172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Баурсак татарский: рецепты с фото вкуснейшей выпечки на любой вкус. Баурсаки без дрожжей

Баурсаки - рецепт без дрожжей

Баурсаки рецепт без дрожжей Баурсак является одним из разновидностей традиционного хлеба у тюркских народов, имеет вид квадратных или круглых пончиков, которые обжарены на масле. Могут отличаться ингредиенты теста в зависимости от того, какому принадлежит рецепт народу. Можно готовить баурсаки из пресного или дрожжевого теста. Существую варианты творожных пончиков. Подаются баурсаки и к чаю, и к повседневным кушаньям, и в качестве праздничного самостоятельного блюда. Также к ним могут подаваться всевозможные медовые сиропы. История возникновения этого блюда связана с кочевым образом жизни, который был у тюркских народов. В подобных условиях и приготовление хлеба отличаться должно было быстротой и легкостью, а также в учет брались непростые походные условия. Самым легким методом, оказалось, замешать кислое тесто ик усочками обжарить его на сале. Кроме того, что очень сытным получался хлеб, но и благодаря масляной пленке, которая покрывала весь кусочек, оставался долго внутри мягким.

Готовят современные баурсаки в казане, на сковороде или во фритюре. У тюркских народов практически ни один традиционный праздник не обходится без этих вкусных пончиков.

Баурсаки на кефире без дрожжей – рецепт №1

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Растительное масло
Две столовые ложки сахара
800 грамм муки
Одна столовая ложка растительного масла
Одна чайная ложка соды
500 миллиграмм кефира
Одно яйцо.

Приготовление

Сейчас мы вам расскажем, как на кефире приготовить баурсаки. Итак, в миску наливаем домашний кефир, туда же всыпаем соль, сахар, вливаем растительное масло, разбиваем яйцо и все перемешиваем до однородности. Затем немного добавляем соды и слегка взбиваем наш состав. После этого всыпаем постепенно просеянную муку и замешиваем гладкое однородное тесто. Теперь на стол перекладываем его в течение 15 минут оставляем отдохнуть. Далее на две равные части разделяем, из каждой скатываем небольшой валик и нарезаем на одинаковые кусочки. Формируем из каждого кусочка руками шарик и обжариваем до румяности на умеренном огне в кипящем масле, переворачивая периодически. Затем на бумажное полотенце осторожно перекладываем баурсаки, чтобы лишнее масло удалилось, и только после этого стоит подавать на стол.

Рецепт баурсаков на кефире – рецепт №2

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Масло растительное для жарки
Два килограмма пшеничной муки
По желанию можно использовать семена кунжута
150 миллиграмм кипяченой воды
Щепотка пищевой соды
30 грамм маргарина
Щепотка сахара
Щепотка соли
Корица по желанию
Один литр молока
Один литр кефира.

Приготовление

Давайте ознакомимся еще с одним способом, как на кефире приготовить баурсаки. Оказывается, проще простого сделать это – понадобиться всего лишь полчаса свободного времени и желание. Итак, в кастрюльку выливаем литр кефира, столько же вливаем молока, добавляем по щепотке сахара и соли. Перемешиваем все хорошенько, подогреваем слегка массу, чтобы кристаллики полностью растворились. Кипятим отдельно полстакана воды, добавляем кусочек маргарина, растапливаем его и добавляем щепотку пищевой соды. Все это тщательно перемешиваем. Теперь замешиваем энергично пластичное тесто, по желанию добавляем семена кунжута или корицу, накрываем все это и оставляем на 15 минут постоять. Формируем после этого небольшие шарики и их обжариваем до золотистости в большом количестве растительного масла.

Казахские баурсаки на кефире – рецепт №3

Для приготовления казахских баурсаков нам потребуются следующие ингредиенты:

Масло растительное для жарки
Ванилин по вкусу
2,5 килограмма пшеничной муки
50 грамм сливочного масла
150 миллиграмм воды
10 грамм сахарного песка
60 грамм соли
Один литр кефира
Один литр государственного молока.

Приготовление

Для того чтобы приготовить тесто для баурсаков, в глубокой посудине смешиваем молоко с кефиром, добавляем соль и сахар (количество указано в рецепте). В другой ковшик наливаем воду, ее доводим до кипения, добавляем 30 грамм сливочного масла и добавляем щепотку пищевой соды. Тщательно все смешиваем. Теперь всыпаем постепенно всю муку и замешиваем однородное крутое тесто: не мягкое, но и не твердое. Далее накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут постоять его в тепле.

Затем подошедшее тесто раскатываем в пласт примерной толщиной в три сантиметра, вырезаем с него одинаковые ромбики и жарим их до золотистого цвета в большом количестве масла. После этого перекладываем их аккуратно на бумажное полотенце и промакиваем слегка, чтобы избавиться от излишков масла. Ну, вот и все, получилось у нас много мягких, пышных и вкусных баурсаков на кефире.

Баурсаки – рецепт №4

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

15 грамм соли
200 грамм растительного масла
30 грамм топленого масла
150 миллиграмм молока
50 грамм сахара
10 куриных яиц
Один килограмм муки
Щепотка соды

Приготовление

Первым делом в подходящую емкость следует разбить куриные яйца, заливаем туда молоко, добавляем дрожжи, масло, сахар и соль. Можно не класть дрожи, это особой роли не играет.

Когда на месте будут все ингредиенты, все хорошенько перемешайте, пока полностью не растворятся в массе сахар и прочие ингредиенты. В однородную получившуюся смесь, всыпьте маленькими порциями муку, помешивая все время, чтобы комки не образовались.

Небольшой кусок отщипните от теста и раскатайте его в колбаску, после этого нарежьте ее на небольшие кусочки.

В кипящем масле необходимо обжарить получившиеся кусочки, до образования румяной корочки.

Когда будет готов баурсак, то следует его переложить в дуршлаг и маслу дать стечь, и немного дать подсохнуть. Пока не подсох баурсак, посыпать можете го сахарной пудрой.

Вкусные баурсаки – рецепт № 5

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

Растительное мало для обжарки
Две столовые ложки майонеза
50 грамм сливочного масла
Два куриных яйца (крупные, желательно домашние)
1,5 чайной ложки соли
Одна чайная ложка сахарного песка
Один килограмм пшеничной муки
Два стакана молока

Приготовление

Первым делом подогреваем до комнатной температуры. Немного отливаем молока в небольшую чашку и в ней разводим сахарный песок.

Теперь в глубокую чашку необходимо просеять муку и после ее смешать с солью. При просеивании муки, она насыщается кислородом, что делает впоследствии тесто более ноздрястым и пышным. В теплое оставшееся молоко взбиваем яйца и размешиваем тщательно. Добавляем также пару ложек майонеза, получиться тесто с ним более рассыпчатым. Тщательно все перемешиваем.

сливочное масло и немного дать ему остыть. После добавляем его в общую массу, также туда добавляем молочную смесь, приготовленную заранее, и замешиваем на баурсаки тесто. Добавляем по необходимости муки. Если же получается ваше тесто слишком рассыпчатым, то еще одной яйцо следует взбить в тесто, свяжет оно оставшуюся муку. В итоге должно получиться мягкое тесто, которое следует положить в глубокую чашку и накрыть салфеткой.

Спустя час необходимо будет тесто выложить на поверхность стола и из него раскатать пласт толщиной 1-1,5 сантиметров. После пласт теста разрезаем на квадраты или небольшие прямоугольники.

Также вы использовать можете стакан, которым вырезать можно баурсаки, в подобном случае у вас получатся круглые баурсаки, которые напоминают пончики. Также скатать можно небольшую колбаску диаметром примерно в один сантиметр и при помощи ножа отрезать небольшие кусочки, хотя и руками можно отрезать. Таким образом, получите вы маленькие кусочки, которые будут после обжарки более хрустящими, нежели большие квадратные или прямоугольные баурсаки. И подобные баурсаки следует обжаривать во фритюре, шумовкой перемешивая.

Существует еще одна забавная форма баурсаков – это косичка, вашим детям обязательно понравится такая выпечка.

Разогреваем жир или масло в глубокой сковороде. Много должно быть масла, чтобы в нем плавало тесто, чтобы со всех сторон обжаривалось оно. Теперь, когда хорошо разогрелось масло, и появился белый дымок пора опускать в казан ли сковороду подготовленное тесто. До красивого золотистого цвета с двух сторон обжариваем баурсаки, на среднем огне жарим, чтобы прожариться смогли баурсаки.

На большое блюдо выкладываем готовые баурски и накрываем сразу салфеткой, чтобы не успели они остыть, так как на стол принято подавать горячую выпечку. Хотя эта выпечка прекрасна и в холодном виде, она долгое время не черствеет.

Баурсаки в виде косички

Если вы являетесь сладкоежкой, то лучше вам посыпать горячие баурсаки сахарной пудрой или полить жидким медом перед подачей. Также для того чтобы более сдобной получилась выпечка можно добавить во время замешивания больше сахара и сливочного масла, а также не помешает еще парочка яиц и ванильный сахар.

Баурсаки из замороженных яиц – рецепт №6

Очень вкусными получаются подобные баурсаки, их следует подавать горячими, а при обжаривании необходима будет определенная сноровка. Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

300 миллиграмм растительного масла для фритюра
Два стакана муки
Две столовые ложки подсолнечного масла
Половина чайной ложки соды
Половина чайной ложки соли
Десять куриных яиц

Приготовление

Получаются пышные баурсаки, если замесить тесто из растительного масла, муки и яиц. Чтобы получить главный ингредиент необходимо немного надбить скорлупу сверху яиц, их установите с надбитым концом вверх и на час-полтора поместите их в морозильник. Разбейте яйца в миску, добавьте растительное масло, соду, посолите и хорошенько перемешайте. Поскольку твердые желтки замерзших яиц, лучше делать это при помощи картофелемялки. Добавляя постепенно муку, замесите твердое густое тесто. Разогрейте масло. Комочки величиной в наперсток отделяйте от теста, скатывайте в шарики и опускайте во фритюр. Эти баурсаки в размерах значительно увеличиваются при обжаривании. Выложите на салфетку готовые шарики, чтобы излишки масла стекли.

Сладкие баурсаки – рецепт №7

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

300 миллиграмм растительного масла
Одна чайная ложка без горки соли
Одна столовая ложка сахара
Две столовые ложки сметаны
Четыре куриных яйца
Два стакана молока
3,5 стакана высшего сорта муки.

Приготовление

До тридцати градусов подогрейте молоко, в него добавьте сахар. После также следует добавить туда сметану, соль и яйца. Комнатной температуры должны быть все ингредиенты. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась у нас однородная смесь, добавляйте постепенно просеянную муку. Замесите мягкое тесто, минут на двадцать оставьте, чтобы отдохнуло оно. Получается, по этому рецепту эластичное, гладкое тесто на баурсаки, этот рецепт можно изменить незначительно, к примеру, добавить сахара побольше, чтобы получился у нас десерт, или сывороткой заменить молоко, тогда легче будет тесто. На 6-8 колобков разделите получившееся тесто, в стороны растягивая и раскатывая, сформируйте жгуты и небольшие нарежьте кусочки величиной с грецкий некрупный орех. До насыщенного золотистого цвета во фритюре жарьте наши баурсаки, все время помешивая.

vremya-sovetov.ru

Баурсаки без дрожжей рецепт с фото татарские 🍓

Баурсак является одним из разновидностей традиционного хлеба у тюркских народов, имеет вид квадратных или круглых пончиков, которые обжарены на масле. Могут отличаться ингредиенты теста в зависимости от того, какому принадлежит рецепт народу. Можно готовить баурсаки из пресного или дрожжевого теста. Существую варианты творожных пончиков. Подаются баурсаки и к чаю, и к повседневным кушаньям, и в качестве праздничного самостоятельного блюда. Также к ним могут подаваться всевозможные медовые сиропы. История возникновения этого блюда связана с кочевым образом жизни, который был у тюркских народов. В подобных условиях и приготовление хлеба отличаться должно было быстротой и легкостью, а также в учет брались непростые походные условия. Самым легким методом, оказалось, замешать кислое тесто ик усочками обжарить его на сале. Кроме того, что очень сытным получался хлеб, но и благодаря масляной пленке, которая покрывала весь кусочек, оставался долго внутри мягким.

Баурсаки на кефире без дрожжей – рецепт №1

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Растительное масло
Две столовые ложки сахара
800 грамм муки
Одна столовая ложка растительного масла
Одна чайная ложка соды
500 миллиграмм кефира
Одно яйцо.

Приготовление

Рецепт баурсаков на кефире – рецепт №2

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Масло растительное для жарки
Два килограмма пшеничной муки
По желанию можно использовать семена кунжута
150 миллиграмм кипяченой воды
Щепотка пищевой соды
30 грамм маргарина
Щепотка сахара
Щепотка соли
Корица по желанию
Один литр молока
Один литр кефира.

Приготовление

Казахские баурсаки на кефире – рецепт №3

Для приготовления казахских баурсаков нам потребуются следующие ингредиенты:

Масло растительное для жарки
Ванилин по вкусу
2,5 килограмма пшеничной муки
50 грамм сливочного масла
150 миллиграмм воды
10 грамм сахарного песка
60 грамм соли
Один литр кефира
Один литр государственного молока.

Приготовление

Баурсаки – рецепт №4

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

15 грамм соли
200 грамм растительного масла
30 грамм топленого масла
150 миллиграмм молока
50 грамм сахара
10 куриных яиц
Один килограмм муки
Щепотка соды

Приготовление

Небольшой кусок отщипните от теста и раскатайте его в колбаску, после этого нарежьте ее на небольшие кусочки.

В кипящем масле необходимо обжарить получившиеся кусочки, до образования румяной корочки.

Вкусные баурсаки – рецепт № 5

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

Растительное мало для обжарки
Две столовые ложки майонеза
50 грамм сливочного масла
Два куриных яйца (крупные, желательно домашние)
1,5 чайной ложки соли
Одна чайная ложка сахарного песка
Один килограмм пшеничной муки
Два стакана молока

Приготовление

В теплое оставшееся молоко взбиваем яйца и размешиваем тщательно. Добавляем также пару ложек майонеза, получиться тесто с ним более рассыпчатым. Тщательно все перемешиваем.

Баурсаки в виде косички

Баурсаки из замороженных яиц – рецепт №6

300 миллиграмм растительного масла для фритюра
Два стакана муки
Две столовые ложки подсолнечного масла
Половина чайной ложки соды
Половина чайной ложки соли
Десять куриных яиц

Приготовление

Сладкие баурсаки – рецепт №7

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

300 миллиграмм растительного масла
Одна чайная ложка без горки соли
Одна столовая ложка сахара
Две столовые ложки сметаны
Четыре куриных яйца
Два стакана молока
3,5 стакана высшего сорта муки.

Приготовление

lubimierecepti.ru

Баурсак татарский: рецепты с фото (без дрожжей)

И закуска, и десерт, и хлебобулочное изделие – все это баурсак татарский. Рецепты с фото такого удивительного блюда разнообразны. Эту выпечку готовят с добавлением молока, кефира, воды, меда, творога, на дрожжевой основе. Вы обязательно выберете подходящий для себя рецепт.

Баурсак настоящий татарский: рецепт традиционный

Эта пышная и невероятно вкусная выпечка давно стала популярной далеко за пределами своей родины. Предлагаем начать путешествие в удивительный мир татарской кухни с традиционного рецепта приготовления баурсаков.

Состав:

8 яиц;
1 ст. муки;
0,5 ч. л. соды;
1 ст. масла рафинированного подсолнечного;
0,2 кг сахарного песка.

На заметку! Как видно из состава продуктов, баурсаки нельзя отнести к разряду низкокалорийных блюд.

Приготовление:

В глубокую миску добавляем яйца.
Соду погасим уксусом и введем к яйцам.
Взбиваем яичную массу венчиком, пока не получим однородную смесь.
Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в яичную массу, размешивая тесто.
Вымешиваем крутую и податливую основу для баурсаков. Внимание: тесто не должно быть, как говорится, дубовым.
Готовую основу обернем пленкой пищевой и оставим на 10-20 минут «отдохнуть».
Потом разделим основу на равные части. Каждую из них скатаем в жгуты.
Нарежем жгуты равными по размеру кусочками толщиной в 2 см.
Вот такие заготовки баурсаков у нас получились.
В казанке прогреваем хорошенько подсолнечное масло, выкладываем в него небольшими партиями заготовки.
Перемешивая шумовкой, обжариваем баурсаки до золотистого красивого цвета. Они должны увеличиться в процессе термической обработки.
Выложим баурсаки на кухонное бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
Затем складываем их горкой в глубокое блюдо.
В кастрюльке вскипятим воду, добавим сахарный песок. Варим сироп, пока растворятся все кристаллики, а сама смесь загустеет.
Поливаем горячим сиропом баурсаки. Готово!

Внимание! Муку предварительно следует пару раз просеять, чтобы основа получилась пышной и нежной.

Творожные баурсаки

Разберемся, как приготовить баурсаки татарские с творогом. Такое блюдо можно подавать с шурпой. А если посыпать выпечку пудрой сахарной или полить сиропом, вы получите потрясающий на вкус десерт.

Состав:

200 мл фильтрованной воды;
0,1 кг творога;
3 ст. муки;
15 г прессованных дрожжей;
3 ст. л. сахарного песка;
яйцо;
200 мл масла рафинированного растительного.

Приготовление:

Подготовим нужные нам продукты.
В теплой водичке разведем прессованные дрожжи.
Введем 1 ст. л. сахарного песка, размешаем и оставим дрожжевую смесь на пятнадцать минут в теплом месте.
По истечении этого времени введем 2 ст. л. сахарного песка, яйцо, размешаем.
Просеиваем небольшое количество муки и добавляем в дрожжевую массу.
Размешиваем до однородной структуры и добавляем творог.
Перемешиваем тесто. Теперь порционно вводим просеянную муку и вымешиваем мягкую основу.
Накрываем ее и оставляем в теплом месте на один час.
За это время наше тесто поднимется, и с ним можно будет работать.
Сформируем из основы колбаску. Нарежем ее небольшими кусочками.
Каждый кусочек основы скатываем в шарик.
Жарим баурсаки в кипящем растительном масле до золотистого оттенка.
Затем выкладываем их на полотенце, чтобы избавиться от излишка масла. Готово!

Нежные баурсаки на кефире

Можно пожарить баурсаки татарские без дрожжей. Тогда в тесто нам нужно добавить кефир. Такие баурсаки получаются пышными и невероятно вкусными. А подавать их можно с джемом, сиропом или любимым вареньем.

Состав:

1 ст. кефира;
½ ст. сахарного песка;
2 яйца;
2 ст. муки;
соль;
½ ч. л. соды;
200 мл масла рафинированного растительного.

Внимание! Предварительно соду гасить не следует. Эту роль сыграет кефир.

Приготовление:

В глубокую чашу добавим яйца, немного соли и сахарный песок.
Любым удобным способом взобьем массу до однородной структуры. Если хотите, для аромата можете ввести немного ванилина.
Теперь вливаем кефир и 2 ст. л. масла неароматизированного растительного.
Начинаем вымешивать массу аккуратно ложкой.
Муку просеиваем и порционно вводим в основу. Чтобы не переборщить с мукой, начните с 1 ст. Затем добавляйте ее по мере необходимости.
Основа должна получиться мягкой.
Рабочую поверхность посыплем просеянной мукой и выложим на нее основу.
Делим наше тесто на 3-4 одинаковые части.
Каждую скатаем в трубочку.
Нарежем трубочки одинаковыми кусочками и сформируем из них небольшие шарики.
В казанке или глубокой сковороде прогреваем масло.
Порциями обжариваем баурсаки до золотистости.
Осталось только выложить баурсаки на полотенце и дождаться, пока стечет масло. Готово!

На заметку! Жарить баурсаки нужно в большом количестве масла. Они должны буквально плавать в нем.

Медовый десерт

Баурсаки с медовыми нотками – лакомство, любимое многими гурманами. Попробуйте их приготовить, и вы не пожалеете о затраченном времени!

Состав:

6 яиц;
35 г масла размягченного сливочного;
2 ч. л. сахарного песка;
0,7 кг муки;
4 ст. л. меда;
масло рафинированное растительное.

Приготовление:

В чашку добавим яйца, размягченное масло и сахарный песок.
Взбиваем полученную массу до однородности.
Просеиваем муку и порционно добавляем в яичную массу. Вымешиваем эластичную основу. При необходимости добавьте фильтрованную воду.
Разделим ее на несколько равных частей и каждую из них скатаем в колбаску.
Нарежем колбаски небольшого размера кусочками.
В казанке прогреем масло, выложим заготовки и обжарим, перемешивая, до красивого золотистого цвета.
Теперь выложим лакомство на кухонное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
В кастрюльке растопим мед.
Обмакиваем в медовой массе баурсаки со всех сторон. Готово!

Рецепт баурсаки – тесто, жареное во фритюре :: SYL.ru

Приготовление баурсаков занимает не так много времени, а получаются они всегда очень вкусными. Для этого блюда используют разное тесто: пресное, дрожжевое или бездрожжевое, но с добавлением творога. Кстати, даже начинающая хозяйка сможет справиться с простым приготовлением этих шариков.

Баурсак татарский к чаю

Грамм 200 творога (любой жирности) смешайте с одним яйцом и половиной стакана сахара. Сразу стоит отметить, что сладкий ингредиент добавляют, ориентируясь на вкус кисломолочного продукта, чем он кислее, тем должно быть слаще тесто. Далее добавьте полстакана муки и смешайте компоненты. Погасите пол чайной лодки соды капелькой уксуса или кипятком и введите в смесь. Смешайте ингредиенты и постепенно досыпьте еще полстакана муки, быть может, понадобится меньше или больше, все зависит от консистенции творога. Тесто получается достаточно мягким и не липнет к рукам. Накатайте из теста небольшие шарики, размером с пельмень. Раскалите масло в глубокой кастрюле и понемногу начинайте обжаривать. Цвет готового продукта - золотой. Выложите готовые угощения на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Подавать, присыпав сахарной пудрой, можно подать свежий жидкий мед.

Рецепт баурсаки на дрожжах

В глубокой удобной емкости смешиваем стакан молока, полстакана воды, сто грамм жира бараньего (топленого). Отправляем туда же два яйца, грамм 25-30 дрожжей, пару ложек сахара и немного соли. Постепенно добавляем в жидкость муку, замешиваем тесто средней густоты. Разделяем его на небольшие части, катаем колбаски, разрезаем их на кусочки и из каждого делаем шарик. Растапливаем килограмм масла и отправляем туда тесто, обжариваем со всех сторон. Лучше выложить после готовки на сито, чтобы убрать лишнее масло. Все. Можно подавать к чаю.

Рецепт баурсаки без дрожжей

Приготовление очень простое и подходит даже для начинающих кулинаров. Итак, разбейте в емкость 12 яиц, добавьте соль и постепенно введите муку до образования теста, которое хорошо катается. Сформируйте колбаски и нарежьте кусочками. Далее из них сделайте шарики или оставьте в виде подушечек. Обжариваем в горячем сливочном масле. Подаем блюдо со свежим жидким медом к чаю.

Рецепт баурсаки. Казахский вариант

Раньше подобное блюдо готовили в бараньем жиру, а сейчас используют сливочное или растительное масло. Готовим тесто. В стакане теплого молока развести 10 грамм дрожжей, ложку сахара и немного муки. Оставить минут на 20 настояться и немного подойти. В другой, более глубокой, емкости смешать 4 стакана теплого молока и оставшуюся муку (около 700-800 грамм), добавить пару яиц и соль. К тесту добавить закваску и замесить мягкую смесь, чтобы каталась на руках. Накрыть сухим полотенцем продукт и поставить в теплую духовку на час. Затем раскатать пласты толщиной пару сантиметров и выдавить стаканом кружки, оставить на пару минут подойти. Отправить в кипящее масло и жарить со всех сторон до золотистого цвета. Вытащить шумовкой и положить на салфетку или сито, чтобы стекло масло. Подавать к чаю с медом или пудрой.

Заключение

Рецепт баурсаки очень прост в приготовлении, можно с уверенностью сказать, что легче, наверно, не готовится ни одно сдобное блюдо. Поэтому если хочется вкусненького, смело начинайте разогревать масло и доставайте муку с яйцами.

www.syl.ru

Баурсаки – любимый рецепт, проверенный временем (пошаговый рецепт приготовления).

баурсаки блюдо казахов

Баурсаки – это казахское блюдо. Они чем-то напоминают наши пончики. Рецептурный состав у них разный всё зависит от благосостояния семьи. Если семья зажиточная, то в тесто добавляется молоко и маргарин. А в более бедных семьях готовят баурсаки на воде.

Это блюдо относиться к изделиям из дрожжевого теста и в принципе не требует особых временных затрат. А если вы замешиваете тесто не вручную, а в хлебопечке, то время, которое вам нужно уделить тесту сокращается, и беспокойство по поводу контроля тепла отпадает.

С этим блюдом меня познакомил мой муж. Он вырос в Казахстане, и оно навевает ему ностальгические времена. Когда он попросил меня, их приготовить, то я слегка озадачилась, т.к. до этого времени я даже не подозревала о существовании баурсаков. Но что же делать пришлось заняться поиском рецепта, который мог бы слегка напомнить настоящие баурсаки. Не скрою, пришлось испробовать не один рецепт, пока Славик не сказал, что это тесто подходит. Так и закрепились баурсаки с этим рецептом в нашем доме.

Первоначальные продукты.

первоначальные продукты для баурсаков

Наше блюдо имеет следующий состав: молоко, дрожжи, маргарин, масло подсолнечное, сахар, соль.

Рецептурный состав.

Наименование продуктов	Количество	Общий вес
Молоко свежее	- 2 стакана (250 мл.)	-500 мл.
Дрожжи (сухие)	- 0,5 пачки (11 гр.)	- 6 гр.
Сахар	- 2 ст. ложки	- 20 гр.
Маргарин	- 2 ст. ложки	- 45 гр.
Подсолнечное масло	- 2 ст. ложки	- 40 гр.
Соль	- 1 ч. ложка	- 5 гр.
Мука	- 5 стаканов (250 мл.) + 2 ст. ложки.	-700- 790 гр.(зависит от влажности)
Подсолнечное масло для жарки	- 3 стакана	- 3 стакана

Пошаговое приготовление с фото.

1. Подготовка дрожжей с фото.

засыпаем сахар для баурсаков засыпоем дрожжи для баурсаков перемешиваем содержимое для баурсаков

Прежде чем приступить к замесу теста, нам нужно активировать дрожжи. Для этого нужно взять 0,5 стакана молока (от нормы), слегка подогреть, чтобы оно было теплое, но ни в коем случае на горячее иначе дрожжи просто сварятся.

В теплое молоко нужно добавить 1 столовую ложку сахара (от нормы) и засыпать сухие дрожжи. Я пользуюсь дрожжами, которые называются быстрый повар. Эти дрожжи хорошо себя зарекомендовали, так что я абсолютно не переживаю за то что они меня подведут. Когда покупаете дрожжи, смотрите срок годности, а лучше будет, если они будут изготовлены в год вашей покупки. В противном случае, если срок годности будет подходить к концу, они просто у вас не будут работать – проверено на личном опыте.

Все ингредиенты добавлены, остается их перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Это может быть батарея или любой отопительный прибор.

Обратите внимание на то, что если батарея сильно горячая, то между ней и стаканом лучше простелить сложенную в несколько слоев ткань. Ведь на горячей поверхности дрожжи сразу могут свариться.

Оставляем их на 15 минут, пусть поднимается шапка.

2. Закладываем все ингредиенты в ёмкость.

подогреваем молоко для баурсаков заливаем молоко в чашу для баурсаков добавляем сахар для баурсаков добавляем масло для баурсаков

Пока дрожжи подходят, обратимся к другим продуктам. Перед закладкой молока в чашу я его слегка подогреваю в микроволновой печи при температуре 800 единиц буквально одно деление (1 минуту). Периодически проверяйте молоко на подогрев. Нам нужно молоко теплое, а не горячее.

Молоко подогрелось, заливаем его в чашу, засыпаем оставшийся сахар (1 ст. ложку). К этой смеси добавляем 2 ст. ложки размягченного маргарина и слегка перемешиваем.

шапка дрожжей для баурсаков подошедшие дрожжи для баурсаков заливаем дрожжи в чашу для баурсаков

Через 15 минут наши дрожжи подошли. Они должны выглядит вот так. Добавляем их к молочной смеси. Перемешивать не нужно. засыпаем муку для баурсаков засыпаем соль в чашу для баурсаков ставим чашу в хлебопечку для баурсаков

В заключительном этапе нам нужно добавить к смеси просеянную муку. Муку я просеиваю через ситечко непосредственно в чашу. Когда вся норма засыпана, разравниваем холмик и всыпаем соль. Ставим емкость в хлебопечку. Выставляем режим тесто. Включаем, и ждем, когда будет сформирован колобок.

Если у вас нет хлебопечке, то процесс замешивания можно производить в миске. По совету бывалых хозяек вымешивать тесто нужно не менее 200 раз. Когда я раньше замешивала тесто в ручную, то цифра – 200 меня пугала, но когда я попробовала помесить 200 раз, то оказалось, что это просто и легко. В конце замеса добавляем 2 ст. ложки растительного масла. По итогу тесто должно вобрать в себя все масло. Когда замес закончен, накрываем емкость полотенцем, ставим в теплое место, и пусть поднимается 40 минут.

По истечении времени обминаем тесто и опять оставляем на 40 минут для подъема.

добавляем подсолнечное масло в тесто для баурсаков сформированный шар для баурсаков первая стадия подошедшего теста для баурсаков

Хлебопечка сформировала ком, но не закончила цикл вымешивания вот как раз в этот момент и нужно добавлять подсолнечное масло. Я его заливаю в 4 этапа по 1 ч. ложки. Каждый раз нужно дождаться полного впитывания масло, прежде чем добавлять новую партию.

По окончании замеса наш колобок выглядит вот так (он посередине на фото). Оставляем его в хлебопечке, она продолжает процесс подъема. Но я уже через 40 минут достаю чашу из хлебопечке, обминаю тесто и ставлю обратно – пусть хлебопечка закончит свой цикл.

подошедшее тесто обминаем для баурсаков тесто отрываем на порции для баурсаков оторванный кусок кладём на доску для баурсаков

Тесто подошло, слегка ещё раз обминаю, достаю часть теста отрываю его, кладу на деревянную доску и приступаем к формированию баурсаков.

формируем колбаску для баурсаков нарезаем кусочку для баурсаков формируем лепёшки для баурсаков

Кусок теста слегка припудриваю мукой и формирую колбаску. Обминать тесто не нужно, т.к. оно может сильно уплотниться и баурсаки могут не пропечься. Во время вытягивания колбаски пальцами я зажимаю тесто, чтобы вышли лишние пузырьки и небыло пустот.

Готовую ленту кладем на доску и нарезаем дольки по величине с маленькое яблоко. Как только кусочки нарезаны, скатываем их в шарики и отставляем в сторону.

Берем новую порцию теста, отрываем от основной массы и проделываем предыдущий процесс ещё раз.

оставшееся тесто отставляем в сторону для баурсаков колобки для баурсаков наливаем подсолнечное масло в казан для баурсаков

На моей доске помещается две порции теста, поэтому оставшееся тесто в чаше я накрываю полотенцем и отставляю в сторону. Если оно будет подходить, то ничего страшного.

Для фритюра я использую казанок диаметром 22 см. Наливаю в него 3 стакана подсолнечного масло, нужно следить за тем, чтобы масло поднялось от дна на з см. Тогда наши баурсаки будут в нем свободно плавать. Много масла лить не стоит, т.к. от этого всё равно проку нет, а перерасход масла нам не к чему.

Казанок с подсолнечным маслом ставим на газ, включаем на полную мощность и ждем, когда оно сильно нагреется. У меня этот процесс занял 5 минут.

Если масло плохо нагреется, то баурсаки не пропекутся.

берем подошедшие колобки для баурсаков закладываем колобки в казан друг на друга для баурсаков жарим колобки в масле для баурсаков

Масло в казане нагрелось, баурсаки нужно брать аккуратно под низ (с доски), т.к. они слегка подошли и стали очень нежные. Стараемся их сильно не сдавливать, чтобы не нарушить круглую форму.

Закладываем пончики поочередно. Будьте очень аккуратны, дабы не обжечься горячим маслом. Чтобы масло не разбрызгивалось при опускании баурсаков, я их кладу в казан друг на друга, а затем легонько распределяя их вилочкой. В мой казан помещается до 8 шт, сильно уплотнять их не нужно, т.к. они увеличатся в объеме, а им нужно свободно плавать на поверхности. Как только все баурсаки заложены в казан, убавляем огонь до чуть выше среднего и продолжаем жарить до коричневого цвета.

жарим баурсаки до коричневого цвета готовый баурсак вынимаю ложкой с дырочками выкладываем баурсаки на бумажное полотенце

При правильном вымешенном тесте, баурсаки во время выпечки будут сами переворачиваться с боку на бок, контролируя тем самым процесс протекания. Если же они не переворачиваются, то этот процесс вы должны проконтролировать сами.

Как делаю я в таких случаях? Переворачиваю пончик не прожаренным боком вниз, и слегка придавливают его вилкой ко дну, тем самым он не будет прокручиваться. Только не уделяйте много внимания одному пончику, т.к. этого процесса ждут другие. Пусть бочок слегка подрумяниться - этого будет достаточно.

Как только баурсаки начнут приобретать темно – коричневый цвет их пора доставать. Достаю я их при помощи ложки с дырочками. Эта ложка удобна тем, что масло сквозь неё протекает, а пончик плотно сидит на ней.

На застеленную тарелочку (бумажным полотенцем) укладываем партию готовых пончиков – пусть впитается лишнее масло. И затем закладываем новую порцию полуфабрикатов.

Из такого количества теста у меня получилось 38 шт., баурсаков.

Вы не забыли про тесто, которое осталось в емкости? Пока жариться новая партия лакомства, достаем остаток теста и формируем из него остальные пончики.

остывающее подсолнечное масло для баурсаков подсолнечное масло в банке для баурсаков

Как только все пончики пожарились. Выключаем газ и оставляем подсолнечное масло в казане – пусть остывает. Остывшее масло переливаем в баночку, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Его можно будет потом использовать ещё один раз (не больше) при выпечке оладий или хвороста.

Вот мы и закончили жарку баурсаков. Лучше дать им полностью остыть, тогда у них внутренняя структура будет упругой и пористой. Но в нашей семье остывать баурсакам не всегда удается, т.к. Славик постоянно контролирует процесс поступления новой партии и с удовольствием поедает их с молоком.

Подать баурсаки можно полив их сгущенным молоко.

Сладкая выпечка готова! Пора звать всех к столу.

готовые баурсаки на стол

Приятного аппетита!

вкусные баурсаки

Состав:

v молоко тёплое - 2 стакана,

v дрожжи - 6 гр.,

v маргарин - 2 ст. ложки,

v мука - 700 гр.,

v сахар - 2 ст. ложки,

v соль - 1 ч. ложка,

v масло растительное - 2 ст. ложки.

Приготовление Баурсаков

Я готовлю тесто в хлебопечке, очень удобно, закладываешь все ингредиенты, включаешь нужную программу и свободен, до того, как печка не сообщит сигналом о готовности теста. Прелесть!

1. Но до того как закладывать все продукты, в хлебопечь, их нужно подготовить. Начнём с дрожжей. В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и оставляем, в тёплом месте, на 15 минут.

2. В хлебопечь закладываем: размягчённый маргарин, сахар, соль, оставшееся молоко, просеянную муку, в муке делаем ямочку и выкладываем подошедшие дрожжи.

3. Включаем режим «тесто» и ждём, когда тесто соберётся в шар. Как только сформировался колобок, добавляем в него понемногу подсолнечное масло, оно должно хорошо разойтись в тесте. После того как все ингредиенты добавлены, дальнейшие действия предоставляем хлебопечке.

4. Через 45 минут тесто подойдёт и его нужно выложить в чашку и обмять. Даём подойти ещё один раз, в течение 40 минут, в теплом месте.

5. Готовое тесто раскатываем в жгут и нарезаем на кусочки, с грецкий орех.

6. В казане хорошо разогреем 800 гр., подсолнечного масла, убавляем огонь до среднего и опускаем баурсаки, сколько поместиться. Во время обжарки баурсаки нужно периодически помешивать, для образования равномерного, золотистого цвета.

7. Готовые баурсаки выкладываем на салфетку, для того чтобы убрать лишнее масло.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

вкусные баурсаки

Состав:

v молоко тёплое - 2 стакана,

v дрожжи - 6 гр.,

v маргарин - 2 ст. ложки,

v мука - 700 гр.,

v сахар - 2 ст. ложки,

v соль - 1 ч. ложка,

v масло растительное - 2 ст. ложки.

Приготовление Баурсаков

5. Готовое тесто раскатываем в жгут и нарезаем на кусочки, с грецкий орех.

7. Готовые баурсаки выкладываем на салфетку, для того чтобы убрать лишнее масло.

Блюдо готово!

Приятного аппетита!

km-doma.ru

Как испечь баурсаки мягкие и пышные. ТОП 7 рецептов.

Можно готовить баурсаки из пресного или дрожжевого теста. Существую варианты творожных пончиков. Подаются баурсаки и к чаю, и к повседневным кушаньям, и в качестве праздничного самостоятельного блюда. Также к ним могут подаваться всевозможные медовые сиропы. История возникновения этого блюда связана с кочевым образом жизни, который был у тюркских народов. В подобных условиях и приготовление хлеба отличаться должно было быстротой и легкостью, а также в учет брались непростые походные условия.

Как испечь баурсаки мягкие и пышные

Самым легким методом, оказалось, замешать кислое тесто и кусочками обжарить его на сале. Кроме того, что очень сытным получался хлеб, но и благодаря масляной пленке, которая покрывала весь кусочек, оставался долго внутри мягким.

Баурсаки на кефире без дрожжей – рецепт №1

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Растительное масло
Две столовые ложки сахара
800 грамм муки
Одна столовая ложка растительного масла
Одна чайная ложка соды
500 миллиграмм кефира
Одно яйцо.

Приготовление

Рецепт баурсаков на кефире – рецепт №2

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Масло растительное для жарки
Два килограмма пшеничной муки
По желанию можно использовать семена кунжута
150 миллиграмм кипяченой воды
Щепотка пищевой соды
30 грамм маргарина
Щепотка сахара
Щепотка соли
Корица по желанию
Один литр молока
Один литр кефира.

Приготовление

Казахские баурсаки на кефире – рецепт №3

Для приготовления казахских баурсаков нам потребуются следующие ингредиенты:

Масло растительное для жарки
Ванилин по вкусу
2,5 килограмма пшеничной муки
50 грамм сливочного масла
150 миллиграмм воды
10 грамм сахарного песка
60 грамм соли
Один литр кефира
Один литр государственного молока.

Приготовление

Баурсаки – рецепт №4

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

15 грамм соли
200 грамм растительного масла
30 грамм топленого масла
150 миллиграмм молока
50 грамм сахара
10 куриных яиц
Один килограмм муки
Щепотка соды

Приготовление

Небольшой кусок отщипните от теста и раскатайте его в колбаску, после этого нарежьте ее на небольшие кусочки.

В кипящем масле необходимо обжарить получившиеся кусочки, до образования румяной корочки.

Вкусные баурсаки – рецепт № 5

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

Растительное мало для обжарки
Две столовые ложки майонеза
50 грамм сливочного масла
Два куриных яйца (крупные, желательно домашние)
1,5 чайной ложки соли
Одна чайная ложка сахарного песка
Один килограмм пшеничной муки
Два стакана молока

Приготовление

Теперь в глубокую чашку необходимо просеять муку и после ее смешать с солью. При просеивании муки, она насыщается кислородом, что делает впоследствии тесто более ноздрястым и пышным.В теплое оставшееся молоко взбиваем яйца и размешиваем тщательно. Добавляем также пару ложек майонеза, получиться тесто с ним более рассыпчатым. Тщательно все перемешиваем.

Баурсаки в виде косички

Баурсаки из замороженных яиц – рецепт №6

300 миллиграмм растительного масла для фритюра
Два стакана муки
Две столовые ложки подсолнечного масла
Половина чайной ложки соды
Половина чайной ложки соли
Десять куриных яиц

Приготовление

Сладкие баурсаки – рецепт №7

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

300 миллиграмм растительного масла
Одна чайная ложка без горки соли
Одна столовая ложка сахара
Две столовые ложки сметаны
Четыре куриных яйца
Два стакана молока
3,5 стакана высшего сорта муки.

Приготовление

Как испечь баурсаки мягкие и пышные пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

luzk.ru

Простой Рецепт баурсаков без дрожжей пошагово с фото

Простой рецепт баурсаков без дрожжей пошагово с фото.

Аппетитные, воздушные и очень вкусные баурсаки без дрожжей в домашних условиях очень понравятся вам и вашим знакомым. Эти чудные пирожки казахской кухни обязательно нужно попробовать.

Количество порций: 8-10

Национальная кухня: Казахская кухня
Тип блюда: Выпечка
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 40 мин
Количество порций: 8 порций
Количество калории: 92 килокалорий
Повод: На природу

Ингредиенты на 8 порций

Сахар — 50 Грамм
Мука — 800 Грамм
Растительное масло — 50 Миллилитров
Кефир — 500 Миллилитров
Яйцо — 1 Штука
Сода — 1 Чайная ложка
Соль — 1 Щепотка

Пошагово

Это весьма простой вариант, как приготовить баурсаки без дрожжей. При желании кефир можно заменить другим молочным продуктом.
Для начала в глубокой мисочке нужно взбить яйцо с сахаром.
Затем добавьте растительное масло и влейте кефир.
Всыпьте соду (в недостаточно кислый кефир ее лучше дополнительно погасить уксусом или соком лимона) и как следует все перемешайте.
Постепенно всыпайте просеянную с солью муку и замешайте тесто. Оно должно получиться мягким и не липнущим к рукам.
Готовое тесто отложите, пока не разогреется растительное масло. Использовать для жарки лучше сковороду с высокими бортиками или кастрюлю с толстым дном. В оригинальном рецепте баурсаки жарятся в жиру.
Когда масло достаточно раскалилось, скатайте из теста небольшие шарики и выкладывайте их небольшими партиями в масло.
Жарить нужно на среднем огне до румяной корочки. Затем аккуратно выньте шумовкой на бумажную салфетку. Жарьте, пока не закончится тесто.
Перед подачей на стол можно сверху присыпать готовые баурсаки сахаром или полить сгущенкой, например.

goormanclub.ru