаре и выпекайте вафли в электровафельнице.
Бельгийские вафли по-американски
Состав:
- Мука – 2 ст.
- Молоко – 2 ст.
- Маргарин – 150 г
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Минеральная вода – 1 ст.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Соль – ¼ ч.л.
- Пекарский порошок –1 ч.л.
- Растительное масло
Приготовление:
- Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте в плотную пену, желтки разотрите с сахаром.
- В отдельной миске соедините размягченный маргарин, ванильный сахар и растертые желтки. Просейте муку, добавьте к ней пекарские порошок и соль.
- Вылейте в мучную смесь молоко и желтковую смесь. Вымешайте массу до однородного состояния.
- Добавьте в тесто минеральную воду и взбитые белки с сахаром.
- Аккуратно перемешайте тесто и выпекайте в вафельнице до готовности.
Читайте также:
Бельгийские вафли – вкусные, пышные и хрустящие. Впервые о них заговорили в 1958 г после международной выставки Expo. Этот десерт завоевал любовь многих людей по всему миру, несмотря на высокую калорийность. Существует несколько рецептов бельгийских вафель, каждый из которых хорош по-своему. Они отлично сочетаются с фруктовыми джемами, соусами, взбитыми сливками, фруктами и ягодами, мороженным, кондитерскими кремами и шоколадом. Вафельница для приготовления бельгийских вафель подойдет самая простая, что тоже является существенным плюсом!
Бельгийские вафли, быть может настоящие
? LiveJournal- Main
- Ratings
- Disable ads
- Login
- CREATE BLOG Join
- English (en)
- English (en)
- Русский (ru)
- Українська (uk)
- Français (fr)
- Português (pt)
- español (es)
- Deutsch (de)
- Italiano (it)
- Беларуская (be)
tasty-mama.livejournal.com
Бельгийские вафли: рецепт приготовления
Бельгийские вафли – это очень популярный завтрак в Бельгии. Но совсем не обязательно ехать в Бельгию, чтобы их попробовать. Вы можете легко приготовить бельгийские вафли в домашних условиях, используя несколько простых ингредиентов и электровафельницу.
Когда-то давно простые вафельницы были едва ли не на каждой кухне, они нагревались на газовой плите, но были не очень удобными – тесто вытекало и горело. Не удивительно, что вскоре они оказывались на антресолях. Сегодня продаются замечательные электровафельницы, снабженные жарочными плитами с тефлоновым покрытием, с индикаторами, которые показывают время нагрева плит и готовности выпечки. С помощью такого прибора легко приготовить настоящие традиционные бельгийские вафли.
Но главное, конечно, сделать правильное вкусное тесто для традиционных бельгийских вафель. Его замешивают на дрожжах, яйцах и молоке. Для вкуса и аромата добавляют ваниль, мускатный орех, корицу и соль.
Выпекание каждой вкусняшки занимает 3-4 минуты. Особенно хороши они свежими – мягкие и одновременно хрустящие, их поливают маслом, жидким медом или фруктовым сиропом, а подают с пылу жару. Как приготовить свои собственные бельгийские вафли – читайте дальше!
Чтобы приготовить бельгийские вафли в домашних условиях, нужны:
- 1/2 стакана теплой воды;
- 2 ч. ложки сахара;
- 10 г сухих активных дрожжей;
- 2 1/2 стакана муки;
- 1/4 стакана сахара;
- 1 стакан теплого молока;
- 2 яйца;
- 1/4 стакана растопленного сливочного масла;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта;
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха;
- 1/4 ч. ложки корицы;
- 1/8 ч. ложки соли.
Готовим по шагам:
Готовим тесто для бельгийских вафель:
- Нагреваем воду 40-43°С, выливаем ее в миску. Добавляем чайную ложку сахара и дрожжи в подогретую воду, размешиваем, даем настояться около 5 минут.
- Когда дрожжевая смесь хорошо вспенится, добавляем к ней муку с оставшимся сахаром.
- Нагреваем молоко до теплого состояния, после чего его также добавляем в миску.
- Кроме того, добавляем растопленное сливочное масло, ваниль, мускатный орех, корицу соль и яичные желтки.
- Смешиваем все ингредиенты с помощью электрического миксера – до однородного гладкого состояния.
- Когда закончим смешивать, накрываем миску и ставим в теплое место на полчаса. За это время смесь хорошо поднимется.
- Пока тесто «отдыхает», взбиваем яичные белки на самой высокой скорости миксера до жестких пик.
- Когда смесь в миске настоится, аккуратно вмешиваем в нее взбитые белки при помощи лопатки.
Выпекаем бельгийские вафли:
- Устанавливаем вафельницу на кусок бумаги для выпечки или салфетку.
- Включаем ее в сеть и даем ей нагреться – до сигнала индикатора. В некоторых электровафельницах загорается лампочка индикатора, указывающая, что прибор готов к работе. В других – наоборот, гаснет (это должно быть написано в инструкции к вашему прибору).
- Несмотря на то, что наше тесто содержит масло, а жарочные плиты покрыты тефлоном, я все же советую смазать плиты маслом перед началом выпечки.
- На каждую жарочную плиту наливаем немного жидкого теста. Его количество зависит от размера вафельницы, в инструкции должно быть указано оптимальное количество. Но в среднем – это около 2 столовых ложек теста.
- Закрываем вафельницу и ждем 3-4 минуты, пока наша выпечка прожарится – индикатор укажет, что пора вынимать готовые вафли.
- Также можно наблюдать за теми кусочками теста, которые вытекли за границы жарочных плит – они подрумяниваются и коричневеют.
- Открываем вафельницу, смотрим на цвет выпечки – он должен быть румяным, золотисто-бежевым. Если выпечка еще достаточно не подрумянилась, закрываем, после чего выпекаем еще минуту-две.
- Открываем прибор, аккуратно подхватываем вафли силиконовой вилкой, чтобы не поцарапать тефлон, и перекладываем на тарелку.
- Подают бельгийские вафли с сиропом, взбитыми сливками, нарезанными ягодами, джемом, медом – как вам больше нравится.
- Наслаждайтесь настоящим бельгийским завтраком.
Приятного аппетита! Примечание:
Не забудьте после окончания готовки сначала полностью остудить вафельницу, затем хорошо протереть ее бумажными полотенцами, удалив прилипшие кусочки теста, а затем поместить в коробку и спрятать в шкаф.
Ни в коем случае не чистите ее кухонными сеточками или другими абразивными предметами. 
Уважаемые кулинары!
Все мультиварки различаются по мощности.
В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.
Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.
Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда: напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.
Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.
P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту 
↑
multivarki-recepti.ru
Бельгийские вафли – необыкновенный рецепт обыкновенных вафель
Содержание:
- Немного истории
- Фламандские вафли
- Брюссельские вафли
- Льежские вафли
- Бельгийские вафли по-американски
Вот что вы представляете себе, произнося слово «вафли»? Скорее всего, ваше воображение рисует бледно-желтенькие тоненькие и хрупкие пластиночки с рисунком в клеточку, собранные в многослойные вафельные брусочки с какой-нибудь шоколадной или сливочной начинкой. Во всяком случае, кондитерская промышленность ничего другого нам не предлагает. Ну еще вафельные коржи для торта или вафельная крошка на каких-то брендовых конфетах. Ах да! И вафельные стаканчики для мороженого!
Те из нас, чье детство проходило под звук хрустящих вафельных рожков со сгущенкой, помнят и другие вафли. Поджаристые и хрустящие – те, что для вафельных рожков, а еще мягкие, пышные, с умопомрачающим ароматом и просто божественным вкусом. Выпекались такие вафли в допотопной (с сегодняшней точки зрения) вафельнице прямо на плите. И не догадывались наши бабушки и мамы, что используют они рецепт бельгийских вафель. Да и вафлями их не называли, считая особым видом домашнего печенья.
А между тем в Бельгии такие вафли по праву считаются одной из культурных достопримечательностей страны. Правда, пышные сдобные вафли готовят не только на родине, но и в других странах. Мало того, бельгийскими они называются где угодно, но только не в самой Бельгии. А настоящие вафли из Бельгии – это фламандские, льежские и брюссельские. Эти вафли делают из дрожжевого теста или же теста, замешанного на пиве. В американском варианте в бельгийские вафли готовят из теста с разрыхлителем (пекарским порошком). Предлагаем вам оригинальные рецепты, по которым можно приготовить настоящие бельгийские вафли или же наиболее известные их варианты.
Немного истории
Вафли – это особый вид сухого печенья. И придуманы вафли были немецкоязычными народами очень и очень давно. Как утверждают некоторые источники, впервые вафли появились в Германии в 13 веке. А свое название получили от слова Wabe, которым древние франки называли пчелиные соты. А вот бельгийские вафли, похоже имеют свою независимую историю, так как готовятся из особенного теста и были изобретены придворным поваром принца Льежского.
В Бельгии рецепт вафель известен в двух основных вариантах – Льежские вафли и Брюссельские вафли. Первые вафли – круглые и твердые печеньица, внутри которых находятся кусочки карамелизированного сахара или, как их еще называют, сахарные жемчужины. Мягкие и пышные Брюссельские вафли больше похожи на печеные оладьи. Брюссельские вафли готовят из дрожжевого сдобного теста, а другая разновидность бельгийских вафель называется Фламандскими вафлями. Иногда рецепт бельгийских вафель включает вместо дрожжей пиво.
И если в Бельгии это лакомство было известно еще с 18 века, то весь остальной мир узнал о нем после Всемирной выставки 1958 года (да-да, кулинарные достижения на этой выставке тоже оценивают!). Бельгийские сдобные вафли пришлись по вкусу и европейцам, и американцам, и советским гражданам. А в СССР даже стали производить особенные вафельницы круглой формы, вафли в которых можно было готовить прямо на плите. Американцы модернизировали рецепт бельгийских вафель, заменив дрожжи на пекарский порошок. Но как бы то ни было, а оригинальный рецепт этого кондитерского изделия до сего дня остался неизменным. Попробуйте разные рецепты бельгийских вафель и оцените это удивительное кулинарное изобретение.
Фламандские вафли
Это рецепт вафель, приготовленных из теста на дрожжах. Фламандские вафли получаются пышными, мягкими, сладкими и очень нежными. А подают их со сливочно-ванильным соусом, фруктовым сиропом или обычным сгущенным молоком.
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи – 3-5 г;
- Молоко – 2 стакана;
- Мука – 2,5 стакана;
- Соль – 2 щепотки;
- Яйца – 4 штуки;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Сливочное масло – 7 столовых ложек;
- Ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- Коньяк – 3 столовые ложки.
Приготовление:
Дрожжи разводим в четверти стакана теплого молока и оставляем до тех пор, пока они не вспенятся. Затем в миску просеиваем муку и смешиваем ее с солью. Теперь собираем муку горочкой, делаем в этой горке ямку и разбиваем в нее одно сырое яйцо, а также выливаем вспенившиеся дрожжи и высыпаем весь сахар. Перемешиваем и добавляем молоко и три яичных желтка. После чего вымешиваем тесто до гладкости. В самом конце замеса добавляем к тесту коньяк, ванильный сахар и растопленное (не горячее!) сливочное масло. Еще раз тщательно перемешиваем.
Теперь взбиваем яичные белки в мягкую стойкую пену и аккуратно вмешиваем их в тесто, добавляя небольшими порциями. Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и убираем в теплое место примерно на час. Готовое тесто обминаем и выпекаем вафли в горячей вафельнице. Подаем сразу же после приготовления. Фламандские вафли нужно есть сразу же, как говорится, с пылу с жару. Потому что у свежеиспеченных вафель хрустящая корочка и пышная мягкая серединка. Если эти вафли немного полежат и остынут, то они станут совсем мягкими и больше будут напоминать наши традиционные оладьи.
Брюссельские вафли
Рецепт этого варианта бельгийских вафель примечателен тем, что тесто для них готовится на пиве. Традиционные боюссельские вафли не очень сладкие, мягкие и пышные. Эти прямоугольные вафли подают со свежей клубникой и бананами, а также приправляют их взбитыми сливками, джемом или просто посыпают сахарной пудрой. Итак, для вафель по-брюссельски нам понадобятся такие ингредиенты:
- Стакан муки;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- Стакан светлого пива;
- Чайная ложка ванильного сахара;
- 2 чайные ложки цедры лимона;
- Щепотка соли;
- Яйцо;
- Половина чайной ложки лимонного сока;
- Чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление:
В отдельной посуде смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль и ванильный сахар. Натираем на терке лимонную цедру и выдавливаем лимонный сок. Цедру добавляем к муке, а сок выливаем в отдельную мисочку. Затем к соку добавляем пиво, растительное масло и яйцо и взбиваем эту смесь. Теперь соединяем обе смеси и замешиваем тесто. Оставляем тесто подходить в течение двух часов, а затем выпекаем вафли в специальной форме или в электровафельнице около трех минут.
Льежские вафли
Еще один рецепт вафель по-бельгийски. Эти вафли получаются твердыми, а традиционная их форма – круглая или овальная. Примечателен рецепт тем, что эти бельгийские вафли перед приготовлением обваливаются в сахарном песке. При выпекании сахар карамелизируется и придает вафлям необыкновенный вкус. Если верить преданию, то своим появлением этот рецепт обязан капризу Принца Льежского. Этот принц озадачил своего придворного кулинара, приказав ему испечь необыкновенную сдобную булку. Добавив в готовое тесто сахар, озадаченный кулинар приготовил принцу то, чего он раньше не пробовал. В общем, все остались довольны, а результате получили рецепт бельгийских вафель по-льежски.
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана;
- Сухие дрожжи – чайная ложка;
- Яйца – 2 штуки;
- Ванильный сахар – чайная ложка;
- Молоко – неполный стакан;
- Сливочное масло – 200 г;
- Сахар – неполный стакан;
- Соль – треть чайной ложки.
Приготовление:
Подогреваем половину молока и разводим в нем дрожжи. Оставляем их подходить минут на пятнадцать, а тем временем взбиваем яйца с солью и оставшимся молоком (как на омлет). Размягченное сливочное масло выкладываем в миску, добавляем к нему просеянную муку и растираем. Затем выливаем в эту смесь дрожжи, добавляем яично-молочную смесь и размешиваем венчиком, миксером или обычной ложкой. Тесто должно получится мягким и липким. После этого накрываем миску с тестом чистым полотенцем и оставляем его подходить в течение получаса. Готовое тесто делим на двенадцать кусочков, каждый из них обваливаем в сахарном песке и выпекаем вафли по-льежски в электровафельнице одну-две минуты.
Бельгийские вафли по-американски
Любой рецепт, выходя за пределы своей родины, обязательно адаптируется ко вкусам жителей той страны, куда попадает. Вот так случилось и с бельгийскими вафлями. Как только рецепт их приготовления попал в Америку, где не особо любят дрожжевую выпечку, он сразу же изменился. И в американском варианте эти вафли готовятся с разрыхлителем, который выполняет функцию дрожжей и делает тесто пышным. Итак, американский рецепт бельгийских вафель.
Ингредиенты:
- Мука – 1 стакан;
- Молоко – 1 стакан;
- Маргарин или сливочное масло – 120 г;
- Яйца – 3 штуки;
- Сахарный песок – треть стакана;
- Ванильный сахар – пакетик;
- Минеральная вода – половина стакана;
- Соль – треть чайной ложки;<
- Пекарский порошок – половина чайной ложки.
Приготовление:
Разделяем яйца на белки и желтки. Белки охлаждаем, а затем взбиваем в крепкую пену. Желтки растираем с сахаром добела, соединяем их с маргарином, ванильным сахаром и взбиваем. Просеянную муку соединяем с солью и разрыхлителем, вливаем в нее молоко и добавляем яично-масляную смесь. Тщательно вымешиваем тесто, а в завершение приготовления добавляем к нему минеральную воду и взбитые белки. Аккуратно перемешиваем и выпекаем вафли в элекровафельнице до приятного золотистого цвета.
Вот такие разные варианты этих удивительных вафель. Только бельгийские вафли получаются толстыми и пышными. Во всем остальном мире вафли – тонкое сухое печенье с пористой структурой и ячеистой поверхностью. Но вафли по-бельгийски – это нечто особенное. Попробуйте! Выбирайте рецепт бельгийских вафель и готовьте – вы не пожалеете. Только готовьте с удовольствием. Приятного вам аппетита и успехов на кулинарном поприще!
published on za100le-online.ru/ according to the materials jlady.ru
za100le-mt.ru
Бельгийские вафли | Выпечка | Гениальная кулинария - Рецепты вкусных и полезных блюд
Этот вид вафель одно из любимых лакомств во многих странах мира. Но, особенно они популярны в Америке.
Они характеризуются высокой сеткой и глубокими карманами.
Хотя, в самой Бельгии такие вафли известны, как брюссельские или льежские. И тесто для них готовят на пивных дрожжах.
Мягкие пухлые вафли отлично сочетаются с различными ягодами, фруктами, мороженым, взбитыми сливками, шоколадом или любым кремом.
Если хотите вафли с воздушной текстурой, похожей на бисквит, то следуйте нашему рецепту. А, если предпочитаете более плотные и хрустящие, тогда ничего не взбивайте, просто соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
Ингредиенты для бельгийских вафель
- Мука: 1 стакан.
- Мягкое сливочное масло: 100 гр.
- Сахар: 2 ст л.
- Яйца: 2
- Молоко: 50 мл.
- Разрыхлитель или сухие пивные дрожжи: 1 ч.л.
- Щепотка соли.
- Ванильная эссенция: пара капель.
Рецепт приготовления бельгийских вафель
- Сливочное масло взбить с желтками и сахаром,
- Добавить молоко, ваниль, соль, разрыхлитель.
- Муку просеять, и замесить тесто. Если используете дрожжи, нужно дать тесту постоять и немного подняться, минут 30.
- Затем ввести взбитые в крепкую пену яичные белки, перемешать тесто до однородности.
- Разогреть вафельницу до нужной температуры.
- Выкладывать порцию теста на середину, закрывать и печь вафли до румяности.
Бельгийские вафли
ru.geniuscook.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»